Chateau Ausone
Juste à l'extérieur des murs médiévaux de Saint-Emilion, sur la rive droite de la région de Bordeaux, ce minuscule vignoble d'à peine 7 Ha a été nommé en l'honneur d'Ausonius (ca 310 - 395 AD), un poète romain de Bordeaux. Bien qu'Ausonius ait eu un vignoble près de Saint-Émilion et que l'on trouve des ruines romaines à Ausone, il n'est pas certain qu'Ausonius ait eu un rapport avec le château.Le vin est l'un des quatre "Premier Grand Cru Classé" du classement de Saint-Émilion. L'emplacement spectaculaire, les grottes calcaires et les très vieilles vignes, âgées en moyenne de plus de 65 ans, font de ce château un lieu qui mérite d'être visité. Comme la production est minuscule, le vin est presque impossible à trouver sur le marché du vin.
Le château appartenait à la famille Dubois depuis la fin du XIXe siècle, mais à partir de 1921, la famille Vauthier est devenue copropriétaire du domaine. Au milieu des années 1990, la famille Vauthier l’a racheté à Madame Dubois-Challon.
Les vignobles sont plantés de Merlot (50%) et de Cabernet Franc (50%) et la production annuelle n'est que de 20.000 à 23.000 bouteilles, ce qui le rend plus rare que Pétrus ! Le terroir d'Ausone donne au vin sa minéralité, son élégance et sa finesse, mais il a un énorme potentiel de vieillissement et les meilleurs millésimes sont capables de durer 50 à 75 ans.
La plupart des millésimes sont élevés dans du chêne neuf à 100%. Bien que la quantité soit faible, ils produisent même un second vin appelé "La Chapelle d'Ausone". Une moyenne de seulement 7000 bouteilles est produite annuellement. Les meilleurs millésimes du Château Ausone sont : 1928, 1929, 1949, 1955, 1959, 1961, 1964 et 1990. Mais après 1999, seuls deux millésimes ont obtenu moins de 95 points Parker. Depuis lors, presque tous les millésimes peuvent être qualifiés d'excellents, les 2003 et 2005 ayant obtenu 100 points.
En savoir plus