Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon 2017 Beaulieu Vineyard

Proefnotitie Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon 2017

Vanille, karamel en kruiden zijn harmonieus verweven in het fruitige bouquet, zonder dit te overheersen. De Cabernet Sauvignon vormt de ruggengraat: diep, rijk en aan de randen nog steeds enigszins terughoudend. De hitte van 2017 komt niet tot uiting in zwaarte, maar in rijkdom. Verwarm de wijn tot 16-18 °C en laat hem ademen.

Druivenrassen

De samenstelling van de Beaulieu Vineyard Georges de Latour Private Reserve 2017 is als volgt:

• 97% Cabernet Sauvignon: de bron van tannines en het kernelement van zwarte bessen
• 3% Petit Verdot: zorgt voor kleur en een diepere, krachtigere structuur

Bewaarpotentieel

Deze wijn kan 20 jaar lang (tot 2040+) goed rijpen in de kelder. De tannines afkomstig van de Cabernet Sauvignon, de droge, samentrekkende smaken die kenmerkend zijn voor druivenschillen en eikenhout, vormen de basis van de wijn, en het oogstjaar 2017 beschikt over de nodige concentratie.

Bewaar op een koele, donkere plaats, bij voorkeur bij een temperatuur van ongeveer 12-14 °C. Serveer bij 16-18 °C.

Over Beaulieu Vineyard

Beaulieu Vineyard vond zijn oorsprong in Rutherford, Californië, op een boerderij van 1,5 hectare die Fernande de Latour rond 1900 ontdekte en een prachtige plek noemde, vandaar de naam van het landgoed. Haar echtgenoot Georges verkocht zijn bedrijf om het te kunnen kopen, met als doel wijnen te produceren die zich konden meten met die uit zijn geboorteland Frankrijk. Hij importeerde ook plaagbestendige wijnstokken en leverde Europese druivensoorten aan collega's in de hele Californische wijnindustrie. In 1938 nam hij André Tchelistcheff in dienst, de in Rusland geboren wijnmaker wiens ideeën over terroir en innovatie nog steeds bepalend zijn voor de huisstijl. Tchelistcheff drong aan op het bottelen van de privéwijn van de familie uit 1936, en in 1941 volgde de eerste Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon, vernoemd naar de oprichter. Michel Rolland trad in 2010 in dienst als blendadviseur voor de reservewijnen. Trevor Durling is pas de vijfde hoofdwijnmaker hier.

Terroir & Klimaat

Rutherford ligt in de vallei van de Napa Valley en kent doorgaans hogere temperaturen dan Oakville, dat direct ten zuiden ervan ligt. Aangezien de mist die opstijgt vanaf San Pablo Bay later in dit centrale gebied aankomt, profiteren de wijnstokken van meer uren zonlicht. De bodem is los, grindachtig en zeer poreus, waardoor het water snel wegloopt. Dit is precies wat Cabernet Sauvignon nodig heeft, aangezien natte grond ervoor zorgt dat de wijnstokken hun energie in bladgroei steken in plaats van in vruchtvorming. De westelijke helling is de bakermat van de Georges de Latour -druiven.

Vinificatie

Trevor Durling heeft de Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon naar een verfijndere en toegankelijkere stijl geleid, een stijl die dichter bij de gebottelde wijnen van Beaulieu Vineyard uit de jaren zestig en zeventig ligt dan bij de typische zware stijl van Napa. Druiven uit Rutherford vormen de kern van de blend. Michel Rolland adviseert sinds 2010 over de samenstelling van deze reservewijn. De wijn rijpt volledig in Franse eikenhouten vaten.

Spijscombinaties

De tannines in Cabernet moeten in harmonie zijn met de rijke smaken van de wijn. Hij past goed bij een gegrilde Côte de boeuf, en een langzaam geroosterde lamsschouder met rozemarijn is ook een uitstekende keuze. Als je de voorkeur geeft aan een vleesloos gerecht:

• Gegrild: gerechten met aubergine en paprika. De geroosterde smaken vullen de kruidige tonen van het eikenhout aan.
• Belegen cheddar of Parmezaanse kaas: de hartige smaken helpen de tannines in balans te brengen.
• Champignons: een ragù-saus gemaakt met veel boter