Die ganzen Trauben werden ohne vorheriges Zerkleinern direkt gepresst und mit natürlicher Hefe in 350-Liter-Fässern (von denen 30 % neu sind) vergoren. Anschließend reift der Wein 15 bis 20 Monate auf der Hefe, wobei jedoch keine Bâtonnage (Umrühren, um die Hefe wieder in den Wein zu integrieren und ihm mehr Körper zu verleihen) durchgeführt wird. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung oder Filtration. Daher zeichnet sich der Wein nicht durch Opulenz aus, sondern durch eine ausgeprägte Spannung und Präzision, die auf den kalkreichen Boden zurückzuführen ist.
Was den Jahrgang betrifft, so brachte das Jahr 2020 einen trockenen, heißen Sommer in die Region Burgund. Nach einem wunderbaren Frühling begann die Vegetationsperiode früh, und die Trauben wurden im August geerntet, eine der frühesten Ernten seit Beginn der Aufzeichnungen. Entscheidend waren dabei die Winterregenfälle, die zuvor den Grundwasserspiegel wieder angehoben hatten. Die Trauben hatten einen außergewöhnlich reinen Geschmack, was zu einem Weißwein führte, der eher elegant als schwer ist.
Dieser Wein sollte am besten bis 2040 getrunken werden.
Robert Parker (91)
The 2019 Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes unwinds in the glass with scents of smoky pears and pear honey, framed by a subtle touch of reduction. Medium to full-bodied, round and fleshy, with a lively spine of acidity, it concludes with a mouthwateringly saline finish.
Jasper Morris (92)
Puligny side. Clear pale lemon colour. The nose is typically refined but not too reductive. Stylish, lemony, long, pure fresh apple, no more than medium bodied, but more in persistence and charm.
BOW (8)
