Chateau Latour-Martillac Blanc 2022 Chateau Latour-Martillac

Proefnotities

Eerste indruk: tonen van grapefruitschil, witte perzik en wasachtige lanoline, die de Semillon in deze Pessac-Léognan-blend tot uiting brengen. De eikenhouttonen komen eerder tot uiting als een subtiele rokerigheid dan als vanille. In de mond heeft de wijn uit 2022 meer body dan koelere jaargangen, maar de zuurgraad ondersteunt dit. De afdronk is lang, met citrustonen en krijtachtige smaken. Drink hem nu en je proeft de fruitigheid; wacht vijf jaar en er komen honingachtige tonen naar voren.

Druivenrassen

Semillon is een historische druivensoort uit Latour-Martillac die nog steeds het grootste deel van de witte cuvée uitmaakt. Deze druif heeft een wasachtige textuur en een goed rijpingspotentieel. Sinds de jaren tachtig is het aandeel van de Sauvignon Blanc toegenomen, wat zorgt voor een citrusachtige frisheid en een uitbundig aroma.

Bewaarpotentieel

Drink tussen 2026 en 2038; de 2022 is zeer geconcentreerd en moet daarom nog een paar jaar in de kelder blijven liggen om de eikenhouttonen te laten integreren. De Semillon is de drijvende kracht achter de rijping, en bij bewaring bij 12-14 °C komen tonen van honing, bijenwas en noten naar voren. Jongere flessen hebben meer citrus en frisheid.

De Producent

Het domein ontleent zijn naam aan een 12e-eeuwse toren die door de voorouders van de filosoof Montesquieu op de binnenplaats werd gebouwd. Maar het wijnverhaal begint met Édouard Kressmann, een wijnhandelaar uit Bordeaux die in 1871 de kwaliteit van de lokale witte wijnen opmerkte. Zijn zoon Alfred Kressmann kocht het domein in 1930. Wat Latour-Martillac zo bijzonder maakt: het is een van de weinige domeinen in Graves die zowel voor rode als witte wijnen als Cru Classé is geclassificeerd. Het wordt momenteel beheerd door Tristan en Loïc Kressmann. De witte wijnen, die de helft van de productie uitmaken, worden als bijzonder opmerkelijk beschouwd.

Terroir & Klimaat

Het domein ligt op een grindplateau in Pessac-Léognan, in het noordelijkste deel van de Graves. Waarom is grind zo belangrijk? Het zorgt voor een goede afwatering, slaat overdag warmte op en geeft die ’s nachts weer af. Hierdoor ontstaat de langere rijpingsperiode die nodig is om de smaken van de Semillon en Sauvignon Blanc tot hun recht te laten komen, zonder dat ze hun zuurgraad verliezen. Onder het grind bevindt zich een bodem die bestaat uit klei en kalksteen. De klei houdt vocht vast, waardoor de wijnstokken niet stilvallen tijdens de droge periodes die kenmerkend zijn voor Bordeaux.

Vinificatie

Vatgisting is van groot belang voor witte wijnen. Het sap wordt direct in Franse eikenhouten barriques (vaten van 225 liter) gegist. De wijn rijpt vervolgens 10-12 maanden op de droesem, waarbij hij regelmatig wordt geroerd (bâtonnage). Waarom doen we dit? Het roeren van de droesem zorgt voor textuur en verzacht de eik, zodat de wijn geen vanillebom wordt. Bovendien wordt het aandeel nieuw eikenhout bewust laag gehouden. Dit doen we omdat we de fruitsmaken willen ondersteunen, en ze niet willen begraven onder geroosterde tonen en kruiden.

Spijscombinaties

Door zijn zuurgraad en vette textuur is deze wijn meer geschikt als maaltijdwijn dan als aperitief. Serveer bij:

• Oesters uit Arcachon, rechtstreeks uit de schelp
• Gegrilde zeebaars met citroen en kruiden
• Geroosterde kip met een saus van room en dragon
• Gerijpte Comté of jonge geitenkaas, op Sancerre-wijze

Op 10-12 °C. Bij een te lage temperatuur verliest de Semillon zijn textuur.