Saint-Julien
Kraftvoll und doch anmutig - so kann man die Grands Vins aus der Bordeaux-Appellation Saint-Julien am besten beschreiben. Die Reben profitieren von einer zusätzlichen Reifezeit, in der sie ihr enormes Potenzial voll entfalten können. Sie belohnen die Geduld mit unvergesslichen Genussmomenten . Saint-Julien ist eine kleine Appellation mit einem großen Ruf.
Die besten Weine aus Saint-Julien
Kraftvoll und doch anmutig - so kann man die Grands Vins aus der Bordeaux-Appellation Saint-Julien am besten beschreiben. Die Reben profitieren von einer zusätzlichen Reifezeit, in der sie ihr enormes Potenzial voll entfalten können. Sie belohnen die Geduld mit unvergesslichen Genussmomenten. Saint-Julien ist eine kleine Appellation mit einem großen Ruf.
Sie liegt direkt an der Gironde, im Haut-Médoc, und umfasst nur 920 Hektar am linken Ufer des Bordeaux. Berühmte Châteaux wie Leoville Las Cases, Ducru Beaucaillou, Gruaud Larose und Leoville Barton sind nur einige Beispiele für Spitzenweine, die weltweit bekannt und sehr begehrt sind.
Wo genau liegt die Appellation Saint-Julien?
Die Appellation Saint-Julien liegt direkt an der Gironde, im Haut-Médoc, und umfasst nur 920 Hektar am linken Ufer des Bordeaux. Saint-Julien grenzt im Süden an Margaux und im Norden an Pauillac und erstreckt sich über die Gemeinde Saint-Julien-Beychevelle und ausgewählte Parzellen in Cussac-Fort-Médoc und Saint-Laurent-Médoc. Diese strategische Lage zwischen zwei ikonischen Nachbarappellationen prägt den unverwechselbaren Charakter der Weine: eine Synthese aus der blumigen Eleganz von Margaux und der kraftvollen Struktur von Pauillac.
Obwohl die Römer bereits im 1. Jahrhundert in Saint-Julien Wein anbauten, erlebte die Appellation ihre erste Blütezeit erst im 17. Damals förderten Adelsfamilien wie die Léovilles und die Bartons die Entwässerung der sumpfigen Böden und schufen so die heute so beliebte Weinbergsstruktur. Der Hafen von Beychevelle ermöglichte den frühen Export in die nordischen Länder - ein entscheidender Faktor für den internationalen Ruhm der Weine, der bis heute ungebrochen ist.
Das entscheidende Gütesiegel erhielt Saint-Julien im Jahr 1855: In der berühmten, von Napoleon III. in Auftrag gegebenen Klassifizierung wurden fünf Châteaux - Léoville Las Cases, Léoville Barton, Léoville Poyferré, Gruaud Larose und Ducru-Beaucaillou - als Deuxièmes Crus eingestuft, sechs weitere als Dritt- bis Fünftgewächse. Bemerkenswert ist, dass Saint-Julien immer noch die höchste Dichte an klassifizierten Cru Classés im Médoc aufweist (11 von 18 Weingütern). Das ist ziemlich beeindruckend! Es gibt keine gesonderte Klassifizierung - die 1855 aufgestellte Hierarchie bleibt unangefochten und wird nur durch das System der Cru Bourgeois ergänzt, von dem sich Saint-Julien bewusst abwendet. Wenn man ihn hat, hat man ihn.
Andere Regionen
Welche Trauben werden in Saint-Julien angebaut?
In der Regel werden in den Appellationen des Bordeaux weiße und rote Rebsorten angebaut. Auch wenn die Farbe des Weins nicht Teil der Klassifizierung ist. Das gilt vor allem für Weißweine. In Saint-Julien ist das anders. Hier werden nur rote Trauben angebaut. Das ist recht ungewöhnlich. 65 % der Rebfläche sind mit Cabernet Sauvignon bepflanzt - und ja, das ist absolut üblich am linken Ufer. Weit abgeschlagen an zweiter Stelle folgt der Merlot mit 25 %. Cabernet Franc und Petit Verdot machen jeweils 5 % aller Reben aus.
