Chateau Desmirail
Margaux hat mehrere berühmte Namen, doch Desmirail wird selten als Erstes genannt. Dennoch wurde dieser Wein in der Klassifizierung von 1855 als „Troisième Cru“ eingestuft, und das Weingut beschreibt seine Weine als eher von Eleganz und Finesse geprägt als von Kraft – eine Selbstbeschreibung, die typisch für Margaux ist.
Diese Cuvée besteht hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon, der für Struktur sorgt, und Merlot, der für Weichheit sorgt; in einigen Jahrgängen wird Petit Verdot hinzugefügt, in jüngerer Zeit auch Cabernet Franc. Darüber hinaus bietet das Château Desmirail das ganze Jahr über thematische Führungen zu Themen wie Geschichte, Architektur, Terroir und Klassifizierungssystemen an.
Geschichte
Viele Weingüter im Bordeaux sind nach einem früheren Besitzer benannt. Das gilt auch für Desmirail, allerdings nicht nach seinem ursprünglichen Besitzer.
Dieses Weingut gehörte ursprünglich Marguerite Rauzan du Ribail. Es setzte sich jedoch der Name ihres Ehemanns, Jean-Baptiste Desmirail, durch, und Château Desmirail trägt diesen Namen seitdem. Dieses Weingut selbst veranschaulicht deutlich, wie ungewöhnlich diese Situation ist.
Als 1855 die Weinberge am linken Ufer von Bordeaux klassifiziert wurden, wurde Desmirail als Weingut der dritten Wachstumsstufe eingestuft. Diese Klassifizierung ist auf dem Etikett noch immer als „Margaux Grand Cru Classé en 1855“ vermerkt.
Die Weinberge
Desmirail erläutert seine Philosophie einfach und klar: Wein ist ein Produkt des Terroirs von Margaux, und was dieses Terroir zu bieten hat, sind Eleganz und Finesse.
Auch die Bewirtschaftung der Weinberge erfolgt auf dieselbe praxisorientierte Weise. Jede Vegetationsperiode bringt ihre ganz eigenen Herausforderungen mit sich, wie zum Beispiel Schädlings- und Krankheitsprobleme, und anstatt einem festen Zeitplan zu folgen, passt das Weingut seine Vorgehensweise an die spezifischen Bedingungen des jeweiligen Jahrgangs an.
Dies spiegelt sich im fertigen Wein wider. Die Zusammensetzung der Rebsorten variiert von Jahrgang zu Jahrgang erheblich, was darauf zurückzuführen ist, dass die Assemblage sich nach den Eigenschaften des jeweiligen Jahres richtet und nicht nach einem festen Rezept erfolgt.
Die Trauben
In Margaux sind fünf rote Rebsorten zugelassen: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot und Carmenère. Desmirail verwendet vier davon, mit Ausnahme von Carmenère.
- Cabernet Sauvignon: Eine Rebsorte, die für Komplexität und Tanninstruktur sorgt
- Merlot: Wird verwendet, um dem Wein Geschmeidigkeit und Fülle zu verleihen
- Petit Verdot: Wird in kleinen Mengen verwendet; macht in den Jahren, in denen er verwendet wird, etwa 5 % der Cuvée aus
- Cabernet Franc: Eine Rebsorte, die erst seit relativ kurzer Zeit in die Cuvée aufgenommen wird
Das Verhältnis von Cabernet Sauvignon zu Merlot ist flexibel. In manchen Jahren dominiert der Cabernet, was zu einem Verhältnis von etwa 60 zu 40 führt; in anderen Jahren ist die Cuvée genau 50:50 aufgeteilt; und in bestimmten Jahrgängen macht der Merlot einen größeren Anteil aus. Das ist keineswegs ein Zufall. Der Grund dafür ist, dass das Weingut seine Weine entsprechend den Bedingungen der jeweiligen Ernte zusammenstellt, anstatt sich an ein festes Mischungsverhältnis zu halten.
Weinherstellung
Farbe und Tannine werden aus den Schalen extrahiert, und Desmirail lässt diesen Prozess langsam ablaufen. Die Gärung und Mazeration dauern zusammen insgesamt fast drei Wochen.
Die Entscheidung, wann der Most vom Trester (den nach der Gärung verbleibenden Schalen und Kernen) getrennt wird, basiert auf der Verkostung und nicht auf der Zeit. Die Entscheidung wird nach mehreren Verkostungen getroffen.
Der Trester wird anschließend gepresst. Dieser Presssaft hat eine kräftigere Struktur als der Vorlaufwein und wird beim Verschnitt der verschiedenen Rebsorten wieder untergemischt, um Teil der endgültigen Cuvée zu werden, anstatt als separate Charge zu verbleiben.
Ein Wein, der zum Trinken gemacht ist
Der Grand Vin ist der Château Desmirail, ein roter Margaux aus einer Cuvée verschiedener Bordeaux-Rebsorten.
Cabernet Sauvignon sorgt für Komplexität, Merlot für Geschmeidigkeit, und Petit Verdot sowie Cabernet Franc runden diese Eigenschaften ab.
Das erklärte Ziel ist es, Weine mit zwei unterschiedlichen Reizen zu kreieren. Während junge Weine von Fruchtaromen geprägt sind, kommt ihre Komplexität nach mehrjähriger Flaschenreifung stärker zur Geltung.
Häufig gestellte Fragen
Welchen Rang nimmt das Château Desmirail in der Klassifizierung von 1855 ein?
Es handelt sich um ein „Troisième Cru Classé“ in Margaux, das 1855 klassifiziert wurde.
Nach wem ist das Weingut eigentlich benannt?
Nach Jean-Baptiste Desmirail, dem Ehemann von Marguerite Rauzan du Ribail, der ursprünglichen Besitzerin des Anwesens.
Kann man das Château besichtigen?
Ja. Das Château Desmirail ist ganzjährig mit thematischen Führungen geöffnet, von 9:30 bis 12:30 Uhr und von 14:00 bis 18:00 Uhr, täglich von Mai bis Ende Oktober und montags bis freitags von November bis Ende April, mit einer jährlichen Schließung in der 52. Kalenderwoche. Außerdem finden dort private und geschäftliche Veranstaltungen statt.
Welche Rebsorte wird bei der Cuvée nicht verwendet?
Carmenère. Sie ist in Margaux zwar zugelassen, aber Desmirail vinifiziert ausschließlich Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot.
