Cuvée des Enchanteleurs 2015 Henriot

Proefnotitie

Aroma’s van rijp geel tuinfruit, brioche en geroosterde amandelen verweven zich met zoute, kalkachtige nuances. In de mond zijn de bubbels fijn, bijna romig, maar de zuurgraad ondersteunt de hele compositie stevig. Naast aroma’s van gebakken appels en citroenschil zijn er nootachtige tonen en een diepte die afkomstig is van de gistresten, het resultaat van een langdurige rijping in de kelders van Reims. De afdronk is lang, met een vleugje zoutigheid. De wijn kan nu al gedronken worden, maar heeft duidelijk het potentieel om zich verder te ontwikkelen en nog meer complexiteit te krijgen.

Druivenrassen

"Cuvée des Enchanteleurs" is een assemblage van Chardonnay en Pinot Noir, waarbij de Chardonnay de hoofdrol speelt. De Chardonnay wordt verbouwd in de Côte des Blancs en geeft de wijn frisse, licht zoute en kalkachtige nuances. De Pinot Noir uit de Montagne de Reims voegt rijke rode fruittonen en een stevige structuur toe aan de kern van de wijn. En in warme wijnjaren zoals 2015 geven de Pinot Noir-componenten de wijn rijkdom zonder dat de voor Chardonnay kenmerkende kalkachtige structuur verloren gaat.

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht vanaf nu tot en met 2036. Dankzij de zuurgraad en de langdurige rijping op de droesem heeft deze wijn een structuur die zich blijft ontwikkelen; in de komende 10 jaar zullen de tonen van geroosterd brood en noten aan intensiteit winnen. Bewaar de wijn bij een constante temperatuur van 10-12 °C in horizontale ligging, beschermd tegen licht. In flessen waarin het rijpingsproces al ver gevorderd is, maken de aanvankelijke fruitige tonen geleidelijk plaats voor een rijk en complex smaakpalet.

Over Henriot

"Henriot" is een van de weinige onafhankelijke familiebedrijven die nog actief zijn in de Champagnestreek. Het is gevestigd in Reims en gebruikt voornamelijk Chardonnay-druiven die worden geteeld in Grand Cru- en Premier Cru-wijngaarden in de regio’s Montagne de Reims en Côte des Blancs. De stijl van dit huis onderscheidt zich door de nadruk op puurheid en verfijning in plaats van kracht; het gehele assortiment volgt de traditie van langdurige rijping en uitgebreid gebruik van reservewijnen.

Terroir & Klimaat

Zowel in de Montagne de Reims als in de Côte des Blancs liggen onder de grond diepe krijtlagen, die een cruciaal onderdeel vormen van het terroir van de Champagne. De krijtlagen zorgen voor een goede afwatering, slaan vocht op voor droge periodes en weerkaatsen het licht, waardoor dit het bladerdak van de wijnstokken kan bereiken. In de Côte des Blancs geven ze de Chardonnay-druif een stevig, licht ziltig karakter. In de Montagne de Reims voorkomen ze dat de Pinot Noir te zwaar wordt. In combinatie met het koele noordelijke klimaat dat kenmerkend is voor de Champagnestreek, ontstaat zo een spanning die rijk is aan minerale tonen en die de wijnen van Enchanteleurs doordringt.

Vinificatie

Henriot beschouwt het maken van wijn niet als één grote ingreep, maar als een reeks zorgvuldig doordachte, kleinschalige handmatige bewerkingen. Wijnen uit elk dorp en elk perceel worden afzonderlijk gefermenteerd en vervolgens gemengd. Daarna rijpen de wijnen vele jaren op hun droesem (de resten van dode gistcellen die overblijven na de tweede gisting) in de diepe krijtkelders van de stad Reims. Juist dit langdurige contact met de droesem geeft de „Cuvée des Enchanteleurs“ zijn aroma’s van brioche en amandelen, evenals zijn romige textuur. Alleen die jaargangen die het huis als van uitzonderlijk hoge kwaliteit heeft beoordeeld, worden onder dit label gebotteld.

Spijscombinaties

Dankzij zijn volle smaak en diepe, geroosterde tonen, die doen denken aan de geur van geroosterd brood, verdient deze wijn meer dan alleen de rol van aperitief. Probeer hem eens te combineren met de volgende gerechten:
Serveer bij 10-12 °C, niet in een flûte, maar in een geschikt witwijnglas.

• Geroosterde Bresse-kip of geroosterde kwartel. Het aroma van de Pinot Noir vormt een harmonieuze aanvulling op de smaak van het vlees
• Tarbot of tong met een botersaus. De zuurgraad van de wijn benadrukt de rijke smaak
• Gerijpte Comté-kaas of jonge Chaource-kaas. Dit zorgt voor een prachtig contrast met de nootachtige tonen van de gistresten
• Kreeften en sint-jakobsschelpen, op hoog vuur bereid. De minerale tonen en de kalkachtige frisheid van de wijn komen dan bijzonder goed tot hun recht.