Chateau Latour-Martillac Blanc 2022 Chateau Latour-Martillac

Notes de Dégustation

Première impression : des notes d’écorce de pamplemousse, de pêche blanche et de lanoline cireuse qui apportent une touche de Sémillon à l’assemblage de Pessac-Léognan. Les notes boisées se traduisent par un léger boisé plutôt que par des arômes vanillés. En bouche, le millésime 2022 présente plus de corps que les millésimes plus frais, mais l’acidité vient bien le soutenir. La finale est longue, avec des notes d’agrumes et des saveurs crayeuses. Buvez-le dès maintenant et vous détecterez son fruité ; attendez cinq ans et des notes miellées commenceront à émerger.

Cépages

Le Sémillon est un cépage historique de Latour-Martillac qui constitue toujours l'essentiel de l'assemblage blanc. Il se caractérise par une texture onctueuse et un bon potentiel de garde. Le Sauvignon Blanc a vu sa part augmenter depuis les années 1980, apportant une note acidulée d'agrumes et une exubérance aromatique.

Potentiel de Garde

À boire entre 2026 et 2038 ; le millésime 2022 est très concentré, il convient donc de le laisser vieillir en cave pendant quelques années afin qu'il s'harmonise avec le chêne. Le Sémillon est le cépage qui guide son vieillissement, et des notes de miel, de cire d'abeille et de noisette se développent au fil du temps, à une température de 12 à 14 °C. Les bouteilles plus jeunes révèlent davantage d'agrumes et de fraîcheur.

Le Producteur

Le domaine tire son nom d’une tour du XIIe siècle érigée dans la cour par les ancêtres du philosophe Montesquieu. Mais l’histoire viticole commence avec Édouard Kressmann, un négociant bordelais qui, en 1871, remarqua la qualité des vins blancs locaux. Son fils, Alfred Kressmann, fit l’acquisition du domaine en 1930. Ce qui rend Latour-Martillac si particulier : c’est l’un des rares domaines des Graves classés Cru Classé tant pour ses vins rouges que pour ses vins blancs. Il est actuellement géré par Tristan et Loïc Kressmann. Les vins blancs, qui représentent la moitié de la production, sont considérés comme particulièrement remarquables.

Terroir & Climat

Le domaine est situé sur un plateau de gravier à Pessac-Léognan, dans la partie la plus septentrionale des Graves. Pourquoi le gravier est-il si important ? Il assure un bon drainage, emmagasine la chaleur pendant la journée et la restitue la nuit. Cela permet une période de maturation prolongée, indispensable pour que le sémillon et le sauvignon blanc développent leurs arômes sans perdre leur acidité. Sous le gravier, le sol est composé d’argile et de calcaire. L'argile retient l'humidité, empêchant ainsi les vignes de marquer le pas pendant les périodes de sécheresse qui caractérisent le Bordelais.

Vinification

La fermentation en barrique est très importante pour les vins blancs. Le moût fermente directement dans des barriques de chêne français (de 225 litres). Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 10 à 12 mois, avec un bâtonnage régulier. Pourquoi procéder ainsi ? Le bâtonnage des lies apporte de la texture et adoucit le boisé, afin que le vin ne devienne pas une bombe de vanille. De plus, la proportion de fûts neufs est volontairement maintenue à un faible niveau. En effet, nous souhaitons mettre en valeur les arômes de fruits, et non les noyer sous des notes de torréfaction et d'épices.

Accords Mets & Vins

Son acidité et sa texture onctueuse font de ce vin un accompagnement de repas plutôt qu'un apéritif. À servir avec :

• Des huîtres d'Arcachon, tout juste sorties de leur coquille
• Du bar grillé au citron et aux herbes
• Du poulet rôti accompagné d'une sauce à la crème et à l'estragon
• Du comté affiné ou du fromage de chèvre jeune, à la manière de Sancerre

À une température de 10 à 12 °C. Une température trop basse ferait perdre au sémillon toute sa texture.