Chateau Carbonnieux blanc 2022 Chateau Carbonnieux

Notes de Dégustation

Ce qui frappe d'emblée, ce sont les nuances cireuses de la crème de citron, accompagnées de notes de pamplemousse jaune, de pêche blanche et d'un fond de Sémillon. Le nez est plus ample que celui des millésimes plus frais, avec moins de notes herbacées et davantage de fruité. En bouche, l'acidité donne du mordant au vin, qui présente une belle densité de texture. Une discrète note boisée (amandes grillées, légère touche de vanille) vient encadrer la finale.

Cépages

Comme toujours chez Carbonnieux, le sauvignon blanc mène la danse. Il apporte des arômes d'agrumes, d'écorce de pamplemousse et une acidité vive. Le sémillon, quant à lui, joue un rôle discret, avec une texture cireuse, des notes de lanoline et un bon potentiel de garde. Alors pourquoi cet assemblage ? Parce que le sauvignon blanc seul peut sembler un peu monotone. Le sémillon apporte au sauvignon blanc du corps et un avenir.

Potentiel de Garde

À boire entre 2025 et 2036 : le millésime 2022 présente une acidité qui lui permettra de bien vieillir, grâce notamment à la longévité naturelle du Sémillon, mais il peut tout à fait être dégusté dès maintenant. Laissez-le reposer 2 à 3 ans pour permettre aux arômes de chêne de s'intégrer pleinement ; conservez-le à une température comprise entre 12 et 14 °C. Attendez-vous à ce que des notes de miel et de noix grillées apparaissent à partir de 2028.

Le Producteur

Carbonnieux cultive la vigne ici depuis 1234, ce qui en fait l’un des plus anciens domaines de Bordeaux. Son histoire moderne commence toutefois en 1956, lorsque Marc Perrin rachète le domaine, alors en mauvais état, et entreprend de le replanter. Aujourd’hui, Éric, Christine et Philibert Perrin dirigent le domaine, représentant la quatrième génération. Carbonnieux est le plus grand producteur de vin blanc de Pessac-Léognan, une région qui accorde autant d’importance au vin blanc qu’au vin rouge. C’est plus rare qu’on ne pourrait le croire.

Terroir & Climat

Carbonnieux est situé sur un plateau de gravier à Léognan, reposant sur un sous-sol argileux et argilo-calcaire. En quoi cela est-il important pour les vins blancs ? Le gravier assure un bon drainage du sol, emmagasine la chaleur pendant la journée et la restitue lentement la nuit. C'est précisément la période de maturation dont le sauvignon blanc et le sémillon ont besoin pour développer leurs arômes sans perdre leur acidité. Le sol argileux retient l'humidité et révèle tout son potentiel lors des années sèches.

Vinification

Les vins blancs de Carbonnieux sont pressés et fermentés en cuves inox. Pourquoi en cuves inox et non en fûts dès le départ ? Parce que l'objectif est de préserver la fraîcheur et de laisser le fruit s'exprimer pleinement avant de recourir aux fûts de bois. Après la fermentation, le vin est transféré dans des fûts de chêne français où il vieillit pendant environ 10 mois. La proportion de fûts neufs est d'environ 25 %. Depuis 2011, l'équipe a affiné son approche en vinifiant parcelle par parcelle.

Accords Mets & Vins

L'alliance entre l'acidité citronnée et la texture onctueuse du Sémillon fait de ce vin un compagnon idéal pour les repas. Accords :

• Huîtres fraîchement pêchées du bassin d'Arcachon, sans citron.
• Sole ou turbot grillés accompagnés d'un beurre blanc.
• Noix de Saint-Jacques sautées à la crème.
• Fromage de chèvre de Chavignol, pour contrebalancer l'acidité du vin.

Servir à 10-12 °C. Le millésime 2022, encore jeune, ne nécessite pas de décantation.