Silex Pouilly Fume 2017 Didier Dagueneau

Name: Silex Pouilly Fume 2017 Didier Dagueneau
Brand: Didier Dagueneau
Price: 189.21 EUR
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Didier Dagueneau - Silex Pouilly Fume 2017

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Klassifiziering	Cru Classe
Typ	Weisswein
Marke	Didier Dagueneau
Jahrgang	2017
Land	Frankreich
Region	Loire
Appellation	Pouilly-Fume
Rebsorte	Sauvignon Blanc
Inhalt	0,75
Preis pro Liter	252,28 €
Zustand	Perfekt
Label	Perfekt
Vorrat	0

Das Weinbaujahr 2017 in der mittleren Loire war brutal: Ein schwerer Frost im April vernichtete den Großteil der Ernte in Pouilly-Fumé und Sancerre, und auch Dagueneau blieb davon nicht verschont. Es folgte ein warmer, trockener Sommer und eine frühe Lese. Für den Silex bedeutete dies eine kleine, konzentrierte Ernte von Trauben aus alten Sauvignon-Blanc-Reben auf den kieselhaltigen Böden oberhalb von Saint-Andelain. Ein ernstzunehmender Wein aus einem Jahr mit geringer Ernte.

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Verkostungsnotiz Silex Pouilly Fume 2017

In der Nase entfalten sich zunächst Rauch- und Feuersteinnoten – ein klassischer Silex – unterlegt von Grapefruitschalen, weißem Pfirsich und einer salzigen Note. Am Gaumen zeichnet sich der 2017er durch seine Dichte aus. Die Konzentration dieses kurzen Jahrgangs zeigt sich eher in der Dichte als in der Schwere. Die Reifung in Eichenfässern verleiht ihm eine cremige Textur, die die Säure umhüllt. Der Abgang ist lang, salzig und fast kreidig. Noch jung und intensiv. Muss atmen.

Rebsorten

Silex besteht zu 100 % aus Sauvignon Blanc. Er dient weder als Verschnittpartner noch als Weichmacher. Warum also ähnelt diese Flasche geschmacklich nicht Weinen wie dem Marlborough Sauvignon? Die Antwort liegt im Silex-Boden (Feuersteinboden) auf dem Gipfel des Hügels Saint-Andelain: Im Jahr 2017 waren die Erträge aufgrund von Aprilfrösten geringer, sodass die Konzentration zu stärkeren rauchigen, salzigen und feuersteinartigen Noten führte als üblich.

Lagerpotenzial

Am besten zwischen 2025 und 2035, wobei der optimale Trinkzeitraum zwischen 2028 und 2032 liegt. Der Wein wird von der Säure und den Mineralien des Flintbodens getragen, und der Jahrgang 2017 verfügt über genügend Konzentration, um bei einer Temperatur von 12–14 °C gelagert zu werden. Mit zunehmendem Alter werden sich die rauchigen Noten voraussichtlich vertiefen und die Frucht einen wachsartigen Charakter annehmen.

Über Didier Dagueneau

Zwölf Hektar in Pouilly-Fumé. Didier Dagueneau baute das Weingut 1982 von Grund auf auf, beginnend mit 1,2 Hektar in En-Chaille, und gehörte zu den Ersten in der Region, die Sauvignon Blanc in Eichenfässern vergoren und ausgebaut haben, wobei er das Holz eher zur Verfeinerung der Textur als zur Aromaverstärkung einsetzte. Die Erträge liegen bei 50 bis 75 Prozent dessen, was die Nachbarn ernten. Die Böden werden teilweise noch mit Pferden gepflügt, und die Lese erfolgt in mehreren Durchgängen von Hand. Seit seinem Tod im Jahr 2008 führen Sohn Louis-Benjamin und Tochter Charlotte den Betrieb weiter; 2018 verzichteten sie auf die Appellation und etikettierten die Weine als Vin de France. Parzelle für Parzelle: Silex, Pur Sang, Buisson Renard, Astérode. Eine Ausnahme bildet jedoch der Jurançon-Süßwein Les Jardins de Babylone, der aus Petit Manseng gekeltert wird.

Terroir & Klima

Der Name Silex leitet sich von dem Boden ab, der auf dem Gipfel des Hügels von Saint-Andelain in Pouilly-Fumé zu finden ist. Dieser Boden besteht aus Kieselerde, vermischt mit Lehm. Da der Feuersteinboden schnell entwässert, stehen die Reben nie im Wasser, und das Pflügen, das manchmal mit einem Pferd erfolgt, ermöglicht es den Wurzeln, tief zu wachsen. Die Rebstöcke sind hier zwischen 60 und 90 Jahre alt. Das rauchige Aroma und die scharfe Note im Wein, die an das Anzünden eines Streichholzes erinnert, sind nicht auf eine bestimmte Weinbereitungstechnik zurückzuführen, sondern direkt auf diese einzigartige Kombination von Faktoren.

Weinbereitung

Eichenfässer waren ein Element, das in dieser Region so gut wie keine Tradition hatte. Dagueneau übernahm die Idee aus Burgund, nutzt Eichenfässer jedoch nicht, um Aromen zu verleihen, sondern um die Textur zu verbessern und den Kontakt mit der Hefe zu fördern. Verwendet werden 320-Liter-Fässer in Zigarrenform und 600-Liter-Foudres (große Eichenfässer). Der Silex reift etwa 12 Monate lang auf der Hefe ohne Abstich, anschließend noch einige Monate in Tanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Es werden ausschließlich einheimische Hefen verwendet, es wird weder Zucker zugesetzt noch der Säuregehalt angepasst. Die Lese erfolgt von Hand in mehreren Durchgängen, wobei nur vollreife Trauben ausgewählt werden.

Speiseempfehlungen

Servieren Sie ihn zu auf Holzkohle gegrilltem Wolfsbarsch oder Dorade, garniert mit Zitrone. Er passt auch hervorragend zu Oktopus, da die Salzigkeit des Weins wunderbar mit der des Gerichts harmoniert. Crottin de Chavignol (ein lokaler Ziegenkäse) ist eine klassische Kombination und gehört nach wie vor zu den besten Paarungen. Wenn Sie etwas Einfacheres suchen, sind gegrillte Garnelen sehr zu empfehlen.

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