Château Carbonnieux

Les vignes poussent au Château Carbonnieux depuis au moins 1234, date à laquelle un certain Ramon Carbonnieu, sous-prieur de l'abbaye de Sainte-Croix à Bordeaux, est enregistré comme propriétaire de vignobles à Léognan. Cela en fait l'un des plus anciens domaines viticoles de toute la région de Bordeaux et, fait inhabituel pour les Graves et Pessac-Léognan, il produit des quantités presque égales de vin rouge et de vin blanc.

L'histoire

Les moines bénédictins de l'abbaye de Sainte-Croix à Bordeaux ont façonné une grande partie du caractère initial du domaine. Revenus sous leur contrôle en 1740 après une période de propriété séculaire, les moines ont modernisé la vinification, assemblé des cépages et mis les vins en bouteille pour l'exportation. L'histoire raconte qu'ils ont exporté le vin blanc au palais du sultan ottoman au XVIIIe siècle sous l'étiquette "eau minérale de Carbonnieux", en utilisant la clarté pâle du vin comme couverture. Thomas Jefferson a visité le domaine en 1787 et a planté un pacanier américain dans la cour, confirmé depuis comme le plus ancien pacanier sur le sol européen, bien qu'il ait été endommagé par une tempête en 2022.

Après la Révolution française, le domaine est passé à la famille Bouchereau pendant 87 ans, puis a changé plusieurs fois de mains pour arriver en mauvais état chez la famille Perrin en 1956. Marc Perrin entreprend immédiatement de replanter. Son fils Antony construit un nouveau cuvier en 1990.

Aujourd'hui, Eric, Christine et Philibert Perrin exploitent le domaine, les fils d'Eric, Marc et Andréa, rejoignant la cinquième génération en 2019.

Le vignoble, le terroir et les raisins

Le domaine s'étend sur 100 hectares de vignes sur le plateau graveleux de Léognan, au sous-sol argileux et argilo-calcaire. Le vignoble se divise en 50 hectares de cépages rouges et 42 hectares de cépages blancs, ce qui fait de Carbonnieux le plus gros producteur de vin blanc de l'appellation Pessac-Léognan.

Les rouges sont plantés à 60 % de cabernet sauvignon, 30 % de merlot, 7 % de cabernet franc et 3 % de petit verdot. Les blancs sont composés à 65 % de sauvignon blanc et à 35 % de sémillon.

Le domaine a été classé Grand Cru Classé de Graves en 1953, à la fois pour les vins rouges et les vins blancs, ce qui en fait l'un des six châteaux à bénéficier de cette double classification.

La vinification

Les vins blancs sont pressés et fermentés en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur, puis vieillis en fûts de chêne pendant environ 10 mois, avec 25 pour cent de chêne neuf.

Les vins rouges fermentent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, puis vieillissent 15 à 18 mois en fûts de chêne français, avec environ 35 % de chêne neuf.

Depuis 2011, une cave rénovée avec des cuves de tailles différentes permet une vinification parcellaire. Le domaine pratique une viticulture durable avec désherbage mécanique et absence d'herbicides et d'insecticides.