Corton Charlemagne 2021 Jean-Claude Ramonet

Verkostungsnotiz Corton Charlemagne 2021

Er bietet Aromen von Zitronenschale, weißem Pfirsich und zerkleinerten Austernschalen, wobei sich Haselnussnoten aus den Eichenfässern subtil im Hintergrund einfügen, anstatt die Frucht zu überlagern. Am Gaumen wirkt er fest und leicht salzig, und die 14 % Alkoholgehalt unterstreichen den Fruchtgeschmack, ohne zu brennen. Die Säure durchzieht einen langen, anhaltenden Abgang mit einer subtilen Bitternote; genau das macht einen exzellenten Corton Charlemagne aus. Er ist noch jung und verschlossen; eine weitere Reifung wird ihm gut tun.

Rebsorten

Die Vorschriften für den Corton-Charlemagne lassen nur eine einzige Rebsorte zu, und der Jahrgang 2021 von Ramonet hält sich strikt daran: Chardonnay (100 %).

Der auf diesem Hang angebaute Chardonnay zeichnet sich durch eine solide Struktur und Zitrusnoten aus, statt durch Aromen tropischer Früchte. Auf diesem kühlen Kalksteinboden entwickelt der Chardonnay seine Struktur eher durch Säure als durch Fruchtfülle, sodass dieser Wein zunächst einen steinigen Charakter zeigt, bevor reife Aromen zum Vorschein kommen.

Lagerpotenzial

Er sollte am besten zwischen 2028 und 2048 getrunken werden. Die Säure und die Konzentration, die auf die geringen Erträge zurückzuführen sind, tragen zur Qualität dieses Corton Charlemagne bei. Mit zunehmender Reife vertieft sich die blassgoldene Farbe, und anstelle der Zitrusaromen treten Noten von Nüssen, Honig und Toast hervor. Bei 12 °C servieren. Bei jungen Weinen empfiehlt es sich, die Flasche 30 Minuten vor dem Genuss zu öffnen.

Über Jean-Claude Ramonet

Pierre Ramonet kam Ende der 1920er Jahre mit einem Rucksack nach Chassagne, um Trauben zu kaufen. Im Jahr 1934 erwarb er seinen ersten Weinberg in Ruchottes. Heute leiten Noël und Jean-Claude das Weingut und legen Wert auf alte Rebstöcke und geringe Erträge.

Terroir & Klima

Corton-Charlemagne liegt hoch auf dem Corton-Hügel und weist in den Gemeinden Ladoix-Serrigny, Pernand-Vergelesses und Aloxe-Corton ein Gefälle von 20-23 % auf. Die Gesamtfläche beträgt etwa 52 Hektar. Unter der Oberbodenschicht liegen Kalk- und Rendzina-Böden, die von Mergel bedeckt sind, der reich an gelbem, ockerfarbenem und braunem Ton ist. Während der Mergel Feuchtigkeit speichert und die Reifung verlangsamt, sorgen die nach Westen und Südwesten ausgerichteten Hänge dafür, dass die Trauben vollständig reifen können, ohne zu überhitzen. Diese Kombination ist die Quelle für die Struktur und die mineralische Note des Weins.

Weinbereitung

Ramonets Corton Charlemagne wird auf traditionelle Weise in bis zu 70 % neuen Eichenfässern vergoren. Dies verleiht ihm gerade genug Eichencharakter, um die dichte Struktur des Chardonnay zu unterstreichen, ohne die salzigen Noten zu überdecken, die das Terroir am Hang ihm verleiht.

Speiseempfehlungen

Da seine Salzigkeit und sein Körper harmonieren, passt er gut zu reichhaltigen, geschmacksintensiven Gerichten. In einer Sahnesauce pochiertes Bresse-Huhn ist nach wie vor die beste burgundische Speisekombination. Steinbutt mit Beurre-Blanc-Sauce ist eine weitere hervorragende Kombination, da die Säure des Weins die Reichhaltigkeit der Butter durchbricht. Das Gleiche gilt für gegrillten Hummer. Alternativ harmoniert ein gereifter Comté perfekt mit den nussigen Noten, die sich im Wein selbst entfalten.