Les Hautes Vignes Le Mont Benoit Premier Cru Extra Brut 2018 Emmanuel Brochet

Note de Dégustation Les Hautes Vignes Le Mont Benoit Premier Cru Extra Brut 2018

Le nez s'ouvre sur des notes d'huile d'orange, suivies de touches de miel en rayons et d'amandes blanchies. D'un corps moyen à corsé, il est riche en saveurs caractéristiques du vin, la texture primant sur la légèreté. Malgré le niveau élevé de maturité de la récolte, l'acidité reste mûre tout en conservant son éclat. Avec un dosage de deux grammes par litre, rien ne vient adoucir la fermeté crayeuse de la finale. Les Hautes Vignes Le Mont Benoit 2018 est le deuxième millésime de cette cuvée ; dégorgé en décembre 2025. Il se déguste à merveille même dans sa jeunesse.

Cépages

Composition de l'assemblage Les Hautes Vignes Le Mont Benoit 2018 :

• 50 % Chardonnay : raisins issus des vignobles situés à la plus haute altitude, garantissant la meilleure qualité
• 50 % Pinot Meunier : considéré comme un cépage phare de ce vin, plutôt que comme un cépage d'appoint

Le Meunier apporte le caractère juteux des fruits rouges et une texture riche et corsée. Le Chardonnay apporte l'acidité et les notes crayeuses qui soutiennent le vin. Dans la Montagne de Reims, où le Pinot Noir occupe généralement le devant de la scène, une part égale pour le Meunier est inhabituelle.

Potentiel de Garde

À déguster de préférence entre 2027 et 2038. Le millésime 2018 de Les Hautes Vignes Le Mont Benoit, bien mûr, conserve néanmoins une acidité vive et ne présente pratiquement pas de sucre résiduel, ce qui lui confère une structure solide. À servir entre 10 et 12 °C. Le servir à une température inférieure ferait disparaître les arômes de fruits jaunes. Avec le temps, les arômes de miel en rayons et de pain deviennent plus prononcés.

À propos de Emmanuel Brochet

Villers-aux-Noeuds se situe au sud de Reims et passe pratiquement inaperçu dans la plupart des ouvrages consacrés à la Champagne, ce qui fait que le travail d' Emmanuel Brochet's, qui y exerce son activité, passe facilement inaperçu. Il exploite un seul vignoble, l' Le Mont Benoit, d'une superficie de 2,5 hectares, classé Premier Cru, sur un sol composé de limon, d'argile et de craie. Jusqu'à l'expiration du bail conclu avec des négociants en 1997, les raisins de la famille quittaient le village. Brochet a repris lui-même la parcelle et est certifié bio depuis 2011. L' Pinot Meunier e représente la plus grande part, environ 40 %, le Chardonnay environ un tiers et l' Pinot Noir e le reste ; les vignes les plus anciennes datent de 1962. Le pressurage s'effectue sur un pressoir vertical, la fermentation a lieu dans des barriques usagées avec des levures indigènes, et aucun filtrage n'est effectué. Le dosage reste suffisamment faible pour que chaque cuvée soit de type Extra Brut. La production annuelle s'élève à quelques milliers de bouteilles.

Terroir & Climat

Le secret réside dans le sol calcaire. La région du nord de la France était autrefois recouverte d'une mer intérieure, et le sol, composé d'un mélange de limon, d'argile et de craie, permet à l'eau de pluie de s'écouler rapidement tout en conservant la chaleur accumulée pendant la journée pour la restituer la nuit. L'argile apporte du corps au vin, tandis que la craie confère cette structure en milieu de bouche qui caractérise systématiquement tous les vins mis en bouteille par Brochet. Le Mont Benoit est classé Premier Cru, et la partie la plus ancienne, tout en haut du coteau, confère les arômes concentrés caractéristiques de Les Hautes Vignes.

Vinification

Le pressurage est effectué à l'aide d'un pressoir vertical traditionnel, dans les limites minimales autorisées par la réglementation, et seule la cuvée (le cœur du jus) est utilisée. Brochet ajoute une petite quantité de sulfites pendant le pressurage et après la fermentation malolactique. Aucune filtration ni clarification n'est effectuée. Par la suite, Les Hautes Vignes Le Mont Benoit Premier Cru Extra Brut est élevé sur lies pendant une période plus longue que les vins sans millésime.

Accords Mets & Vins

Grâce à son corps et à sa faible teneur en sucre, Les Hautes Vignes Le Mont Benoit s'accorde mieux avec un repas complet qu'avec un plateau de canapés. Essayez-le avec du canard rôti, dont la richesse met en valeur la texture du vin ; du turbot ou de la sole au beurre blanc ; du comté affiné ; ou encore des huîtres, dont la texture crayeuse se marie à merveille avec ce vin.