Chateau Carbonnieux blanc 2021 Chateau Carbonnieux

Proefnotities

De eerste indruk bestaat uit citrus, citroenschil en grapefruitschil, gevolgd door een duidelijke toets van witte bloemen. De Sémillon verzacht de randen met hints van was en lanoline (licht vettig, zoals een lippenbalsem). De gisting op vat voegt subtiele geroosterde tonen toe zonder de smaak te overheersen. De smaak is soepel en mineraal, met een lange, frisse zuurgraad die tot in de afdronk blijft hangen. Meer een wijn om bij het eten te drinken dan een wijn om op zichzelf te drinken.

Druivenrassen

De cuvée van 2021 bestaat voor ongeveer 70% uit Sauvignon Blanc en voor de overige 30% uit Sémillon. Waarom deze verhouding? Sauvignon Blanc zorgt voor een citrusachtige frisheid en een aromatische toets. Sémillon voegt body, een wasachtige textuur en structuur toe, waardoor de witte wijn goed kan rijpen. Zonder Sémillon zou de wijn scherper en eenvoudiger zijn.

Bewaarpotentieel

Drink tussen ongeveer 2025 en 2038; de hoge zuurgraad van het koele oogstjaar 2021 vormt de drijvende kracht achter deze wijn, terwijl de Sémillon voor een lange afdronk zorgt. Bewaar bij 12-14 °C. In zijn jeugd aroma’s van citrus en bloemen; na 5-8 jaar rijping kunt u honing, geroosterde noten en een rijkere textuur verwachten.

De Producent

Carbonnieux verbouwt hier al sinds 1234 druiven en is daarmee een van de oudste landgoederen in Bordeaux. De moderne geschiedenis begint echter in 1956, toen Marc Perrin het landgoed, dat in slechte staat verkeerde, kocht en begon met het opnieuw aanplanten ervan. Tegenwoordig runnen Eric, Christine en Philibert Perrin het landgoed als vijfde generatie. Carbonnieux is de grootste producent van witte wijn in Pessac-Léognan, waar witte wijn net zo serieus wordt genomen als rode wijn. Dit is zeldzamer dan men zou denken.

Terroir & Klimaat

Carbonnieux ligt op een grindplateau in Léognan, met een ondergrond van klei en klei-kalksteen. Waarom is dit belangrijk voor witte wijnen? Grind zorgt voor een goede afwatering van de bodem, slaat overdag warmte op en geeft die ’s nachts langzaam weer af. Dit is precies de rijpingsperiode die Sauvignon Blanc en Semillon nodig hebben om hun smaken te ontwikkelen zonder hun zuurgraad te verliezen. De kleigrond houdt vocht vast en laat zijn potentieel zien in droge jaren.

Vinificatie

De witte wijnen van Carbonnieux worden geperst en gefermenteerd in roestvrijstalen vaten. Waarom in roestvrij staal en niet meteen in vaten? Omdat het de bedoeling is om de frisheid te behouden en het fruit voor zichzelf te laten spreken voordat er houten vaten worden gebruikt. Na de gisting wordt de wijn overgebracht naar vaten van Frans eikenhout, waar hij ongeveer 10 maanden rijpt. Het aandeel nieuw eikenhout bedraagt ongeveer 25%. Sinds 2011 is het team nog nauwkeuriger te werk gegaan en wordt de wijn per perceel gevinifieerd.

Spijscombinaties

De combinatie van citrusachtige zuurgraad en een vette, volle smaak maakt deze wijn tot een uitstekende begeleider bij het eten. Probeer:

• Vers gevangen oesters uit de baai van Arcachon, zonder citroen.
• Gegrilde tong of tarbot met beurre blanc.
• In room gebakken sint-jakobsschelpen.
• Chavignol-geitenkaas, die goed past bij de zuurgraad van de wijn.

Serveer op 10-12 °C. De jonge 2022 hoeft niet te worden gedecanteerd.