Les Ursules stammt aus einem einzigen Weinberg, und der 2021er Roses de Jeanne Blanc de Noirs, hergestellt unter Cédric Bouchard, ist ein Weißwein namens Champagne, der ausschließlich aus den dort angebauten Trauben der Rebsorte Pinot Noir in der Côte des Bar im Süden der Region hergestellt wird. Es findet weder eine Mischung zwischen verschiedenen Lagen noch zwischen verschiedenen Jahrgängen statt. Eine Rebsorte, eine Parzelle, eine Ernte. Genau so werden alle Weine von Roses de Jeanne hergestellt.
Der Grundwein durchläuft eine langsame Gärung bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks, um die natürlichen Aromen der Frucht zu bewahren. Danach wird nichts mehr entnommen oder hinzugefügt. Es findet absolut keine Schönung, Filtration oder Dosage statt. Es handelt sich um einen Brut Nature, einen vollkommen trockenen Wein.
Und das Jahr 2021 machte diesen gesamten Prozess noch anspruchsvoller. In der Champagne gab es vom 6. April bis zum 3. Mai zwölf Tage lang Frost, und in der Nacht zum 3. Mai sank die Temperatur im Dorf Celles-sur-Ource auf, 5,8 °C. Celles-sur-Ource ist ein Dorf in der Côte des Bar. Darauf folgten Regen, Hagel und Mehltau. Das Gebiet Barséquanais verlor etwa 63 % seiner erwarteten Ernte, was den schwersten Verlust in der Region darstellte. Die Lese fand vom 6. bis zum 27. September statt. In der Champagne wurde die Lese, wie üblich, von Hand durchgeführt, wobei der Reifegrad von Weinberg zu Weinberg variierte. Diese Region könnte die geringste Ernte seit 40 Jahren verzeichnen.
Robert Parker (96)
Cédric Bouchard’s 2021 Blanc de Noirs Les Ursules, disgorged in April 2025, unwinds in the glass with aromas of nashi pear, green apple, peeled almond and lemon oil, with a faint hint of rose petals. On the palate, it’s medium-bodied, taut and incisive, with a crisp core of fruit, a bright spine of acidity and a precise, chalky finish. So youthful and electric, it promises excellent post-disgorgement longevity, as this cuvée has consistently demonstrated. Naturally cooler due to its exposure, the site has yielded a wine with slightly lower pH and higher acidity than his Blanc de Noirs Le Creux d’Enfer in the same vintage.
Les Ursules derives from a 0.97-hectare, north-facing parcel planted with Pinot Noir in 1974 and was the site that yielded Bouchard’s inaugural wine in 2000.
James Suckling (97)
This Champagne shows aromas of fresh strawberries, leaves, minerals, stones, chalk, violets and a hint of butter. Savory on the palate, with refreshing acidity, superfine bubbles and a long finish of strawberries, chalk and minerals. 100% pinot noir.
Vinous (95)
The 2021 Blanc de Noirs Les Ursules is a powerful, resonant Champagne. Kirsch, dried flowers, mint, dried herbs and pine are all dialed up. The 2021 screams with Pinot character in its aromas, flavors and textures. This really explodes on the back end, showing notable structure and textural intensity. Because of tiny yields, Bouchard bottled the 2021 Ursules only in magnum, a decision that will make this even harder to find. Bottled with no dosage. Disgorged: June 2025.
