Ornellaia 2016 Tenuta dell' Ornellaia

Verkostungsnotizen

The wine opens with intense aromas of black currants and blackberries, immediately showing the dominance of Cabernet Sauvignon: notes of cedar and graphite from 18 months of aging in French barriques, along with violet notes from the 10% Petit Verdot component. On the palate, the tannins are powerful yet subtle; they envelop the palate without overwhelming it. The Merlot (27% component) provides mid-palate fullness that is balanced by the Cabernet structure. The finish lasts nearly a minute, showing notes of dark chocolate and espresso. While enjoyable now, this wine is built for long-term cellaring.

Rebsorten

Diese Cuvée sagt viel über das Potenzial von Bolgheri aus:

• Cabernet Sauvignon: 56
• Merlot: 27
• Petit Verdot: 10
• Cabernet Franc: 7

Cabernet Sauvignon bildet dank seiner Struktur und Länge die Grundlage für alles. Und Merlot mildert diese Facetten und verleiht dem Wein Komplexität. Die eigentliche Überraschung sind die 10 % Petit Verdot, die in den meisten Weingütern selten sind, Ornellaia jedoch seine charakteristische Würze und Farbintensität verleihen. Cabernet Franc verstärkt die Aromen.

Lagerpotenzial

Optimale Trinkreife: 2026–2045; der Jahrgang 2016 verfügt über die Tanninstruktur und Konzentration, um mindestens 20 Jahre lang elegant zu reifen. Er benötigt Zeit, damit sich die kräftigen Tannine integrieren können; derzeit sind sie noch recht ausgeprägt. Lagern Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort bei 12–14 °C. Mit zunehmender Reife werden die Aromen dunkler Früchte von Noten von Leder und Trüffeln abgelöst, und die Eiche wird sich besser integrieren; wenn die Flasche vor 2026 geöffnet wird, sollte der Wein mindestens zwei Stunden lang dekantiert werden.

Der Produzent

Lodovico Antinori gründete die Tenuta dell'Ornellaia im Jahr 1981. Er pflanzte Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc auf Küstenböden, die aus einer Mischung aus Lehm-Kalk und marinen Sedimenten bestehen und eher an Bordeaux als an Chianti erinnern. Im Jahr 2005 übernahm die Familie Frescobaldi das Weingut vollständig und produziert heute Le Volte, Le Serre Nuove, den Weißwein Poggio alle Gazze und das Flaggschiff Bolgheri Superiore. Wir glauben, dass diese erste Entscheidung bis heute prägt, wofür Ornellaia steht.

Terroir & Klima

Bolgheri liegt an der tyrrhenischen Küste in der Maremma, wo Bordeaux-Rebsorten gut gedeihen, die klassische toskanische Sorte Sangiovese jedoch nicht. Warum ist der Boden hier so wichtig? Weil die Weinberge von Ornellaia von Schwemmkies, lehmhaltigem Kalkstein, Sand und alten Meeresablagerungen durchzogen sind, die alle nur wenige Schritte voneinander entfernt liegen. Diese Bodenvielfalt ermöglicht es jeder Rebsorte, ihre eigene Parzelle zu finden. Hinzu kommt ein maritimes Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten, die vom Meer herüberwehen. Aus diesem Grund ist die 1994 gegründete DOC Bolgheri zur Heimat der Super-Tuscan-Weine geworden.

Weinbereitung

Jede Rebsorte – und oft auch jede Parzelle – wird separat in Edelstahltanks und temperaturgeregelten Betontanks vergoren. Diese Trennung ist entscheidend und ermöglicht es dem Assemblage-Team, aus Dutzenden einzelner Chargen nur das Allerbeste auszuwählen, woraus schließlich der Grand Vin entsteht. Der Ausbau erfolgt 18 Monate lang in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche (eine für Bordeaux traditionelle Größe mit einem optimalen Verhältnis von Eiche zu Wein). Zunächst werden die Trauben von Hand gelesen und auf dem Tisch sortiert. Das ist nichts Außergewöhnliches. Es ist einfach eine strenge Sortierung in jeder Phase.

Speiseempfehlungen

Tannine suchen nach Eiweiß und Fett. „Bistecca alla Fiorentina“ ist eine naheliegende Kombination: Die Röstnoten des T-Bone-Steaks spiegeln die Eiche wider, und das Rinderfett mildert die Tannine. „Brasato al Barolo“, bei schwacher Hitze gegart und in Schichten angerichtet, passt aus dem gleichen Grund. Pappardelle mit Wildschwein-Ragù bringt herzhafte Noten zur Geltung. Der gereifte Pecorino Toscano sorgt für einen reizvollen Kontrast; eine Stunde vor dem Servieren dekantieren; bei 16–18 °C servieren.