Chateau Marquis de Terme
Zwar beherbergt die Region Margaux unzählige berühmte Weingüter, doch Marquis de Terme ist normalerweise nicht das erste, das einem in den Sinn kommt. Dabei sollte es das eigentlich sein. Dieses Weingut, das in der Klassifizierung von 1855 als „Quatrième Cru“ eingestuft wurde, liegt auf 45 Hektar tiefem Kiesboden im Herzen der Appellation und wird seit vier Generationen von derselben Familie bewirtschaftet. Das Château Marquis de Terme besticht durch eine für ein klassifiziertes Weingut ungewöhnlich einladende Atmosphäre. Im Innenhof befindet sich ein Restaurant, im Herrenhaus stehen Gästezimmer zur Verfügung, und das „Maison de l’Estonnat“ ist mit Einrichtungen für Besucher ausgestattet. Weinbau und Gastfreundschaft gehen Hand in Hand, und dieses Weingut betrachtet dies nicht als Nebentätigkeit, sondern als Selbstverständlichkeit.
Geschichte
Die Besitzverhältnisse im Médoc haben sich häufig geändert. Beim Château Marquis de Terme war dies jedoch nicht der Fall. Das Weingut befindet sich seit vier Generationen im Besitz der Familie Sénéclauze und wird von der aktuellen Generation unter der Leitung von Paloma Sénéclauze geführt. Im Jahr 1855 wurde dieses Weingut innerhalb der Appellation Margaux als „Quatrième Cru“ klassifiziert. Bemerkenswert ist, dass die Aufteilung des Weinguts seitdem praktisch unverändert geblieben ist. Die Aufteilung der Parzellen ist heute im Wesentlichen dieselbe wie zum Zeitpunkt der Klassifizierung des Weinguts, was in dieser Region selten ist, in der Weingüter seit über einem Jahrhundert getauscht, verkauft und miteinander verschmolzen wurden. Die bedeutendste Entwicklung der letzten Zeit war nicht ein Eigentümerwechsel, sondern die Öffnung des Weinguts für die Öffentlichkeit. Das Château Marquis de Terme betreibt derzeit fünf Gästezimmer im Schloss sowie ein Restaurant, das aus der gemeinsamen Überzeugung der Familie Sénéclauze entstanden ist, dass Wein am besten bei einem guten Essen genossen wird; außerdem empfängt ein Empfangsbereich in der Maison de l’Estonnat die Besucher und dient als Ausgangspunkt für Führungen und Verkostungen. Darüber hinaus läuft in den Weinbergen ein langfristiges Projekt namens „Marquis de Terme 2035“, das von Technischer Direktor Sébastien Esquerre mit Unterstützung von Paloma Sénéclauze geleitet wird. Ziel ist es, die Weinberge parzellenweise umzustrukturieren, d. h. die Konsistenz über die Jahrgänge hinweg zu verbessern, indem eine optimale Abstimmung zwischen Rebsorten und Boden erreicht wird. Dieser Prozess ist keineswegs schnell, aber genau darum geht es.
45 Hektar, drei Hochebenen
Das Weingut Château Marquis de Terme bewirtschaftet 45 Hektar Land, das sich auf drei große Hochebenen in den Gemeinden Margaux und Cantenac verteilt. Daher besteht das Land nicht aus einer einzigen zusammenhängenden Fläche, sondern aus mehreren verstreuten Parzellen, von denen jede ihre ganz eigenen Merkmale aufweist.
Diese verstreute Struktur wird jedoch nicht als Nachteil, sondern als wertvoller Vorteil angesehen. Jede Parzelle hat ihren eigenen Rhythmus, reift nach ihrem eigenen Zeitplan und bringt Früchte unterschiedlichen Charakters hervor. Das Weinbergmanagement-Team bewirtschaftet jede Parzelle individuell, anstatt alles zu mitteln.
Das Gelände selbst wurde durch die Quartär-Eiszeit geprägt, und die in dieser Zeit abgelagerten Kiesablagerungen bestimmen die Eigenschaften der Appellation Margaux. Die Kataster- und Bodenkartierung der Parzellen spielt eine Schlüsselrolle bei der Planung der Neubepflanzung und der Ernteabfolge für dieses Weingut.
Das Terroir
Wenn man sich den Weinberg Marquis de Terme genauer ansieht, erkennt man drei unterschiedliche Schichten, von denen jede einen anderen Zweck erfüllt. An der Oberfläche befindet sich eine tiefe Schicht aus Kies, durchsetzt mit Quarz und Quarzit; darunter liegt eine Lehmschicht; und der Untergrund besteht aus Kalkstein.
Jede Schicht spielt ihre eigene Rolle. Der Kies konzentriert die Aromen und sorgt für eine hervorragende Drainage. Der Lehm reguliert auf natürliche Weise den Wasserhaushalt, was besonders bei schweren Dürreperioden wichtig ist, und ist zudem dafür bekannt, mineralische Noten hervorzuheben. Der Kalkstein verleiht dem Wein eine salzige, feste Textur, die sich im gesamten Wein widerspiegelt.
