Les Ursules is een wijngaard met één perceel, en de Roses de Jeanne Blanc de Noirs uit 2021, geproduceerd bij Cédric Bouchard, is een witte wijn met de benaming Champagne, uitsluitend gemaakt van Pinot Noir-druiven die daar worden verbouwd, in de Côte des Bar in het zuiden van de regio. Er vindt geen menging plaats tussen wijngaarden, noch tussen jaargangen. Eén druivensoort, één perceel, één oogst. Precies zo worden alle Roses de Jeanne-wijnen gemaakt.
De basiswijn ondergaat een langzame gisting bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks om de natuurlijke smaken van het fruit te behouden. Daarna wordt er niets meer verwijderd of toegevoegd. Er vindt absoluut geen klaring, filtering of dosering plaats. Het is een Brut Nature, een volledig droge wijn.
En het jaar 2021 maakte dit hele proces nog uitdagender. Van 6 april tot 3 mei heerste er 12 dagen lang vorst in de Champagnestreek, en in de nacht van 3 mei daalde de temperatuur in het dorp Celles-sur-Ource tot -5,8 °C. Celles-sur-Ource is een dorp in de Côte des Bar. Dit werd gevolgd door regen, hagel en meeldauw. Het district Barséquanais verloor ongeveer 63% van de verwachte oogst, wat het zwaarste verlies in de regio was. De oogst vond plaats van 6 tot en met 27 september. In de Champagne werd de oogst, zoals gebruikelijk, met de hand gedaan, en de rijpheid varieerde van wijngaard tot wijngaard. Deze regio zou wel eens de kleinste oogst in 40 jaar kunnen meemaken.
Robert Parker (96)
Cédric Bouchard’s 2021 Blanc de Noirs Les Ursules, disgorged in April 2025, unwinds in the glass with aromas of nashi pear, green apple, peeled almond and lemon oil, with a faint hint of rose petals. On the palate, it’s medium-bodied, taut and incisive, with a crisp core of fruit, a bright spine of acidity and a precise, chalky finish. So youthful and electric, it promises excellent post-disgorgement longevity, as this cuvée has consistently demonstrated. Naturally cooler due to its exposure, the site has yielded a wine with slightly lower pH and higher acidity than his Blanc de Noirs Le Creux d’Enfer in the same vintage.
Les Ursules derives from a 0.97-hectare, north-facing parcel planted with Pinot Noir in 1974 and was the site that yielded Bouchard’s inaugural wine in 2000.
James Suckling (97)
This Champagne shows aromas of fresh strawberries, leaves, minerals, stones, chalk, violets and a hint of butter. Savory on the palate, with refreshing acidity, superfine bubbles and a long finish of strawberries, chalk and minerals. 100% pinot noir.
Vinous (95)
The 2021 Blanc de Noirs Les Ursules is a powerful, resonant Champagne. Kirsch, dried flowers, mint, dried herbs and pine are all dialed up. The 2021 screams with Pinot character in its aromas, flavors and textures. This really explodes on the back end, showing notable structure and textural intensity. Because of tiny yields, Bouchard bottled the 2021 Ursules only in magnum, a decision that will make this even harder to find. Bottled with no dosage. Disgorged: June 2025.
