Jacquesson

La maison de champagne Jacquesson a été fondée à la fin du XVIIIe siècle par Claude Memmie Jacquesson. La maison de champagne était très populaire dès sa fondation, même auprès de Napoléon Bonaparte. L'entreprise a continué à se développer sous la direction de son fils Aldophe. Il est également l'inventeur du muselet : le panier métallique qui entoure le bouchon. Après l'extinction prématurée de la lignée familiale, le domaine est repris par la famille Chiquet. Lorsque les frères Jean-Hervé et Laurent Chiquet (deuxième génération de la famille) prennent les rênes de Jacquesson, la vision de la maison change. Le duo ne veut pas produire des vins qui ont le même caractère chaque année, mais des champagnes orientés vers le terroir.

Les vignobles des villages d'Aÿ, de Dizy et d'Avize couvrent une superficie totale de 30 hectares. Le chardonnay est le cépage le plus répandu, suivi du pinot noir et du pinot meunier. Après des vendanges manuelles, les raisins sont fermentés en fûts de chêne. Dans la cave, on utilise la gravité, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de remontage des vins. Cela permet de préserver le caractère raffiné du vin.

Pour montrer que chaque vin et chaque millésime ont leur propre style, tous les champagnes sans millésime reçoivent leur propre numéro. La première édition porte le numéro 728 et date de 2000. La série Cuvée 700 se compose principalement de vins du millésime correspondant et d'une petite partie de vins de réserve. Ces champagnes mûrissent en cave pendant environ quatre ans avant d'être mis sur le marché. Certains de ces vins vieillissent jusqu'à 9 ans ! Ils sont commercialisés sous le nom de "dégorgement tardif".

Jacquesson est une petite maison de Champagne qui ne produit que 350 000 bouteilles par an. Cela peut paraître beaucoup, mais quand on sait que cette quantité doit être répartie entre les demandes mondiales....