Silex Pouilly Fume 2019 Didier Dagueneau

Name: Silex Pouilly Fume 2019 Didier Dagueneau
Brand: Didier Dagueneau
Price: 177.31 EUR
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Didier Dagueneau - Silex Pouilly Fume 2019

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Klassifiziering	Cru Classe
Typ	Weisswein
Marke	Didier Dagueneau
Jahrgang	2019
Land	Frankreich
Region	Loire
Appellation	Pouilly-Fume
Rebsorte	Sauvignon Blanc
Alcohol %	13.5%
Inhalt	0,75
Preis pro Liter	236,41 €
Zustand	Perfekt
Label	Perfekt
Vorrat	0

Das Weinbaujahr 2019 an der Loire war heiß und trocken, mit frühen Frühlingsfrösten. Für Didier Dagueneaus Silex, der auf alten Rebstöcken auf kieselhaltigen Böden auf dem Hügel Saint-Andelain wächst, bedeutete dies konzentrierte Frucht und von Natur aus geringe Erträge. Louis-Benjamin Dagueneau leitet das Weingut seit 2008, und der 2019er Silex spiegelt seine Arbeit wider.

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Verkostungsnotiz Silex Pouilly Fume 2019

In der Nase entfalten sich zunächst Noten von Rauch und Feuerstein, gefolgt von Grapefruitschalen, weißem Pfirsich sowie kreidigen, salzigen Aromen. Am Gaumen besticht der 2019er durch seine Dichte. Der warme Jahrgang zeigt reife Zitrus- und Steinobstnoten, doch die Säure ist nach wie vor präsent und sorgt für Ausgewogenheit. Die Reifung in Fässern auf der Hefe verleiht ihm eine cremige Fülle ohne ausgeprägte Eichennoten. Der Abgang ist lang, mineralisch und leicht salzig.

Rebsorten

Silex besteht zu 100 % aus Sauvignon Blanc. Hier gibt es keine Verschnittpartner und kein Sicherheitsnetz. Warum also gedeiht diese Rebsorte hier so gut? Die Feuersteine (Silex) in den Böden von Saint-Andelain verleihen dem Sauvignon Blanc etwas, das er anderswo selten findet. Alte Rebstöcke, die zwischen 60 und 90 Jahre alt sind, sorgen für zusätzliche Konzentration.

Lagerpotenzial

Der Silex 2019 ist bereits trinkbar, doch wir empfehlen, noch zu warten. Dieser Wein ist dafür bekannt, dass er sich nur langsam entfaltet, und eine vollmundige Cuvée benötigt 10 Jahre oder mehr, um ihren Höhepunkt zu erreichen; am besten genießt man ihn im Zeitraum von 2026 bis 2040; lagern Sie ihn bei 12–14 °C. Mit zunehmender Reife können Sie damit rechnen, dass Noten von Honig, Bienenwachs und intensiveren Raucharomen zum Vorschein kommen.

Über Didier Dagueneau

Zwölf Hektar in Pouilly-Fumé. Didier Dagueneau baute das Weingut 1982 von Grund auf auf, beginnend mit 1,2 Hektar in En-Chaille, und gehörte zu den Ersten in der Region, die Sauvignon Blanc in Eichenfässern vergoren und ausgebaut haben, wobei er das Holz eher zur Verfeinerung der Textur als zur Aromaverstärkung einsetzte. Die Erträge liegen bei 50 bis 75 Prozent dessen, was die Nachbarn ernten. Die Böden werden teilweise noch mit Pferden gepflügt, und die Lese erfolgt in mehreren Durchgängen von Hand. Seit seinem Tod im Jahr 2008 führen Sohn Louis-Benjamin und Tochter Charlotte den Betrieb weiter; 2018 verzichteten sie auf die Appellation und etikettierten die Weine als Vin de France. Parzelle für Parzelle: Silex, Pur Sang, Buisson Renard, Astérode. Eine Ausnahme bildet jedoch der Jurançon-Süßwein Les Jardins de Babylone, der aus Petit Manseng gekeltert wird.

Terroir & Klima

Der Name Silex leitet sich von dem Boden ab, der auf dem Gipfel des Hügels von Saint-Andelain in Pouilly-Fumé zu finden ist. Dieser Boden besteht aus Kieselerde, vermischt mit Lehm. Da der Feuersteinboden schnell entwässert, stehen die Reben nie im Wasser, und das Pflügen, das manchmal mit einem Pferd erfolgt, ermöglicht es den Wurzeln, tief zu wachsen. Die Rebstöcke sind hier zwischen 60 und 90 Jahre alt. Das rauchige Aroma und die scharfe Note im Wein, die an das Anzünden eines Streichholzes erinnert, sind nicht auf eine bestimmte Weinbereitungstechnik zurückzuführen, sondern direkt auf diese einzigartige Kombination von Faktoren.

Weinbereitung

Eichenfässer waren ein Element, das in dieser Region so gut wie keine Tradition hatte. Dagueneau übernahm die Idee aus Burgund, nutzt Eichenfässer jedoch nicht, um Aromen zu verleihen, sondern um die Textur zu verbessern und den Kontakt mit der Hefe zu fördern. Verwendet werden 320-Liter-Fässer in Zigarrenform und 600-Liter-Foudres (große Eichenfässer). Der Silex reift etwa 12 Monate lang auf der Hefe ohne Abstich, anschließend noch einige Monate in Tanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Es werden ausschließlich einheimische Hefen verwendet, es wird weder Zucker zugesetzt noch der Säuregehalt angepasst. Die Lese erfolgt von Hand in mehreren Durchgängen, wobei nur vollreife Trauben ausgewählt werden.

Speiseempfehlungen

Servieren Sie ihn zu auf Holzkohle gegrilltem Wolfsbarsch oder Dorade, garniert mit Zitrone. Er passt auch hervorragend zu Oktopus, da die Salzigkeit des Weins wunderbar mit der des Gerichts harmoniert. Crottin de Chavignol (ein lokaler Ziegenkäse) ist eine klassische Kombination und gehört nach wie vor zu den besten Paarungen. Wenn Sie etwas Einfacheres suchen, sind gegrillte Garnelen sehr zu empfehlen.

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