Lytton Springs 2014 Ridge Vineyards

Verkostungsnotiz Lytton Springs 2014

In der Nase entfalten sich Noten von Pflaume und Brombeerkonfitüre, gefolgt von Anklängen von gerösteten Gewürzen und Lakritz. Er ist mittel- bis vollmundig, mit einer schönen Tiefe im mittleren Gaumen, und die Tannine haben noch Raum, weiter zu reifen. Die Säure verhindert, dass die Fruchtaromen zu schwer werden. Dreizehn Monate Eichenfassausbau haben die Schärfe der Tannine gemildert, ohne ihren Charakter jedoch vollständig abzurunden.

Rebsorten

In diesem Wein macht Zinfandel 69 % der Cuvée aus und prägt die Fruchtaromen. Die übrigen Rebsorten verfeinern das Geschmacksprofil des Weins:

• 18 % Petite Sirah: Hauptverantwortlich für die Farbe und die kräftigen Tannine
• 11 % Carignane
• 2 % Mataro (besser bekannt als Mourvèdre)

Diese Rebsorten wurden vor über 100 Jahren zusammen mit Zinfandel im Dry Creek Valley angepflanzt. Die Anteile variieren von Jahr zu Jahr.

Lagerpotenzial

Dank seiner kräftigen Tannine und seines langen Abgangs hat der Lytton Springs 2014 noch viel Raum für weitere Entwicklung. Er lässt sich am besten bis 2032 genießen. Die 13-monatige Reifung in Eichenfässern hat die scharfen Kanten des Weins gemildert, ohne dabei seine robuste Struktur zu beeinträchtigen. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C.

Über Ridge Vineyards

Ridge Vineyards bringt den Namen des Weinbergs auf der Vorderseite des Etiketts und die vollständige Zutatenliste auf der Rückseite an, eine Praxis, die das Weingut mit dem Jahrgang 2011 eingeführt hat und die weltweit nur wenige Produzenten befolgen. Monte Bello, der Cabernet-Weinberg, liegt in den Santa Cruz Mountains oberhalb von Cupertino auf dem Bergrücken, der dem Weingut seinen Namen gab. Oben im Sonoma County reichen die Weinberge Geyserville und Lytton Springs bis in die 1880er Jahre zurück, und Ridge machte sie zu ernstzunehmenden Weinen, zu einer Zeit, als Zinfandel noch als Füllwein galt. Paul Draper kam 1969 im Alter von 33 Jahren hierher (ein Stanford-Absolvent der Philosophie, der zuvor französische und italienische Küche studiert hatte) und blieb für den Rest seiner Karriere. Im Weinkeller wird der Ansatz als vorindustriell bezeichnet: minimale Zusatzstoffe, minimale Verarbeitung. Ein großer Teil der Anbaufläche wird biologisch bewirtschaftet.

Terroir & Klima

Lytton Springs liegt im Dry Creek Valley, und der älteste Zinfandel dort stammt aus der Zeit um die Jahrhundertwende. Diese Weinbergparzellen sind gemischt bepflanzt: Neben Zinfandel wachsen dort Petite Sirah, Carignane, eine kleine Menge Mataro (Mourvèdre) und Grenache. Daher basiert diese Cuvée nicht auf einem festgelegten Rezept, sondern auf einer Kombination, die von inzwischen verstorbenen Winzern festgelegt wurde. Die warmen Tage und kühlen Nächte in Sonoma tragen dazu bei, die Säure des Zinfandel zu bewahren. Die für Lytton Springs verwendeten Trauben werden biologisch angebaut.

Weinbereitung

Ridge bezeichnet sein Weinherstellungsverfahren als vorindustriell. Es werden fast keine Zusatzstoffe verwendet und die Verarbeitung wird so weit wie möglich auf ein Minimum reduziert. Bei Lytton Springs beginnt dieser Prozess bereits im Weinberg. Da die in gemischten Reihen gepflanzten Reben gemeinsam geerntet werden, bestimmt der Weinberg selbst das Mischungsverhältnis, bevor die Mitarbeiter im Weingut eine endgültige Entscheidung treffen. Der Wein reift anschließend in Fässern aus amerikanischer Eiche. Die Zutatenliste auf dem Rückenetikett ist bewusst kurz gehalten.

Speiseempfehlungen

Gegrilltes Fleisch passt hervorragend dazu, und die kräftigen Tannine des Lytton Springs unterstreichen dies.

• Santa Maria-style-Tri-Tip, über Eichenholzkohle gegrillt, sodass sich das rauchige Aroma und die süßen Fruchtaromen miteinander verbinden
• Gegrillte Schweinerippchen, bei denen der Rauch und die Sauce die Brombeernote des Zinfandels ergänzen
• Lammkoteletts, serviert mit Rosmarin
• Gereifter Dry Jack, salzig genug, um die Tannine abzumildern

Fett und Salz tragen dazu bei, die Schärfe der Tannine zu mildern.