Cuvée des Enchanteleurs 2015 Henriot

Verkostungsnotiz

Aromen von reifen gelben Gartenfrüchten, Brioche und gerösteten Mandeln verflechten sich mit salzigen, kreidigen Nuancen. Am Gaumen sind die Perlen fein, fast cremig, doch die Säure stützt die gesamte Komposition fest. Neben Aromen von Bratäpfeln und Zitrusschalen kommen nussige Noten sowie eine Tiefe hinzu, die durch die Hefe entsteht, die aus der langen Reifung in den Kellern von Reims resultiert. Der Abgang ist lang, mit einem Hauch von Salzigkeit. Der Wein kann bereits jetzt genossen werden, hat aber eindeutig das Potenzial, sich weiterzuentwickeln und noch an Komplexität zu gewinnen.

Rebsorten

„Cuvée des Enchanteleurs“ ist eine Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir, wobei der Chardonnay die Hauptrolle spielt. Der Chardonnay stammt aus der Côte des Blancs und verleiht dem Wein frische, leicht salzige, kreidige Nuancen. Der Pinot Noir aus der Montagne de Reims verleiht dem Wein im Kern reichhaltige Noten von roten Früchten und eine feste Struktur. Und in warmen Jahrgängen wie 2015 verleihen die Pinot-Noir-Anteile dem Wein Fülle, ohne dass dabei die für den Chardonnay charakteristische kreidige Struktur verloren geht.

Lagerpotenzial

Am besten ab sofort bis 2036 genießen. Dank seiner Säure und der langen Reifung auf der Hefe verfügt dieser Wein über eine Struktur, die sich kontinuierlich weiterentwickelt, und in den nächsten 10 Jahren werden sich die Noten von Toast und Nüssen vertiefen. Lagern Sie den Wein bei einer konstanten Temperatur von 10-12 °C in liegender Position und lichtgeschützt. In Flaschen, in denen der Reifeprozess bereits weit fortgeschritten ist, weichen die anfänglichen fruchtigen Noten allmählich einer reichhaltigen und komplexen Geschmackspalette.

Über Henriot

„Henriot“ ist eines der wenigen unabhängigen Familienhäuser, die in der Champagne noch aktiv sind. Das in Reims ansässige Haus verwendet vorwiegend Chardonnay-Trauben aus Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen in den Regionen Montagne de Reims und Côte des Blancs. Der Stil dieses Hauses zeichnet sich dadurch aus, dass der Schwerpunkt eher auf Reinheit und Raffinesse als auf Kraft liegt; die gesamte Produktpalette folgt der Tradition einer langen Reifung und der großzügigen Verwendung von Reserveweinen.

Terroir & Klima

Sowohl in der Montagne de Reims als auch in der Côte des Blancs liegen unter der Erde tiefe Kreideschichten, die ein entscheidender Bestandteil des Terroirs der Champagne sind. Die Kreideschichten verfügen über eine gute Drainage, speichern Feuchtigkeit für Trockenperioden und reflektieren das Licht, sodass es bis in die Laubkronen der Reben gelangen kann. In der Côte des Blancs verleihen sie der Chardonnay-Traube einen festen, leicht salzigen Charakter. In der Montagne de Reims verhindern sie, dass der Pinot Noir zu schwer wird. In Kombination mit dem für die Champagne charakteristischen kühlen nördlichen Klima entsteht so eine Spannung, die reich an mineralischen Noten ist und die Weine von Henriot durchzieht.

Weinbereitung

Henriot betrachtet die Weinherstellung nicht als einen einzigen großen Eingriff, sondern als eine Abfolge sorgfältig durchdachter, kleiner manueller Arbeitsschritte. Die Weine aus jedem Dorf und jeder Parzelle werden separat vergoren und anschließend verschnitten. Danach reifen die Weine viele Jahre lang auf ihrer Hefe (den Überresten abgestorbener Hefezellen aus der Nachgärung) in den tiefen Kreidekellern der Stadt Reims. Gerade dieser lange Kontakt mit der Hefe verleiht der „Cuvée des Enchanteleurs“ ihre Aromen von Brioche und Mandeln sowie ihre cremige Textur. Nur jene Jahrgänge, die das Haus als außergewöhnlich hochwertig eingestuft hat, werden unter diesem Label abgefüllt.

Speiseempfehlungen

Dank seiner Fülle und seiner tiefen Röstnoten, die an den Duft von geröstetem Brot erinnern, verdient dieser Wein mehr als nur die Rolle eines Aperitifs. Probieren Sie ihn doch einmal zu folgenden Gerichten:
Bei 10-12 °C servieren, nicht in einer Flöte, sondern in einem geeigneten Weißweinglas.

• Gebratenes Bresse-Hähnchen oder gebratene Wachteln. Das Aroma des Pinot Noir ergänzt den Geschmack des Fleisches harmonisch
• Steinbutt oder Seezunge mit Buttersauce. Die Säure des Weins unterstreicht den reichhaltigen Geschmack
• Gereifter Comté-Käse oder junger Chaource-Käse. Er bildet einen wunderbaren Kontrast zu den nussigen Noten der Hefe
• Hummer und Jakobsmuscheln, bei starker Hitze zubereitet. Die mineralischen Noten und die kreidige Frische des Weins kommen dabei besonders gut zur Geltung.