Die Wurzeln der Reben reichen hier bis in eine Tiefe von bis zu 6 Metern, sodass die Reben auch während der heißen Sommermonate problemlos Nährstoffe aufnehmen können. Und gerade dank dieser geologischen Bedingungen kann dieses Weingut einen beständigen, charakteristischen Stil vorweisen. Dieser charakteristische Stil zeichnet sich durch lebendige Fruchtaromen und blumige Noten von Veilchen und Pfingstrosen aus, untermalt von Anklängen von Graphit und Mineralien. Dies ist kein Stil, den das Weingut bewusst gewählt hat, sondern einfach das, was der Boden zum Ausdruck bringt.
Die Trauben
Château Marquis de Terme basiert in erster Linie auf der Rebsorte Cabernet Sauvignon, wobei Merlot der wichtigste Partner ist und eine kleine Menge Petit Verdot beigemischt wird, um dem Wein mehr Geschmack und Lebendigkeit zu verleihen. Während die genauen Mischungsverhältnisse je nach Jahrgang variieren, orientieren sich die jüngsten Grand Vin-Cuvées im Allgemeinen an folgenden Anteilen:
- Cabernet Sauvignon: ca. 60-64 %
- Merlot: ca. 31-35 %
- Petit Verdot: stets 5 %
Auf dem Papier mag der Anteil an Petit Verdot vernachlässigbar erscheinen. Da diese Rebsorte der Margaux-Cuvée jedoch eine tiefe Würze verleiht und für einen kräftigen Abgang sorgt, wird sie vom Weingut jedes Jahr konsequent in die Cuvée aufgenommen, anstatt sie als optionale Zutat zu betrachten.
Weinherstellung
Die Philosophie des Château Marquis de Terme lautet, dass Wein nicht hergestellt, sondern offenbart wird. In der Praxis bedeutet dies, der Versuchung zu widerstehen, der Frucht einen bestimmten Stil aufzuzwingen, und stattdessen die jedem Weinberg eigenen Eigenschaften zur Geltung kommen zu lassen, um die Weine anschließend auf der Grundlage dieser Eigenschaften zu verschnitten. Das Weingut ist davon überzeugt, dass der Wein durch die Verschnitt- und Reifungsprozesse in eine neue Phase eintritt. Der Grand Vin reift in Eichenfässern, wobei der Zweck dieser Reifezeit nicht darin besteht, den Fruchtaromen Röstnoten aufzudrücken, sondern die Struktur und Harmonie des Weins zu stärken. Das Ergebnis ist eine seidig-weiche Tanninstruktur, Aromen von schwarzen Beeren, Blumen und Gewürzen sowie ein langer Abgang mit einer graphitartigen Note, die alle Elemente miteinander verbindet. Was den Weinbau betrifft, betont das Weingut ganz klar, dass es gesunden Menschenverstand über Slogans stellt. Mit anderen Worten: Es beobachtet, versteht und trifft Entscheidungen, ohne sich von Dogmen oder Trends leiten zu lassen. Dies wird durch drei sich ergänzende Umweltzertifizierungen untermauert, darunter „High Environmental Value“ (HVE) Stufe 4. Das Wohlbefinden der Mitarbeiter wird nicht als separater Punkt zum Abhaken dargestellt, sondern als Teil des Gesamtbildes.
Die Weine
Das Flaggschiff des Weinguts ist der „Grand Vin Château Marquis de Terme“, ein Margaux Grand Cru Classé, der nach dem Weingut selbst benannt ist. Diese Weine, deren Hauptbestandteil Cabernet ist, sind auf eine lange Lagerung ausgelegt und bringen die Eigenschaften des kieshaltigen Bodens im Weinberg am deutlichsten zum Ausdruck.
Darüber hinaus produziert das Weingut weitere Weine der Cuvée-Reihe, die „Cuvée 1762“ und „L’Empreinte“, die zwar aus demselben Weinberg stammen, jedoch nicht als bloße Zweitlabels, sondern als Weine mit ganz eigener Persönlichkeit präsentiert werden.
Die unverwechselbaren Merkmale des Weinguts kommen in all diesen Weinen deutlich zum Ausdruck: Noten von Graphit und Salz, konzentrierte und zugleich lebendige Fruchtaromen sowie ein erfrischender Abgang.
Häufig gestellte Fragen
Wo genau liegt das Château Marquis de Terme?
In Margaux, wo sich die Weinberge über die Gemeinden Margaux und Cantenac im Médoc nördlich von Bordeaux erstrecken.
Wie lautet die Einstufung?
Fourth Growth, Quatrième Cru Classé, in der Médoc-Klassifizierung von 1855, in der Appellation Margaux.
Wem gehört das Anwesen und wer verwaltet es?
Die Familie Sénéclauze, die mittlerweile in der vierten Generation tätig ist, wobei Paloma Sénéclauze die aktuelle Generation vertritt und Sébastien Esquerre als technischer Leiter fungiert.
Kann man dort zu Besuch kommen oder dort übernachten?
Ja. Führungen und Verkostungen beginnen im Maison de l'Estonnat; das Schloss verfügt über fünf Gästezimmer, und das Restaurant [Au] Marquis de Terme befindet sich direkt vor Ort.
