Relentless 2022 Shafer

Proefnotities

Compote van bramen, schil van bosbessen en bittere chocolade. Later komen er hartige tonen naar voren, waaronder zwarte peper, gerookt vlees en laurier. De Petite Sirah zorgt voor stevigheid in het midden van de mond, terwijl de Syrah de smaken levert. De tannines zijn krachtig maar verfijnd, en de afdronk is lang en warm. Als u de wijn decanteert, kunt u hem nu al drinken, maar over 3 à 4 jaar zal hij nog beter zijn.

Druivenrassen

De Relentless-wijn bestaat voornamelijk uit Syrah, meestal zo’n 80%, terwijl Petite Sirah de rest vormt. Waarom dan deze twee variëteiten mengen? Syrah brengt smaken van peper, viooltjes en donkere bessen. Petite Sirah (ondanks de naam is het een compleet andere druif) zorgt voor een diepere kleur, stevige tannines en grip in de afdronk. In het Stags Leap District, waar een groot deel van het land is beplant met cabernet, is dit duo zeldzaam. Een goed voorbeeld.

Bewaarpotentieel

De Relentless 2022 zal waarschijnlijk tussen 2026 en 2042 op dronk zijn. Door de geconcentreerde fruitaroma’s als gevolg van een warme septembermaand en de stevige structuur van de Petite Sirah heeft deze wijn tijd nodig. Bewaar hem in de kelder bij een temperatuur van 12-14 °C. Het beste moment om hem te drinken is na 10 jaar, wanneer de eikenhouttonen volledig zijn geïntegreerd en de tannines zijn verzacht.

De Producent

Shafer is een in Napa gevestigde wijnmakerij die zijn reputatie heeft opgebouwd met Cabernet, en Hillside Select heeft hen op de kaart gezet bij verzamelaars over de hele wereld. Maar Relentless is een wijn die laat zien waartoe wijnmaker Elias Fernandez in staat is als hij niet het gebruikelijke Cabernet-patroon volgt. Fernandez trad in 1984 in dienst bij het bedrijf en maakt sinds het midden van de jaren negentig wijn. De wijnen zijn vernoemd naar zijn werkethiek; begin 2022 verkocht de familie Shafer aan een nieuw opgerichte onderneming, maar Doug Shafer en Fernandez bleven aan. Best of Wines is van mening dat continuïteit belangrijker is dan een verandering van eigenaar.

Terroir & Klimaat

De Stags Leap District AVA werd in 1989 erkend en werd daarmee de eerste sub-AVA in Napa die werd afgebakend op basis van bodemgesteldheid in plaats van politieke grenzen. Waarom is dit belangrijk voor Relentless? Het Stags Leap District ligt tegenover de Vaca Mountains, waar de rotsformaties van de Palisades de middagwarmte uitstralen naar de vulkanische leemgrond. Dit zorgt voor de warmte die nodig is om Syrah en Petite Sirah volledig te laten rijpen. De zeelucht die vanuit San Pablo Bay aanwaait, zorgt er echter voor dat de nachttemperaturen snel dalen, waardoor de zuurgraad en de peperige smaken behouden blijven die kenmerkend zijn voor Syrah in koelere klimaten.

Vinificatie

De doorslaggevende factor voor Relentless is tijd. De wijn rijpt ongeveer 30 maanden in Frans eiken, met een veel hoger percentage nieuw eiken dan bij de meeste rode wijnen uit Napa. Waarom zo lang? De tannines van Petite Sirah zijn agressief wanneer de wijn jong is, maar ze worden milder door langdurige rijping in eikenhout. Fernandez fermenteert beide druiven apart, mengt ze pas laat in het oogstseizoen en gebruikt een optische sorteermachine om alleen puur fruit over te houden. Het resultaat is een wijn die bij de release eikenhoutig smaakt, maar na een paar jaar mooi milder wordt.

Spijscombinaties

Krachtige tannines, vol fruit, stevige gerechten. Probeer eens:

• Gerookte runderborst bestrooid met peper.
• Gegrilde lamskoteletten met rozemarijn.
• Gestoofde short ribs in rode wijn.
• Gerijpte Gouda of scherpe Cheddar na het eten.

Serveer op 17-18 °C. Als de wijn jong wordt geopend, laat hem dan 60-90 minuten decanteren.