Chateau Carbonnieux blanc 2021 Chateau Carbonnieux

Notes de Dégustation

Au nez, on perçoit d'abord des arômes d'agrumes, de zeste de citron et d'écorce de pamplemousse, suivis d'une note distincte de fleurs blanches. Le Sémillon adoucit l'ensemble avec des notes de cire et de lanoline (légèrement onctueuses, comme un baume à lèvres). La fermentation en fût apporte de subtiles notes grillées sans s'imposer. La bouche est souple et minérale, avec une acidité longue et fraîche qui persiste jusqu'à la finale. Un vin qui se marie mieux avec un repas qu'il ne se déguste seul.

Cépages

L'assemblage 2021 est dominé par le sauvignon blanc, qui représente environ 70 %, le sémillon constituant les 30 % restants. Pourquoi cette répartition ? Le sauvignon blanc apporte des notes d'agrumes et une touche aromatique. Le sémillon ajoute du corps, une texture onctueuse et une structure qui permet au vin blanc de vieillir. Sans le sémillon, le vin serait plus âpre et plus simple.

Potentiel de Garde

À déguster entre 2025 et 2038 environ ; la forte acidité du millésime frais de 2021 est le moteur de ce vin, tandis que le Sémillon lui confère de la longueur en bouche. À conserver entre 12 et 14 °C. Arômes d'agrumes et de fleurs dans sa jeunesse ; attendez-vous à des notes de miel, de noix grillées et à une texture plus riche après 5 à 8 ans de vieillissement.

Le Producteur

Carbonnieux cultive la vigne ici depuis 1234, ce qui en fait l’un des plus anciens domaines de Bordeaux. Son histoire moderne commence toutefois en 1956, lorsque Marc Perrin rachète le domaine, alors en mauvais état, et entreprend de le replanter. Aujourd’hui, Éric, Christine et Philibert Perrin dirigent le domaine, représentant la quatrième génération. Carbonnieux est le plus grand producteur de vin blanc de Pessac-Léognan, une région qui accorde autant d’importance au vin blanc qu’au vin rouge. C’est plus rare qu’on ne pourrait le croire.

Terroir & Climat

Carbonnieux est situé sur un plateau de gravier à Léognan, reposant sur un sous-sol argileux et argilo-calcaire. En quoi cela est-il important pour les vins blancs ? Le gravier assure un bon drainage du sol, emmagasine la chaleur pendant la journée et la restitue lentement la nuit. C'est précisément la période de maturation dont le sauvignon blanc et le sémillon ont besoin pour développer leurs arômes sans perdre leur acidité. Le sol argileux retient l'humidité et révèle tout son potentiel lors des années sèches.

Vinification

Les vins blancs de Carbonnieux sont pressés et fermentés en cuves inox. Pourquoi en cuves inox et non en fûts dès le départ ? Parce que l'objectif est de préserver la fraîcheur et de laisser le fruit s'exprimer pleinement avant de recourir aux fûts de bois. Après la fermentation, le vin est transféré dans des fûts de chêne français où il vieillit pendant environ 10 mois. La proportion de fûts neufs est d'environ 25 %. Depuis 2011, l'équipe a affiné son approche en vinifiant parcelle par parcelle.

Accords Mets & Vins

L'alliance entre l'acidité citronnée et la texture onctueuse du Sémillon fait de ce vin un compagnon idéal pour les repas. Accords :

• Huîtres fraîchement pêchées du bassin d'Arcachon, sans citron.
• Sole ou turbot grillés accompagnés d'un beurre blanc.
• Noix de Saint-Jacques sautées à la crème.
• Fromage de chèvre de Chavignol, pour contrebalancer l'acidité du vin.

Servir à 10-12 °C. Le millésime 2022, encore jeune, ne nécessite pas de décantation.