Pouilly Fume Pur Sang 2012 Didier Dagueneau

Name: Pouilly Fume Pur Sang 2012 Didier Dagueneau
Brand: Didier Dagueneau
Price: 113.05 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 4.4 (1 reviews)

4.4 Sterne - 1 professionelle Urteile

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€ 113,05 (inkl. MwSt.)

Didier Dagueneau - Pouilly Fume Pur Sang 2012

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Klassifiziering	Cru Classe
Typ	Weisswein
Marke	Didier Dagueneau
Jahrgang	2012
Land	Frankreich
Region	Loire
Appellation	Pouilly-Fume
Rebsorte	Sauvignon Blanc
Inhalt	0,75
Preis pro Liter	150,73 €
Zustand	Perfekt
Label	Perfekt
Vorrat	0

Das Weinbaujahr 2012 war in der Loire eine Herausforderung. Ein kalter Frühling, Hagel und Mehltau führten in Pouilly-Fumé zu geringen Erträgen und einer späten Lese. Für Louis-Benjamin Dagueneau, der das von seinem Vater aufgebaute Weingut leitet, liegen die Stärken dieses Jahrgangs in seinem klassischen Profil, was sich auch im 2012er Pur Sang widerspiegelt. Dieser Wein ist eher dicht und geschmeidig als üppig.

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Verkostungsnotiz Pouilly Fume Pur Sang 2012

Zunächst Rauch und Feuerstein, dann Grapefruitschale, weißer Pfirsich und eine würzige Nase, irgendwo zwischen Kamille und zerkleinerten Austernschalen. Am Gaumen zeigte der 2012er eine ausgeprägte Säure, die hier jedoch eher als Schwung denn als Schärfe wirkt, unterstützt von einer cremigen Textur, die aus der langen Reifung in 600-Liter-Demi-Muids resultiert. Der Abgang ist lang, salzig und trocken. Das ist Pur Sang in einer nervösen Stimmung.

Rebsorten

Der Pur Sang besteht zu 100 % aus Sauvignon Blanc. Warum also ausschließlich Sauvignon Blanc? Weil Dagueneau den Sauvignon Blanc eher wie einen Burgunder-Weißwein behandelt als wie einen Bistro-Weißwein aus der Loire. Die Lage des Pur Sang liegt auf Feuerstein (Silex), vermischt mit tonhaltigem Kalkstein aus dem Kimmeridgium. Diese Kombination verleiht dem Wein eine rauchige Note und eine breitere, strukturiertere Mitte als der leichtere Blanc Fumé.

Lagerpotenzial

Der 2012er Pur Sang kann ab sofort bis etwa 2028 getrunken werden. Die Säure stützt den Wein noch immer, und der mineralische Charakter neigt dazu, sich mit der Flaschenreifung zu vertiefen; bei 12–14 °C lagern. Die Zitrusnoten lassen nach und werden durch honigartige, wachsartige Noten abgelöst.

Über Didier Dagueneau

Zwölf Hektar in Pouilly-Fumé. Didier Dagueneau baute das Weingut 1982 von Grund auf auf, beginnend mit 1,2 Hektar in En-Chaille, und gehörte zu den Ersten in der Region, die Sauvignon Blanc in Eichenfässern vergoren und ausgebaut haben, wobei er das Holz eher zur Verfeinerung der Textur als zur Aromaverstärkung einsetzte. Die Erträge liegen bei 50 bis 75 Prozent dessen, was die Nachbarn ernten. Die Böden werden teilweise noch mit Pferden gepflügt, und die Lese erfolgt in mehreren Durchgängen von Hand. Seit seinem Tod im Jahr 2008 führen Sohn Louis-Benjamin und Tochter Charlotte den Betrieb weiter; 2018 verzichteten sie auf die Appellation und etikettierten die Weine als Vin de France. Parzelle für Parzelle: Silex, Pur Sang, Buisson Renard, Astérode. Eine Ausnahme bildet jedoch der Jurançon-Süßwein Les Jardins de Babylone, der aus Petit Manseng gekeltert wird.

Terroir & Klima

Pur Sang wird hauptsächlich in La Folie angebaut, wo der Boden aus tiefen Lehmschichten besteht, die mit Kalkstein vermischt sind, im Gegensatz zum Silex (quarzreicher Feuerstein), der an den oberen Hängen von Saint-Andelain vorkommt. Da Lehm Feuchtigkeit gut speichert, können die Reben auch in Trockenperioden gleichmäßig wachsen, was sich am Gaumen in einer reichhaltigen, üppigen Textur niederschlägt. Der Kalkstein bildet das Rückgrat der Säure des Weins. Das halbkontinentale Klima der Centre-Loire, geprägt von kalten Wintern und heißen Sommern, rundet das Bild ab.

Weinbereitung

Dagueneau vergärt ausschließlich mit einheimischen Hefen, ohne jegliche Anpassung des Säuregehalts oder Zugabe von Zucker. Hier werden Eichenfässer eher zur Verbesserung der Textur als des Geschmacks eingesetzt; das Weingut verwendet vorwiegend 320-Liter-Fässer in Zigarrenform, die dem Pur Sang einen cremigen Körper ohne Vanillenoten verleihen. Der Wein reift etwa 12 Monate auf der Hefe, gefolgt von mehreren weiteren Monaten der Reifung in Tanks vor der Abfüllung. Die Trauben werden in mehreren Durchgängen von Hand geerntet, und die Erträge werden deutlich niedriger gehalten als bei benachbarten Weingütern.

Speiseempfehlungen

Salzige und rauchige Noten bilden das Herzstück dieses Weins. In Kombination mit gegrilltem Wolfsbarsch oder Dorade harmonieren die mineralischen Aromen wunderbar mit den Röstnoten. Tintenfisch sollte langsam gegart und anschließend an der Oberfläche leicht angebraten werden. Der Wein passt auch gut zu Crottin de Chavignol, einer lokalen Ziegenkäsespezialität, da die Säure des Weins das kreidige Fett des Käses sauber durchschneidet. Er eignet sich außerdem hervorragend zu gegrillten Garnelen mit Zitrone.

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