Santenay
Santenay liegt an der südlichen Spitze der Côte de Beaune, gleich hinter Chassagne-Montrachet auf dem Weg aus der Côte d'Or. Auf 330 Hektar Rebfläche werden hauptsächlich Rotweine aus Pinot Noir und in geringem Umfang Weißweine aus Chardonnay angebaut. Es gibt 12 Premier Cru-Lagen, aber keine Grand Crus.
Santenay, sein Standort
Santenay liegt am Fuße der Côte de Beaune, der südlichen Hälfte der berühmten burgundischen Côte d'Or. Zwanzig Autominuten südlich von Beaune, kurz hinter Chassagne-Montrachet, an der Straße zum Departement Saône-et-Loire, liegt Santenay. Die Weinberge erstrecken sich an den Hängen des Mont des Sains in einer Höhe zwischen 220 und 500 Metern auf demselben Kalksteinkamm, der sich im Norden bis nach Dijon erstreckt. Im Norden grenzt es an Chassagne-Montrachet, mit dem es sich einen Streifen von Premier-Cru-Weinbergen teilt. Im Westen liegt die Appellation Maranges. Zur AOC gehören auch einige Weinberge des benachbarten Dorfes Remigny, deren Weine allerdings eher denen der Côte Chalonnaise ähneln als den klassischen Weinen der Côte de Beaune.
Die Appellation umfasst rund 330 Hektar Weinberge, von denen etwa 130 als Premier Cru klassifiziert sind. Grand Cru-Weinberge gibt es hier nicht. Das Dorf selbst ist auch ein kleiner Kurort mit Thermalquellen, die schon zu Zeiten des Römischen Reiches Besucher anzogen. Der AOC-Status wurde im Jahr 1937 verliehen.
Trauben in Weinen aus Santenay
Santenay ist vor allem ein Pinot Noir-Gebiet, obwohl hier auch eine kleine Menge Weißwein produziert wird. Das Verhältnis ist ungefähr 85 % rot zu 15 % weiß. Die Rotweine werden aus Pinot Noir gekeltert, während die AOC-Vorschriften technisch gesehen bis zu 15 % Chardonnay, Pinot Blanc oder Pinot Gris in der Assemblage zulassen, obwohl heutzutage fast niemand mehr von dieser Möglichkeit Gebrauch macht. Die Weißweine bestehen fast immer zu 100 % aus Chardonnay, obwohl auch Pinot Blanc zugelassen ist. Einige Winzer, darunter Jean-Marc Vincent, experimentieren auch mit Aligoté.
Welche Kreuzungen gibt es in Santenay?
Santénay hat 12 Premier-Cru-Lagen, die sich auf drei Teile der Gemeinde verteilen. Die nördlichste Gruppe, wo Santénay an Chassagne-Montrachet grenzt, gilt allgemein als die feinste in Bezug auf Finesse und Struktur. Die mittlere Gruppe liegt etwas oberhalb des Dorfes. Die westliche Gruppe erstreckt sich in Richtung Maranges. Hier sind die 12:
- Beauregard
- Beaurepaire
- Clos de Tavannes
- Clos des Mouches
- Clos Faubard
- Clos Rousseau
- Grand Clos Rousseau
- La Comme
- La Maladière
- Les Gravières
- Les Gravières-Clos de Tavannes
- Passetemps
Von diesen sind Les Gravier und Clos de Tavan am meisten für ihre Rotweine bekannt. Sie liegen in der Mitte des Hanges auf Kalksteinböden mit idealer Lage. Auch Boreper und Passetemp finden große Beachtung. La Comme ist einer der wenigen Orte, an denen die Erzeuger neben ihren Rotweinen auch wirklich beeindruckende Weißweine erzeugen können.
Die Premier-Cru-Parzellen können mit dem Namen des Climats oder einfach als "Santenay Premier Cru" etikettiert werden, wenn der Wein ein Verschnitt aus mehreren Premier-Cru-Parzellen ist.
Winzer
Wie schmeckt der Santenay?
Der Stil des roten Santenay liegt irgendwo zwischen der Eleganz von Volnay und der Dichte von Pommard, ist aber erdiger und rustikaler als diese beiden Weine. Die Farbe ist ein klares, glänzendes Schwarzkirschrot. Das Aroma ist eher würzig, mit Noten von roten Früchten (Kirschen, Himbeeren, Brombeeren), Veilchen, Pfingstrosen und einem Hauch von Lakritze in der Nase, gefolgt von Erde, Unterholz und einem Hauch von Gewürzen am Gaumen. Am Gaumen ist der Auftakt fest und doch geschmeidig, mit zurückhaltenden Tanninen und guter Säure. Diese Weine sind nicht sensationell; sie bauen eher auf Spannung und Struktur als auf Kraft auf, und die besten von ihnen altern sehr gut - zehn bis fünfzehn Jahre für die besten Premier Crus von einem renommierten Erzeuger.
Der weiße Santenay ist weniger verbreitet, aber es lohnt sich, ihn zu suchen. Die Weine sind sauber und lebendig, mit Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten, einem Hauch von Haselnuss und Mandeln und einer deutlichen mineralischen Note aus dem Kalkstein. Sie sind eher frisch und lebendig als reichhaltig und erinnern eher an einen schlanken Chassagne als an einen öligen Meursault. Sie werden am besten jung genossen, aber die besten Exemplare können fünf bis acht Jahre gelagert werden.
Kombinationen mit Speisen
Der rote Santenay ist ein vielseitiger Wein für die Tafel, mehr als seine kräftigeren Nachbarn. Seine geschmeidige Struktur und seine würzigen Aromen passen besonders gut zu langsam gegarten Fleischgerichten, bei denen die Tannine gut zur Geltung kommen. Zu den Klassikern gehören Rindergulasch (eine naheliegende lokale Wahl), geschmortes Kalbfleisch, Lammschulter oder Coq au vin. Gebratenes oder glasiertes Geflügel, Ente und gegrilltes Fleisch sind ebenfalls geeignet. Bei den Käsesorten gibt es eine breite Palette von Käsesorten, die gut zu den Weinen passen, von Käsesorten mit gewaschener Rinde wie Pont-l'Évêque, Reblochon und dem lokalen Cité bis hin zu Brie de Meaux und anderen milderen Sorten. Charcuterie ist eine weitere zuverlässige Kombination.
Dank seiner Frische und Mineralität passt der weiße Santenay gut zu Fisch, insbesondere zu Sahnesaucen oder Beurre blanc, aber auch zu Risotto oder Nudelgerichten mit Pilzen, Lauch oder Huhn. Geflügelbraten in Sahnesoße ist eine klassische regionale Kombination. Zu Käse passt er besonders gut zu harten Bergkäsesorten wie Comté und Beaufort, aber auch zu frischem Ziegenkäse, bei dem die Säure die Reichhaltigkeit unterbricht. Als Aperitif ist er an sich reiner und lebendiger als die meisten Weißweine der Côte de Beaune.
