Pouilly Fume Pur Sang 2012 Didier Dagueneau

4.4 sterren - 1 professionele reviews

€ 95,00 (excl. BTW)
€ 114,95 (in. BTW)

Didier Dagueneau - Pouilly Fume Pur Sang 2012 Perfect

buy with points price

Classificatie	Cru Classe
Wijnsoort	Wit
Producent	Didier Dagueneau
Jaar	2012
Land	Frankrijk
Regio	Loire
Appellation	Pouilly-Fume
Druif	Sauvignon Blanc
Inhoud	0,75
Conditie	Perfect
Etiket	Perfect
Voorraad	0

Het groeiseizoen van 2012 in de Loire was een uitdagend jaar. Een koud voorjaar, hagel en meeldauw leidden tot lage opbrengsten en een late oogst in Pouilly-Fumé. Voor Louis-Benjamin Dagueneau, die het door zijn vader opgebouwde domein beheert, zijn de positieve kanten van deze jaargang het klassieke profiel, en de Pur Sang 2012 weerspiegelt dat. Deze wijn is eerder vol en soepel dan rijk.

Professionele reviews

Falstaff 94

Lees alle reviews ›

Andere jaartallen

Pouilly Fume Pur Sang 2020 € 131,89 (in. BTW) € 109,00(excl. BTW) lees meer

Pouilly Fume Pur Sang 2018 € 131,89 (in. BTW) € 109,00(excl. BTW) lees meer

Binnen 1 werkdag volledig verzekerd verzonden

Proefnotities

Eerst rook en vuursteen, daarna grapefruitschil, witte perzik en een hartige neus, ergens tussen kamille en gemalen oesterschelp in. In de mond – de 2012 had een uitgesproken zuurgraad, maar hier komt die eerder krachtig dan scherp over, ondersteund door een romige textuur die het resultaat is van een lange rijping in demi-muids van 600 liter. De afdronk is lang, zoutig en droog. Dit is Pur Sang in een nerveuze bui.

Druivenrassen

De Pur Sang bestaat voor 100% uit Sauvignon Blanc. Waarom dan alleen Sauvignon Blanc? Omdat Dagueneau de Sauvignon Blanc meer behandelt als een witte Bourgogne dan als een witte bistrowijn uit de Loire. De wijngaard van de Pur Sang ligt op vuursteen (silex) vermengd met Kimmeridgiaanse kleiachtige kalksteen. Deze combinatie geeft de wijn een rokerige smaak en een vollere, meer gestructureerde middenmond dan de lichtere Blanc Fumé.

Bewaarpotentieel

De Pur Sang uit 2012 kan vanaf nu tot ongeveer 2028 worden gedronken. De zuurgraad geeft de wijn nog steeds stevigheid, en het vuursteenachtige karakter wordt met de jaren in de fles steeds intenser; bewaar bij 12-14 °C. De citrustonen vervagen en maken plaats voor honingachtige, wasachtige tonen.

De Producent

Didier Dagueneau heeft 25 jaar lang de wereld van de Pouilly Fume op zijn kop gezet en de Bourgondische technieken toegepast op de Sauvignon Blanc. Nadat hij in 2008 omkwam bij een vliegtuigongeluk, nam zijn zoon Louis-Benjamin op 26-jarige leeftijd het bedrijf over. En de resultaten spreken voor zich. Louis-Benjamin erfde de compromisloze aanpak van zijn vader: opbrengsten die 50-75% lager liggen dan bij naburige landgoederen, meervoudige handpluk en eikenhoutfermentatie van zijn controversiële Sauvignon Blanc. In 2018 herclassificeerde hij de wijnen van het landgoed als Vin de France, opnieuw een provocerende zet, waarmee hij het appellatiesysteem volledig losliet. Dit landgoed is essentieel om te begrijpen wat Sauvignon Blanc kan bereiken.

Terroir & Klimaat

La Folie ligt op diepe kleigronden vermengd met kalksteen, heel anders dan de beroemde vuursteenbodems die verantwoordelijk zijn voor de rokerige reputatie van Pouilly Fume. Waarom dit belangrijk is. In het continentale klimaat van de Loire houden de kleigronden zelfs tijdens droge periodes vocht vast, waardoor de wijnstokken zich tijdens de zomerse hitte niet sluiten. Dit geeft de wijnen een rijkere textuur en een minder scherpe mineraliteit dan bij pure vuursteen. De diversiteit aan bodemtypes in Saint-Andelain is ook de reden waarom Dagueneau elk perceel als een op zichzelf staande wijn behandelt, in plaats van grondstoffen te mengen. De rivier de Loire tempert de temperatuur in de regio en zorgt voor ochtendmist die de rijpingsperiode verlengt.

Vinificatie

Dagueneau was een pionier in het fermenteren van Sauvignon Blanc in eikenhouten vaten aan de Loire. Er is hier echter een fundamenteel verschil. Ze gebruiken vaten voor de textuur en het contact met de droesem, niet voor de smaak. Er wordt uitsluitend wilde gist gebruikt, zonder zuurtoevoeging of toegevoegde suiker. De gisting vindt plaats in vaten van verschillende grootte, waaronder de kenmerkende sigaarvormige vaten van 320 liter en de grotere foudres van 600 liter (grote houten vaten). De wijn rijpt 12 maanden op de gistresten zonder te worden geroerd, wat hem een direct herkenbare romige textuur geeft. Vervolgens rijpt hij enkele maanden in tanks voordat hij wordt gebotteld, zodat alle componenten goed kunnen integreren. Louis-Benjamin blijft experimenteren met verpakkingen, zoals keramiek of glas, maar de basisfilosofie blijft hetzelfde.

Spijscombinaties

De minerale structuur en frisse zuurgraad van deze wijn maken hem tot een ideale combinatie met vis uit de Loire – snoek, baars (eenvoudig gegrild met kruiden). Maar de klassieke combinatie is de volgende: lokale geitenkaas, Crottin de Chavignol. De textuur van de wijn past perfect bij de romigheid van de kaas, en de zuurgraad snijdt door het vet heen. De subtiele rooksmaak van de wijn past goed bij de zoute smaak. Als u iets authentiekers wilt bereiden, probeer dan eens gebakken kip met dragon of asperges met hollandaisesaus. Het belangrijkste is om een gerecht te maken dat niet onderdoet voor de elegante minerale ruggengraat van de wijn. Koel de wijn tot 10-12 °C om de frisheid te behouden, of serveer hem op kamertemperatuur om de smaken tot hun recht te laten komen.

Wijnhuizen

Wereldwijde verzending

Met track & trace code

Bereken uw transportkosten

Aantal flessen

Land

Postcode

Bereken

Transportkosten ex. BTW: €

Selecteer eerst een land

Ontdek

Wijnsoorten

Druiven

Landen

Regio's

Ontdek

Champagne Merken

Ontdek

Whiskysoorten

Whisky merken

Landen

Regio's

Ontdek

Sterke drank soorten

Sterke dranken Merken

Ontdek

Rum Merken

Sale

Pouilly Fume Pur Sang 2012 Didier Dagueneau

Professionele reviews

Falstaff (94)

Pouilly Fume Pur Sang 2012 Didier Dagueneau

Professionele reviews

Falstaff (94)

Andere jaartallen

Proefnotities

Druivenrassen

Bewaarpotentieel

De Producent

Terroir & Klimaat

Vinificatie

Spijscombinaties

Wijnhuizen

Wereldwijde verzending

Bereken uw transportkosten

Regio’s

Appellaties

Wij accepteren