Bonneau du Martray
Sur le versant ouest de la colline de Corton, dans la Côte de Beaune, se trouve un domaine qui se distingue par une particularité tout à fait exceptionnelle : c’est le seul domaine de Bourgogne à produire exclusivement des vins « Grand Cru ». « Bonneau du Martray » ne produit que deux vins de cette catégorie, auxquels s'ajoute un troisième apparu très récemment, et ce sur pratiquement la même parcelle depuis près de deux siècles.
Histoire
Le lien entre cette colline et l’empereur Charlemagne est l’une des histoires les plus anciennes et les plus connues de Bourgogne. Selon la légende, Charlemagne aurait remarqué que la neige fondait plus vite sur la colline du Corton que sur les versants environnants, et aurait ordonné d’y planter des vignes. En 775, il fit don de ces terres à l’abbaye de Soly, où des moines bénédictins les cultivèrent jusqu’à la Révolution française, date à laquelle les biens de l’Église furent vendus aux enchères.
En 1791, le vignoble fut acquis aux enchères par un négociant du nom de François Ray, puis rapidement revendu à Simon Verri. La fille de Verry, Marie-Eugénie, épousa Charles Bonneau du Martray, et les vignobles du Corton firent partie de sa dot, ce qui garantit qu’ils sont restés entre les mains de la même famille depuis lors. Le domaine s’est transmis de génération en génération jusqu’à ce qu’il passe, en 1969, sous la direction de Jean Le Bault de la Morinière, rejoint par son fils Jean-Charles en 1994. Jean-Charles a entamé la transition vers l’agriculture biologique en 1997, a mené les premiers essais biodynamiques en 2004 et a achevé la transition complète vers l’agriculture biodynamique en 2011.
En 2017, E. Stanley Kroenke, un homme d’affaires américain également propriétaire du domaine viticole Screaming Eagle dans la Napa Valley, est devenu le cinquième propriétaire du domaine. La gestion quotidienne est assurée par Thibault Jacquet et une équipe qui travaille au domaine depuis de nombreuses années.
Vignobles
Le domaine possède 9,5 hectares à Corton-Charlemagne et 1,5 hectare à Corton, ce qui en fait le plus grand propriétaire unique au sein du grand cru de Corton-Charlemagne. Toutes les parcelles sont situées en une bande continue, s’étendant du sommet de la colline jusqu’aux pentes inférieures et englobant les zones climatiques de Charlemagne à la fois à Pernand-Vergelesses et à Aloxe-Corton.
Tout récemment, le domaine a également acquis une petite parcelle à Bâtard-Montrachet, ajoutant ainsi un troisième vin à sa gamme.
Terroir
La parcelle « Charlemagne » est exposée à l’ouest, ce qui constitue une véritable rareté en Côte de Beaune, où la plupart des vignobles de Grand Cru sont orientés vers l’est. Cela signifie que les vignes bénéficient de l’ensoleillement du milieu de la matinée jusqu’au coucher du soleil, et non plus uniquement du soleil matinal, une caractéristique que le domaine qualifie d’unique en Bourgogne.
Les sols forment une mosaïque d’argiles, de limons, de marnes et de divers types de calcaires, dont la composition varie du sommet au pied de la colline : les parties supérieures, proches de la lisière de la forêt, confèrent au vin des notes florales et d'agrumes ; la partie centrale de la colline apporte de la structure, tandis que les parties inférieures, plus riches en minéraux, ajoutent de la puissance au vin.
Cépages
Le chardonnay est planté sur les pentes supérieures du Corton-Charlemagne, tandis que le pinot noir est planté sur les parties inférieures, plus argileuses, au pied de la colline, qui servent à produire le vin rouge « Corton ».
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main, puis triés d’abord dans le vignoble, puis à nouveau au chai. Pour le « Corton-Charlemagne », un foulage doux est effectué avant le pressurage afin d’assurer une extraction progressive ; le jus est ensuite décanté et fermenté dans un mélange de fûts de chêne français neufs et anciens.
Chaque fût est suivi individuellement jusqu’au premier soutirage, après quoi commence le processus d’assemblage. Le vin est ensuite élevé sur lies fines tout au long du deuxième hiver, soutiré à nouveau, transféré dans des cuves pendant deux mois pour permettre son homogénéisation, puis mis en bouteille pendant la lune décroissante.
Les vins
Le « Corton-Charlemagne », vin phare du domaine, demande du temps mais récompense la patience par une superbe concentration et une profondeur minérale.
Le vin rouge « Corton » est produit en quantités bien plus limitées à partir d’une récolte de pinot noir issu de 1,5 hectare situé au pied du coteau.
Le « Bâtard-Montrachet », récemment ajouté à la gamme, marque, selon les propres termes du domaine, le début d’un nouveau chapitre de son histoire.
