Chateau Ducru Beaucaillou 2005

Verkostungsnotizen

Dieser Wein ist vollmundig, ohne schwer zu wirken. Aromen von schwarzen Johannisbeeren und dunklen Pflaumen werden durch Zedern- und Mineralnoten ergänzt, die an die kiesigen Böden von Saint-Julien erinnern. Am Gaumen verleiht der Cabernet Sauvignon Struktur, während der Merlot für Rundheit sorgt – das Ergebnis ist ein Wein, der sowohl kraftvoll als auch raffiniert ist. Die Tannine sind fest, aber feinkörnig, und der Wein wird noch ein weiteres Jahrzehnt benötigen, um sein volles Potenzial zu entfalten. Best of Wines betrachtet diesen Jahrgang als einen der herausragenden der 2000er Jahre, einen Jahrgang, der eine Einstufung als Zweitwein rechtfertigt.

Rebsorten

Die Cuvée von Ducru-Beaucaillou spiegelt die klassischen Anteile der linken Uferseite wider:

• Cabernet Sauvignon bildet die Grundlage und macht in der Regel 70 % der Rebfläche aus.
• Merlot rundet die Cuvée ab und macht etwa 30 % aus.

Warum funktioniert diese Cuvée hier so gut? Das kiesige Terroir des Weinguts ist ideal für Cabernet Sauvignon. Die großen Steine speichern tagsüber Wärme und geben sie nachts langsam wieder ab, wodurch der spät reifende Cabernet seine volle Reife erreichen kann. Der Merlot mildert jedoch die festen Tannine des Cabernet und schafft so einen strukturierten, aber zugänglichen Wein. Es ist die pure Ausgewogenheit von Saint-Julien.

Lagerpotenzial

Ist er jetzt trinkreif? Ja, und er hat gerade seinen Höhepunkt erreicht. Die Tannine sind weich geworden und die Frucht ist sehr präsent. Dieser Ducru-Beaucaillou verfügt über genügend Konzentration und Säure, um noch weitere 20 Jahre oder länger wunderbar zu reifen; lagern Sie ihn bei 12–15 °C, und Sie können davon ausgehen, dass sich im Laufe der Reifung Noten von Tabak und Leder entwickeln werden. Die Noten von schwarzen Johannisbeeren werden weicher und entwickeln sich zu komplexeren Aromen von Trockenfrüchten.

Der Produzent

Die Familie Borie erwarb Ducru-Beaucaillou im Jahr 1941, doch ihren eigentlichen Einfluss entfaltete sie erst später. Unter Jean-Eugène Borie und nun seinem Sohn Bruno hat sich das Weingut von der Nachkriegsrenovierung zu internationaler Anerkennung entwickelt. Was sich geändert hat: Präzisionsweinbau in den 1970er- und 1980er-Jahren – Weinbergbewirtschaftung an jedem Standort und strenge Selektion – führte zu einer dramatischen Qualitätssteigerung. Sie bauten neue Keller, behielten dabei aber traditionelle Methoden bei und fanden die goldene Mitte zwischen Innovation und Respekt vor dem Terroir. Best of Wines hält diesen Ansatz für vorbildlich. Kein auffälliges Marketing, sondern nur ein unermüdlicher Fokus auf die wichtige Arbeit in den Weinbergen und Kellern.

Terroir & Klima

Das Geheimnis liegt in dem „schönen Stein“, der dem Weingut seinen Namen gab: Beaucaillou. Die von alten Gletschern abgelagerten Günz-Kiesbänke sorgen für eine perfekte Drainage und speichern tagsüber Wärme. Und diese Wärme ist für den Cabernet Sauvignon sehr wichtig. Der Untergrund besteht aus Lehm-Kalkstein, der in Trockenperioden für eine ausreichende Feuchtigkeitsspeicherung sorgt. Der Weinberg liegt direkt an der Mündung der Gironde und profitiert vom milden Einfluss des Flusses (Morgennebel und Nachmittagssonne). Dank dieser Kombination produziert Ducru-Beaucaillou Weine von Kraft und Finesse.

Weinbereitung

70 % Cabernet Sauvignon bilden das Rückgrat, während 30 % Merlot für Fülle und Zugänglichkeit sorgen. Jede Parzelle wird von Hand geerntet und separat vinifiziert, wodurch der Terroir-Charakter des Weinbergs bewahrt wird. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks – nichts Revolutionäres, aber die Reinheit bleibt gewahrt. Entscheidend ist die Fassreifung, die 18 bis 20 Monate in französischen Barriques (kleinen 225-Liter-Fässern) erfolgt, wobei je nach Stärke des Jahrgangs 50 bis 80 % neue Eiche verwendet werden. Diese lange Fassreifung verleiht dem Wein Aromen von Zedernholz und Gewürzen und ermöglicht gleichzeitig eine allmähliche Sauerstoffaufnahme.

Speiseempfehlungen

Die Tanninstruktur dieses Weins benötigt Proteine, um sich zu mildern. Die Marmorierung passt zum Körper des Weins, und die Fülle des Rindfleischs gleicht die Tannine aus. Wenn Sie etwas Komplexeres probieren möchten, empfehlen wir ein Lammkarree mit Rosmarin. Die Kräuternoten ähneln denen des Weins selbst. Hartkäse wie gereifter Comté passt ebenfalls gut zu der salzigen Fruchtigkeit; dekantieren Sie ihn eine Stunde vor dem Servieren bei 17 °C. Wenn der Wein jung geöffnet wird, geben Sie ihm ausreichend Zeit zum Atmen.