Chateau Ducru Beaucaillou 1994

Verkostungsnotiz Chateau Ducru Beaucaillou 1994

Er entfaltet Aromen von Cassis-Schalen, Zedernholz und Bleistiftspänen, gefolgt von Noten von Tabak und feuchter Erde. Am Gaumen ist er kräftig und trocken, mit Tanninen aus der Rebsorte Cabernet Sauvignon, die eher feinkörnig als weich sind, und Merlot, der den Mittelgaumen nur teilweise ausfüllt. Der Abgang ist von Graphitnoten geprägt. Der Geschmack entfaltet sich erst richtig, wenn der Wein mit Luft in Berührung kommt. Genießen Sie ihn lieber zu einer Mahlzeit als pur.

Rebsorten

• Cabernet Sauvignon, Kern: Cassis, Graphit, kräftige Tannine
• Merlot, rundet den Mittelgaumen ab
• Cabernet Franc, verleiht Noten von Tabakblättern und aromatische Lebendigkeit

Lagerpotenzial

Jetzt trinken. Da sich die Tannine größtenteils bereits gemildert haben, reicht es aus, den Wein 15 Minuten lang zu dekantieren. Bei 18–20 °C servieren.

Über Chateau Ducru Beaucaillou

Die Familie Borie erwarb Ducru-Beaucaillou im Jahr 1941, doch ihren eigentlichen Einfluss entfaltete sie erst später. Unter Jean-Eugène Borie und nun seinem Sohn Bruno hat sich das Weingut von der Nachkriegsrenovierung zu internationaler Anerkennung entwickelt. Was sich geändert hat: Präzisionsweinbau in den 1970er- und 1980er-Jahren – Weinbergbewirtschaftung an jedem Standort und strenge Selektion – führte zu einer dramatischen Qualitätssteigerung. Sie bauten neue Keller, behielten dabei aber traditionelle Methoden bei und fanden die goldene Mitte zwischen Innovation und Respekt vor dem Terroir. Best of Wines hält diesen Ansatz für vorbildlich. Kein auffälliges Marketing, sondern nur ein unermüdlicher Fokus auf die wichtige Arbeit in den Weinbergen und Kellern.

Terroir & Klima

Das Geheimnis liegt in dem „schönen Stein“, der dem Weingut seinen Namen gab: Beaucaillou. Die von alten Gletschern abgelagerten Günz-Kiesbänke sorgen für eine perfekte Drainage und speichern tagsüber Wärme. Und diese Wärme ist für den Cabernet Sauvignon sehr wichtig. Der Untergrund besteht aus Lehm-Kalkstein, der in Trockenperioden für eine ausreichende Feuchtigkeitsspeicherung sorgt. Der Weinberg liegt direkt an der Mündung der Gironde und profitiert vom milden Einfluss des Flusses (Morgennebel und Nachmittagssonne). Dank dieser Kombination produziert Ducru-Beaucaillou Weine von Kraft und Finesse.

Weinbereitung

70 % Cabernet Sauvignon bilden das Rückgrat, während 30 % Merlot für Fülle und Zugänglichkeit sorgen. Jede Parzelle wird von Hand geerntet und separat vinifiziert, wodurch der Terroir-Charakter des Weinbergs bewahrt wird. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks – nichts Revolutionäres, aber die Reinheit bleibt gewahrt. Entscheidend ist die Fassreifung, die 18 bis 20 Monate in französischen Barriques (kleinen 225-Liter-Fässern) erfolgt, wobei je nach Stärke des Jahrgangs 50 bis 80 % neue Eiche verwendet werden. Diese lange Fassreifung verleiht dem Wein Aromen von Zedernholz und Gewürzen und ermöglicht gleichzeitig eine allmähliche Sauerstoffaufnahme.

Speiseempfehlungen

Die Tanninstruktur dieses Weins benötigt Proteine, um sich zu mildern. Die Marmorierung passt zum Körper des Weins, und die Fülle des Rindfleischs gleicht die Tannine aus. Wenn Sie etwas Komplexeres probieren möchten, empfehlen wir ein Lammkarree mit Rosmarin. Die Kräuternoten ähneln denen des Weins selbst. Hartkäse wie gereifter Comté passt ebenfalls gut zu der salzigen Fruchtigkeit; dekantieren Sie ihn eine Stunde vor dem Servieren bei 17 °C. Wenn der Wein jung geöffnet wird, geben Sie ihm ausreichend Zeit zum Atmen.