Bourgogne 2021 Claude Dugat

Le Bourgogne 2021 de Claude Dugat est un vin rouge de l'appellation Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir cultivé aux alentours du village de Gevrey-Chambertin, bien que Claude Dugat ne possède des vignes qu’autour du village, certaines d’entre elles se trouvent juste en dehors des limites de l’appellation pour obtenir la classification Gevrey-Chambertin. Bien qu’il se situe au bas de la hiérarchie des vins Dugat, les raisins proviennent en partie de la même commune que les vins de Grand Cru et sont vinifiés par le même vigneron.

Le processus de vinification est simple : les rafles sont entièrement retirées, la fermentation est lancée rapidement, le chapeau est foulé deux fois par jour, et le vin est élevé en fûts ayant servi pendant un an, plutôt qu’en fûts neufs. Aucun collage ni aucune filtration n’est effectué. Avec un taux d’alcool de 13,5 %, ce Pinot Noir est moyennement corsé, et non corsé.

2021 a été un millésime modeste et hétérogène, avec des rendements inégaux dans toute la région de Bourgogne. Un front d’air froid polaire est arrivé le lundi de Pâques, le 5 avril, et durant les nuits des 6, 7 et 8 avril, les températures sont descendues jusqu’à -8 °C dans certaines zones, entraînant une baisse significative des rendements. En raison d’un été frais et humide, le mildiou s’est développé. Cependant, en septembre, un vent du nord s'est mis à souffler, asséchant les vignes et faisant baisser les températures nocturnes, ce qui a permis de prolonger les vendanges jusqu'à la seconde quinzaine de septembre. Les raisins mûris en Côte de Nuits étaient de meilleure qualité que ceux de la Côte de Beaune, et les vins rouges de ce millésime se caractérisent davantage par leur équilibre que par leur profondeur.

À servir à une température d’environ 15 °C. À déguster de préférence d’ici 2034.