Vosne Romanee 2022 Emmanuel Rouget

Note de Dégustation

On perçoit d'abord des arômes de griottes et de framboises, suivis de subtiles notes florales de rose et de violette, avec une touche minérale fraîche qui persiste derrière le caractère fruité. En bouche, le Vosne-Romanée 2022 est moyennement corsé et d'une grande onctuosité, avec des tanins délicats qui s'installent subtilement, et une acidité suffisamment ferme pour empêcher les arômes de fruits mûrs de devenir trop envahissants. De délicates notes boisées sont subtilement présentes en finale sans pour autant dominer le palais. Bien qu'il s'agisse d'un vin jeune, il est très accessible, mais sa finale laisse déjà entrevoir les arômes de truffe et de sous-bois à venir.

Cépages

Comme l'appellation Vosne-Romanée n'autorise aucun cépage blanc, la composition du Rouget est la suivante :

100 % de Pinot Noir

Ce cépage reflétant davantage les caractéristiques du terroir que les siennes propres, c'est précisément pour cette raison que la distinction entre les différents lieux-dits revêt ici une telle importance.

Potentiel de Garde

La durée minimale de vieillissement de ce vin est d’environ 10 ans, ce que confirme l’équilibre acide du millésime 2022. Il se dégustera idéalement jusqu’en 2034. Bien qu’il puisse être dégusté jeune, ses arômes fruités acquièrent un caractère plus profond et plus complexe au fil du temps. Pour le déguster jeune, décantez-le pendant environ une heure et servez-le à une température comprise entre 16 et 18 °C.

À propos de Emmanuel Rouget

La parcelle de Cros Parantoux est celle qui caractérise ce domaine : 0,72 de ses 1,01 hectare appartient à Emmanuel Rouget, et elle ne produit qu'environ 3 000 à 3 500 bouteilles par an. Emmanuel Rouget a tout appris auprès de son oncle Henri Jayer, qui l’a accueilli au sein du domaine familial en 1976 et lui a transmis les vignes à partir de 1996. La méthode n’a pratiquement pas changé depuis. Égrappage total, macération à froid, fermentation en cuve béton avec des levures naturelles, puis environ 20 mois en fûts de chêne, dont une grande partie de fûts neufs provenant de Taransaud et François Frères. Pas de filtration. Uniquement du pinot noir, issu d’une poignée de parcelles autour de Vosne-Romanée et de Flagey-Échezeaux, ainsi que de l’Échezeaux Grand Cru. Depuis 2011, ses fils Nicolas et Guillaume ont pris la relève des vignobles et de la cave. Soyeux, aromatique, minéral, et l’un des bourgognes les plus difficiles à se procurer.

Terroir & Climat

Vosne-Romanée est situé sur un versant exposé à l'est, composé de calcaire et d'argile, tandis que les parcelles de Rouget dans le village, d'une superficie totale d'environ 1,20 hectare, se trouvent plus haut sur ce versant, ce qui permet aux raisins de mûrir un peu plus lentement. Le sol caillouteux et riche en calcaire est bien drainé tout en conservant une certaine humidité, ce qui s'avère crucial lors des années chaudes. Grâce à cette maturation plus lente, le pinot noir conserve son acidité naturelle, et c'est précisément cette acidité qui confère au vin sa minéralité et son potentiel de vieillissement à long terme.

Vinification

Comme Henri Jayer l'a toujours souligné, les grappes sont entièrement égrappées afin d'éviter la présence de tanins verts provenant des rafles, qui pourraient altérer le caractère du fruit. Les raisins subissent une macération à froid avant la fermentation, puis fermentent dans des cuves en béton à l'aide de levures naturelles. Il s'agit d'une méthode d'extraction plus douce qui préserve une texture soyeuse. L'élevage s'effectue pendant un peu plus de deux ans en fûts. Le vin est mis en bouteille sans filtration.

Accords Mets & Vins

Avec ses notes terreuses, sa saveur umami et sa faible teneur en tanins, ce vin s'accorde mieux avec des plats à base de champignons ou de volaille qu'avec un steak. Le pigeon rôti accompagné d'une sauce à la crème aux morilles constitue un accord classique. Les ris de veau constituent également un bon accord pour la même raison, car la tendreté de la viande s'harmonise avec les tanins souples du vin. Le bœuf braisé ou le bœuf bourguignon s'accordent bien avec les notes fruitées du vin. Le risotto aux cèpes est un autre excellent accord avec ce vin, même sans viande.