Cuvée des Enchanteleurs 2015 Henriot

Note de Dégustation

Des arômes de fruits jaunes mûrs du jardin, de brioche et d’amandes grillées s’entremêlent à des nuances salées et crayeuses. En bouche, les bulles sont fines, presque onctueuses, mais l’acidité soutient fermement l’ensemble de la composition. Aux arômes de pommes cuites et de zeste d’agrumes s’ajoutent des notes de noisette et une profondeur conférée par les lies, fruit d’un long vieillissement dans les caves de Reims. La finale est longue, avec une pointe de salinité. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais il possède clairement le potentiel de continuer à évoluer et à gagner encore en complexité.

Cépages

La « Cuvée des Enchanteleurs » est un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir, où le Chardonnay tient le rôle principal. Issu de la Côte des Blancs, ce Chardonnay apporte au vin des nuances crayeuses, vives et légèrement salées. Le Pinot Noir de la Montagne de Reims apporte des arômes riches de fruits rouges et une structure ferme au cœur du vin. Et lors de millésimes chauds comme celui de 2015, les composantes de Pinot Noir confèrent au vin de la richesse sans lui faire perdre la structure crayeuse caractéristique du Chardonnay.

Potentiel de Garde

À déguster de maintenant jusqu'en 2036. Grâce à son acidité et à son long élevage sur lies, ce vin présente une structure qui continue d'évoluer ; au cours des dix prochaines années, ses notes de pain grillé et de fruits à coque gagneront en profondeur. Conservez ce vin à une température stable comprise entre 10 et 12 °C, en position horizontale et à l'abri de la lumière. Dans les bouteilles où le processus de vieillissement est bien avancé, les notes fruitées initiales cèdent progressivement la place à une palette de saveurs riche et complexe.

À propos de Henriot

« Henriot » est l’une des rares maisons familiales indépendantes encore en activité dans la région de Champagne. Basée à Reims, elle utilise principalement des raisins de cépage Chardonnay issus de vignobles classés Grand Cru et Premier Cru situés dans les régions de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Le style de cette maison se distingue par l’importance accordée à la pureté et au raffinement plutôt qu’à la puissance ; l’ensemble de sa gamme respecte la tradition d’un vieillissement prolongé et d’un recours important aux vins de réserve.

Terroir & Climat

Sous le sol, tant dans la Montagne de Reims que dans la Côte des Blancs, se trouvent de profondes couches de craie, qui constituent un élément essentiel du terroir champenois. Ces couches de craie assurent un bon drainage, stockent l’humidité pour les périodes de sécheresse et réfléchissent la lumière, lui permettant ainsi d’atteindre la canopée des vignes. Dans la Côte des Blancs, elles confèrent au cépage Chardonnay un caractère ferme et légèrement iodé. Dans la Montagne de Reims, elles empêchent le Pinot Noir de devenir trop lourd. Associées au climat frais du nord, caractéristique de la région champenoise, elles créent une tension riche en notes minérales qui imprègne les vins de la Cuvée des Enchanteleurs.

Vinification

Pour Henriot, la vinification ne consiste pas en une seule intervention majeure, mais en une série d’opérations manuelles à petite échelle, mûrement réfléchies. Les vins de chaque village et de chaque parcelle sont fermentés séparément, puis assemblés. Ils sont ensuite élevés pendant de nombreuses années sur leurs lies (les résidus de cellules de levure mortes issus de la fermentation secondaire) dans les profondes caves de craie de la ville de Reims. C’est précisément ce contact prolongé avec les lies qui confère à la « Cuvée des Enchanteleurs » ses arômes de brioche et d’amandes, ainsi que sa texture onctueuse. Seuls les millésimes que la maison a jugés d’une qualité exceptionnelle sont mis en bouteille sous cette appellation.

Accords Mets & Vins

Grâce à son corps ample et à ses notes grillées profondes, qui rappellent l'arôme du pain grillé, ce vin mérite bien plus que le simple rôle d'apéritif. Essayez de l'accompagner des plats suivants :
À servir entre 10 et 12 °C, non pas dans une flûte, mais dans un verre à vin blanc adapté.

• Poulet de Bresse rôti ou cailles rôties. L’arôme du Pinot Noir s’harmonise parfaitement avec la saveur de la viande
• Turbot ou sole à la sauce au beurre. L’acidité du vin met en valeur la richesse des saveurs
• Comté affiné ou Chaource jeune. Il crée un merveilleux contraste avec les notes de noisette issues des lies
• Des homards et des coquilles Saint-Jacques cuits à feu vif. Les notes minérales et la fraîcheur crayeuse du vin seront particulièrement mises en valeur.