Claude Dugat

Geschichte

Das Anwesen, das Maurice Dugat in Gevrey-Chambertin erwarb, war gar kein Weingut. Es handelte sich um die im 13. Jahrhundert erbaute „Grange de Dimes“, ein Gebäude, in dem die für die Kirche erhobenen landwirtschaftlichen Zehnten gelagert wurden. Er baute das Anwesen zu einem voll funktionsfähigen Weinkeller um und benannte es in „Cellier des Dimes“ um. Als Kaufdatum wird allgemein das Jahr 1955 angenommen, obwohl einige Aufzeichnungen darauf hindeuten, dass der Kauf erst ein Jahr später stattfand. So oder so begann die Geschichte des Weinguts Dugat, wie wir es heute kennen, Mitte der 1950er Jahre, und das Gebäude, in dem das Weingut untergebracht ist, ist etwa sieben Jahrhunderte älter als das darin geführte Unternehmen. Claude Dugat wuchs in diesem Umfeld auf und begann, wie sein Vater, seine Karriere als Weinhändler. Zunächst verkaufte er vor allem Weine, die von anderen produziert wurden. Erst in den 1990er Jahren begann er, seine eigenen, im eigenen Haus abgefüllten Cuvées zu verkaufen. Etwa zehn Jahre später stiegen seine Kinder in das Unternehmen ein. Bertrand leitet das Unternehmen seit mehreren Jahren gemeinsam mit seinen Schwestern Laeticia und Jeanne, während Claude aus dem Hintergrund zuschaut und weiterhin sein erworbenes Wissen weitergibt.

Sechs Hektar, eine Gemeinde

Die gesamten Rebflächen des Weinguts Claude Dugat befinden sich innerhalb von Gevrey-Chambertin. Die Gesamtfläche beträgt 6 Hektar, wobei diese geringe Größe eher eine bewusste Entscheidung als eine Einschränkung darstellt. Denn die Familie hat keinerlei Interesse daran, Weinberge außerhalb ihrer eigenen Gemeinde zu bewirtschaften.

Die Grundstücksbesitzverhältnisse sind geteilt. Etwa die Hälfte befindet sich im direkten Besitz des Weinbergbesitzers, während der Rest auf Pachtbasis bewirtschaftet wird, eine in der Region Côte de Nuits übliche Praxis, wobei die Personen, die die Weinberge tatsächlich bewirtschaften, dieselben bleiben.

Diese Weinberge erstrecken sich über die höchsten Stufen der Appellationsklassifizierung, darunter die Parzelle Grand Cru in Griotte-Chambertin, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, zwei Parzellen der Kategorie Premier Cru, darunter Lavaux St Jacques, sowie Lagen auf Village-Ebene in Gevrey-Chambertin und eine Parzelle, die Trauben für Bourgogne Rouge liefert.

Diese Grand Cru-Weinberge erstrecken sich über eine sehr geringe Anzahl von Hektar und bringen jedes Jahr nur eine sehr begrenzte Menge Wein hervor. Diese Knappheit ist der Hauptgrund dafür, dass Dugat-Weine derzeit zu so hohen Preisen gehandelt werden.

Die Trauben

Claude Dugat produziert ausschließlich Rotwein, und alle seine Weine werden aus einer einzigen Rebsorte, dem Pinot Noir, gekeltert – vom „Bourgogne Rouge“ bis hin zum „Grand Cru“. Da Gevrey-Chambertin als Region für Rotwein bekannt ist, handelt es sich hierbei weniger um eine Philosophie als vielmehr um eine Beschreibung der regionalen Besonderheiten. Es bedeutet jedoch, dass die Unterschiede zwischen den Weinen auf den Anbauort der Trauben zurückzuführen sind.

Weinherstellung

Claude Dugats Weinbereitungsprozess ist einfach und konsistent. Die Trauben werden vollständig entrappt, sodass keine ganzen Traubenbündel und keine Stiel-Tannine zurückbleiben; die Gärung setzt relativ schnell ein, ohne dass eine lange Kaltmazeration erforderlich ist.

Die Extraktion erfolgt von Hand. Der Tresterhut wird zweimal täglich untergestoßen, und es findet kaum bis gar kein Umpumpen statt. Diese Methode zieht den Saft schonend durch die Trestermasse und ist arbeitsintensiver als der Einsatz einer Pumpe.

Der Einsatz von Eichenfässern ist insbesondere bei den unteren Qualitätsstufen des Sortiments sehr zurückhaltend. Bourgogne Rouge reift in einjährigen Fässern, also in Fässern, die bereits einmal verwendet wurden, und nicht in neuen Eichenfässern. Dieser Ansatz ist für Côte de Nuits keineswegs ungewöhnlich. Was Dugat auszeichnet, ist die Tatsache, dass selbst ein so kleines Weingut wie dieses fast keine Kompromisse eingeht.

Die Weine

Claude Dugat füllt nur eine geringe Menge Wein ab, und diese Weine sind eher nach Weinberg als nach Stil geordnet. Der Einstiegswein ist der „Bourgogne Rouge“, gefolgt vom „Gevrey Chambertin“ auf Dorfebene, den viele Weinliebhaber als die zugänglichste Wahl im Sortiment des Weinguts betrachten. Darüber rangiert der Premier Cru, zu dem auch der Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St. Jacques gehört. Als Nächstes folgt der Grand Cru. Unter diesen ist der Charmes-Chambertin vielleicht der zugänglichste, der Griotte-Chambertin der charakteristischste, und das Weingut füllt auch den Chapelle-Chambertin ab. Da die Anbaufläche nur 6 Hektar beträgt, werden diese drei Grand-Cru-Weine in wirklich winzigen Mengen produziert. Die Preise steigen mit zunehmender Klassifizierung stark an, und für diejenigen, die die Weine dieser Familie kennenlernen möchten, ist der Village-Wein seit langem eine kluge Wahl für Einsteiger. Alle Weine, einschließlich des Bourgogne, sind es wert, langfristig gelagert zu werden.