Vier Rebsorten. Das ist alles, was es in Saint-Julien gibt. Und doch beeindrucken die Weine durch ihre enorme Vielfalt. Wie ist das möglich? Nun, zum einen stellen die Weingüter ihre Cuvées unterschiedlich zusammen. Zum anderen sind die Böden in der Appellation äußerst vielfältig, so dass selbst bei einer einzigen Rebsorte die Geschmacksprofile von Parzelle zu Parzelle enorm variieren können. Werfen wir also zunächst einen Blick auf das Klima und die Böden, bevor wir über den Geschmack sprechen.
Klima und Böden in Saint-Julien
Das gemäßigte ozeanische Klima wird von der Gironde und dem Atlantik beeinflusst: Milde Winter, sonnige Sommer mit kühlenden Brisen und gleichmäßige Niederschläge schaffen ideale Reifebedingungen. Die Nähe des Flusses verringert die Frostgefahr, während die Nachmittagswinde das Pilzwachstum verhindern - ein natürlicher Vorteil gegenüber feuchteren Appellationen. Der Grund für den legendären Ruf der Weine von Saint-Julien liegt jedoch in den Böden, die eines der komplexesten Profile der Welt aufweisen.
An der Oberfläche dominieren eiszeitliche Schotter- und Geröllschichten, die Wärme speichern und eine optimale Drainage gewährleisten. Darunter liegt ein Flickenteppich aus Ton, Kalkstein und Sand, der den Wurzeln je nach Parzelle eine unterschiedliche Mineralität verleiht. Im Norden, in der Nähe von Pauillac, überwiegen grobe Kieselsteine, die tanninreiche, langlebige Weine hervorbringen. Die südlichen Lagen weisen eher feinere Sedimente auf, die elegantere, früher zugängliche Weine hervorbringen. Kommen wir nun zum Geschmack der Weine.
Wie schmeckt ein Saint-Julien-Wein?
Im Allgemeinen kann man sagen, dass ein typischer Saint-Julien die Kraft von Pauillac mit der Eleganz von Margaux verbindet. Mit anderen Worten, in seiner Jugend besticht er mit Aromen von Cassis, gebackenen Pflaumen und Veilchenbonbons, unterlegt von subtilem Rauch und Graphit. Mit zunehmendem Alter (10-15 Jahre) entwickeln sich Tabak, Leder und Trüffel, während die Tannine samtig und fein werden.
Es gibt jedoch auch deutliche Unterschiede zwischen dem Norden und dem Süden der Appellation. Die Weine aus den nördlichen Crus, wie Léoville Las Cases oder Ducru-Beaucaillou, betonen Kraft und Alterungspotenzial (40+ Jahre) mit dichter schwarzer Frucht und kernigen Tanninen. Südliche Crus wie Beychevelle oder Branaire-Ducru überraschen dagegen mit einer seidigen Textur und Aromen von Veilchenpastillen und Sanguinello-Orange. Was beide Stile jedoch eint, ist ihre geradlinige Säure und mineralische Präzision. Beide Stile sind also durchweg auf der sehr eleganten Seite des Genusses angesiedelt.
Welche Speisen passen zu den Weinen aus Saint-Julien?
Lammkarree mit Rosmarin, Entrecôte à la Bordelaise oder Wildschweinragout mit Preiselbeeren - rotes Fleisch aller Art ist ein großartiger Begleiter zu Weinen aus Saint-Julien. Vor allem, wenn auch Röstaromen vorhanden sind. Reife Weine wiederum passen auch sehr gut zu Pilzgerichten, da sie das erdige Aroma aufgreifen.
Und es mag Sie überraschen, aber wenn Sie gerne Schokolade mit einem sehr hohen Kakaoanteil (über 85 %) essen, sollten Sie sie mit einem Glas Saint-Julien kombinieren. Die Aromen von Kakao und gerösteten Kaffeebohnen im Wein harmonieren perfekt. Wir finden, dass die hochwertigen Weine allein besonders eindrucksvoll sind. Nur Sie und der Wein - das ist alles, was Sie brauchen, wenn Sie es mit einem Tropfen Saint-Julien zu tun haben.