Pouilly Fume Pur Sang 2018 Didier Dagueneau

Name: Pouilly Fume Pur Sang 2018 Didier Dagueneau
Brand: Didier Dagueneau
Price: 129.71 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 4.3 (1 reviews)

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€ 129,71 (inkl. MwSt.)

Didier Dagueneau - Pouilly Fume Pur Sang 2018

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Klassifiziering	Cru Classe
Typ	Weisswein
Marke	Didier Dagueneau
Jahrgang	2018
Land	Frankreich
Region	Loire
Appellation	Pouilly-Fume
Rebsorte	Sauvignon Blanc
Inhalt	0,75
Preis pro Liter	172,95 €
Zustand	Perfekt
Label	Perfekt
Trinkbar	-2036
Vorrat	0

Das Weinjahr 2018 in Pouilly-Fumé begann regnerisch und endete warm und trocken. Ein langer, sonniger Sommer bescherte Louis-Benjamin Dagueneau reife, konzentrierte Trauben und eine gesunde Ernte. Für den Pur Sang war dies ein tiefgründiger und vollmundiger Jahrgang, der dennoch seine kristallklare Struktur bewahrte. Ohne die für Dagueneau typische Spannung zu verlieren, dürften die Weine reifer und vollmundiger sein als in kühleren Jahren wie 2014 und 2016.

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Verkostungsnotizen

Das Erste, was auffällt, ist die Spannung. Es gibt Noten von Zitronenschale, weißem Pfirsich und eine ausgeprägte, feurige, rauchige, fast perkussive Note – das ist der Charakter des Pouilly. Die Reifung in Eichenfässern (hauptsächlich 320-Liter-Fässern in Zigarrenform) verleiht ihm eine cremige Fülle ohne Vanille. Am Gaumen ist er für einen Pur Sang breit, wie es dem Jahrgang 2018 gebührt, doch die Säure hält alles im Gleichgewicht. Salziger, würziger Abgang; bei etwa 10–12 °C servieren.

Rebsorten

Pur Sang besteht zu 100 % aus Sauvignon Blanc und wird hauptsächlich aus Trauben aus dem tiefen Lehmbereich von Les Berthiers gekeltert, der mit Kalkstein durchsetzt ist. Warum ähnelt er dann geschmacklich nicht dem neuseeländischen Sauvignon? Der Boden und die Zurückhaltung. Niedrige Erträge, Handlese und einheimische Hefen sorgen dafür, dass die Trauben statt tropischer Frucht eher würzige, rauchige und mineralische Noten entfalten. Das Fundament aus Lehm und Kalkstein verleiht dem Wein eine Rundheit, die man bei reinen Silex-Parzellen nicht findet.

Lagerpotenzial

Am besten zwischen 2024 und 2035 genießen; der Jahrgang 2018 lässt sich früher trinken als beispielsweise der 2016er, da die Trauben reifer sind und die Säure etwas milder ausfällt. Aber es besteht keine Eile. Die Hefe und die Struktur bleiben auch nach 10 Jahren erhalten; liegend bei 12–14 °C und lichtgeschützt lagern.

Der Produzent

Didier Dagueneau hat 25 Jahre lang den Pouilly-Fumé auf den Kopf gestellt und die burgundische Technik auf den Sauvignon Blanc übertragen. Nachdem er 2008 bei einem Flugzeugabsturz ums Leben gekommen war, übernahm sein Sohn Louis-Benjamin im Alter von 26 Jahren das Weingut. Und die Ergebnisse sprechen für sich. Louis-Benjamin hat den kompromisslosen Ansatz seines Vaters geerbt: Erträge, die 50–75 % unter denen benachbarter Weingüter liegen, mehrfache Handlese und Eichenfassgärung seines umstrittenen Sauvignon Blanc. Im Jahr 2018 stufte er die Weine des Weinguts als „Vin de France“ neu ein – ein weiterer provokanter Schritt, mit dem er das Appellationssystem gänzlich aufgab. Dieses Weingut ist unverzichtbar, um zu verstehen, was Sauvignon Blanc leisten kann.

Terroir & Klima

La Folie liegt auf tiefen, mit Kalkstein durchsetzten Lehmböden, die sich völlig von den berühmten Feuersteinböden unterscheiden, denen der rauchige Charakter des Pouilly-Fumé zu verdanken ist. Warum das wichtig ist: Im kontinentalen Klima der Loire speichern die Lehmböden auch in Trockenperioden Feuchtigkeit, sodass sich die Reben in der Sommerhitze nicht verschließen. Dies verleiht den Weinen eine reichhaltigere Textur und eine weniger scharfe Mineralität als bei reinem Feuerstein. Die Vielfalt der Bodenarten in Saint-Andelain ist auch der Grund, warum Dagueneau jede Parzelle als eigenständigen Wein behandelt, anstatt die Rohstoffe zu mischen. Die Loire mildert die Temperaturen in der Region und sorgt für Morgennebel, der die Reifezeit verlängert.

Weinbereitung

Dagueneau war ein Pionier bei der Gärung von Sauvignon Blanc in Eichenfässern an der Loire. Hier gibt es jedoch einen grundlegenden Unterschied: Die Fässer werden zur Verbesserung der Textur und für den Kontakt mit den Hefen verwendet, nicht zur Aromaverleihung. Es kommen ausschließlich wilde Hefen zum Einsatz, ohne Säuerung oder Zuckerzusatz. Die Gärung erfolgt in Fässern unterschiedlicher Größe, darunter die charakteristischen zigarrenförmigen 320-Liter-Fässer und größere 600-Liter-Foudres (große Holzfässer). Der Wein reift 12 Monate lang auf der Hefe ohne Aufrühren, was ihm eine sofort erkennbare cremige Textur verleiht. Anschließend reift er mehrere Monate in Tanks, bevor er abgefüllt wird, damit sich alle Komponenten verbinden können. Louis-Benjamin experimentiert weiterhin mit Verpackungsmaterialien wie Keramik oder Glas, doch die Grundphilosophie bleibt dieselbe.

Speiseempfehlungen

Die mineralische Struktur und die lebendige Säure dieses Weins machen ihn zu einem idealen Begleiter für Fisch aus der Loire – Hecht, Barsch (einfach mit Kräutern gegrillt). Die klassische Kombination ist jedoch folgende: lokaler Ziegenkäse, Crottin de Chavignol. Die Textur des Weins passt zur Cremigkeit des Käses, und die Säure durchbricht die Fettigkeit. Der subtile Rauchgeschmack des Weins harmoniert mit der Salzlake. Wenn Sie etwas Authentischeres zubereiten möchten, probieren Sie gebackenes Hähnchen mit Estragon oder Spargel mit Sauce Hollandaise. Der Schlüssel liegt darin, ein Gericht zuzubereiten, das sich nicht von der eleganten mineralischen Struktur des Weins übertrumpfen lässt. Kühlen Sie den Wein auf 10–12 °C, um seine Frische zu bewahren, oder servieren Sie ihn bei Zimmertemperatur, damit sich die Aromen entfalten können.

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