Chateau Carbonnieux blanc 2022 Chateau Carbonnieux

Proefnotities

Het eerste wat opvalt zijn de wasachtige accenten van citroencrème, met gele grapefruit, witte perzik en een ondertoon van Semillon. De neus is voller dan bij de koelere jaargangen, met minder kruidige tonen en meer fruitigheid. In de mond zorgt de zuurgraad voor pit, en de wijn heeft een echte, stevige textuur. Een subtiele eikenhouttoets (geroosterde amandelen, een vleugje vanille) omlijst de afdronk.

Druivenrassen

Zoals altijd bij Carbonnieux speelt de Sauvignon Blanc de hoofdrol. Deze druif zorgt voor tonen van citrus, grapefruitschil en een levendige zuurgraad. De Semillon doet het stille werk, met een wasachtige textuur, tonen van lanoline en een goed rijpingspotentieel. Waarom dan deze assemblage? Omdat Sauvignon op zichzelf wat eendimensionaal kan overkomen. De Semillon geeft de Sauvignon body en een toekomst.

Bewaarpotentieel

Drinken tussen 2025 en 2036: De wijn uit 2022 heeft een zuurgraad die goed bestand is tegen rijping, mede dankzij de natuurlijke houdbaarheid van de Semillon, maar je kunt hem nu al drinken. Laat hem 2 tot 3 jaar rusten zodat de eikenhouttonen zich volledig kunnen ontwikkelen; bewaar bij 12-14 °C. Vanaf 2028 kun je tonen van honing en geroosterde noten verwachten.

De Producent

Carbonnieux verbouwt hier al sinds 1234 druiven en is daarmee een van de oudste landgoederen in Bordeaux. De moderne geschiedenis begint echter in 1956, toen Marc Perrin het landgoed, dat in slechte staat verkeerde, kocht en begon met het opnieuw aanplanten ervan. Tegenwoordig runnen Eric, Christine en Philibert Perrin het landgoed als vijfde generatie. Carbonnieux is de grootste producent van witte wijn in Pessac-Léognan, waar witte wijn net zo serieus wordt genomen als rode wijn. Dit is zeldzamer dan men zou denken.

Terroir & Klimaat

Carbonnieux ligt op een grindplateau in Léognan, met een ondergrond van klei en klei-kalksteen. Waarom is dit belangrijk voor witte wijnen? Grind zorgt voor een goede afwatering van de bodem, slaat overdag warmte op en geeft die ’s nachts langzaam weer af. Dit is precies de rijpingsperiode die Sauvignon Blanc en Semillon nodig hebben om hun smaken te ontwikkelen zonder hun zuurgraad te verliezen. De kleigrond houdt vocht vast en laat zijn potentieel zien in droge jaren.

Vinificatie

De witte wijnen van Carbonnieux worden geperst en gefermenteerd in roestvrijstalen vaten. Waarom in roestvrij staal en niet meteen in vaten? Omdat het de bedoeling is om de frisheid te behouden en het fruit voor zichzelf te laten spreken voordat er houten vaten worden gebruikt. Na de gisting wordt de wijn overgebracht naar vaten van Frans eikenhout, waar hij ongeveer 10 maanden rijpt. Het aandeel nieuw eikenhout bedraagt ongeveer 25%. Sinds 2011 is het team nog nauwkeuriger te werk gegaan en wordt de wijn per perceel gevinifieerd.

Spijscombinaties

De combinatie van citrusachtige zuurgraad en een vette, volle smaak maakt deze wijn tot een uitstekende begeleider bij het eten. Probeer:

• Vers gevangen oesters uit de baai van Arcachon, zonder citroen.
• Gegrilde tong of tarbot met beurre blanc.
• In room gebakken sint-jakobsschelpen.
• Chavignol-geitenkaas, die goed past bij de zuurgraad van de wijn.

Serveer op 10-12 °C. De jonge 2022 hoeft niet te worden gedecanteerd.