Chateau Petrus 2002

Proefnotitie

Het aroma wordt gedomineerd door tonen van donkere pruim en kirsch; er zijn bijna bloederige nuances die kenmerkend zijn voor Merlot uit Pomerol, waardoor de wijn een ijzerachtige ondertoon krijgt die typisch is voor kleigronden met een hoog ijzergehalte. Verborgen in de diepte van de aroma’s liggen tonen van truffel en cacao. In de mond is de wijn eerder medium-bodied dan weelderig; er zijn fijnkorrelige tannines aanwezig en umami- en minerale tonen domineren het midden van de smaak. De afdronk is lang, met een licht koele ondertoon. De wijn kan nu al gedronken worden, maar zijn ware waarde komt het best tot uiting in combinatie met eten.

Druivenrassen

Petrus wordt gemaakt van Merlot; in het verleden werd er in sommige jaargangen Cabernet Franc bijgemengd (tot 5%), maar sinds 2010 wordt hij uitsluitend van Merlot geproduceerd. Vooral de volle smaak, de aroma’s van donker fruit en de voor Pomerol kenmerkende fluweelzachte textuur vallen op. Een kleine toevoeging van Cabernet Franc verleent de wijn lichtheid en een tanninestructuur, wat een belangrijke factor is voor een koel wijnjaar zoals dat van dit jaar. Het is de blauwe klei onder de wijngaarden die de Merlot uit deze regio zijn kenmerkende eigenschappen geeft.

Bewaarpotentieel

De optimale drinkperiode loopt door tot en met 2030. Het oogstjaar 2002 is niet gemaakt met het oog op een langdurige rijping van 40 jaar, zoals dat wel het geval was bij de oogstjaren 1990 of 2000; de tannines zijn echter zacht en evenwichtig geworden en de fruitige tonen blijven levendig. Bewaar de wijn bij een constante temperatuur van 12-14 °C, liggend, op een donkere plaats. In de komende jaren zal het truffelaroma intenser worden, terwijl de aanvankelijke fruittonen geleidelijk zullen vervagen.

The Producer

Hier zijn geen kasteelgebouwen, torens of poorten te vinden. Op het plateau van Pomerol, grenzend aan 11,5 hectare kleigrond, staat slechts een kleine wijnmakerij. Desondanks is „Pétrus” een van de meest begeerde rode wijnen ter wereld. Sinds 2008 is de wijnbereiding in handen van Olivier Berrouet. Zijn vader, Jean-Claude, had de wijnkelder de voorgaande 44 jaar geleid. Er is hier geen tweede label. Eén wijn, één wijngaard, één druivensoort. We houden ‘Pétrus’ in ons assortiment omdat er in Bordeaux geen andere wijn is zoals Pétrus.

Terroir & Climate

Het kenmerkende aspect van Pétrus is een dikke laag blauwgrijze klei met een hoog ijzergehalte, die door de lokale bevolking „crasse de fer“ wordt genoemd. Hoewel dit type bodem ook in sommige gebieden bij andere châteaux in Pomerol voorkomt, ligt ‘Pétrus’ volledig op deze bodem. Deze kleilaag fungeert als een natuurlijke regulator: hij houdt vocht vast tijdens droge periodes en zorgt voor een snelle afvoer na regen. Dit zijn precies de omstandigheden die de merlotdruif nodig heeft. Dit plateau, gelegen op het hoogste punt van de appellatie, heeft een iets warmer klimaat dan de wijngaarden van Pomerol die op lagere hoogten liggen. IJzer, warmte en afwatering, dat zijn de drie sleutelfactoren.

Winemaking

Op het wijngoed Pétrus wordt de gehele oogst met de hand geplukt; dit gebeurt ’s middags, zodra de ochtenddauw volledig van de druiven is opgedroogd. Dankzij deze zorgvuldige aanpak wordt voorkomen dat er vocht in het sap terechtkomt, nog voordat de gisting begint. Na twee sorteerfasen worden de druiven gefermenteerd in betonnen tanks, die elk volgens een individueel schema worden beheerd. Ook de malolactische gisting vindt plaats in de tanks, wat helpt om de pure fruitsmaak te behouden. De wijn rijpt vervolgens 18 tot 20 maanden in eikenhouten vaten (kleine vaten van 225 liter). Ongeveer de helft van de vaten is nieuw, terwijl de rest één jaar in gebruik is geweest. De wijn wordt ongefilterd gebotteld.

Food Pairing

Dankzij zijn rijke smaak en de tonen van ijzer en mineralen past deze wijn beter bij wild dan bij biefstuk. Aanbevolen combinaties:

• Geroosterde hertenlende. De vlezige textuur van het hertenvlees gaat goed samen met de volle body van de wijn
• Eendenborst met kastanjes. Vooral aan te raden nadat de wijn enige tijd heeft gerijpt
• Gerechten met truffels, met name zwarte truffels uit de Périgord
• Gerijpte Comté- en Gruyère-kazen (bij lang gerijpte flessen)

Serveer bij 18-20 °C. Een jonge Pétrus uit 2019 moet minstens 2 uur worden gedecanteerd om hem te laten ademen.