Jean Marc Vincent

Het grootste deel van de vorige eeuw bleef Santenay, gelegen in het zuidelijke puntje van de Côte de Beaune in Bourgondië, in de schaduw, het was een dorp dat meer bekend stond om zijn thermale bronnen dan om zijn wijnen. De situatie is geleidelijk veranderd, en dit is grotendeels te danken aan een klein familiebedrijf dat wordt geleid door Jean-Marc Vincent en zijn vrouw Anne-Marie. Hun wijnen sieren nu de tafels van Parijse sommeliers en andere Bourgondische wijnmakers, die over het algemeen de meest veeleisende klanten zijn.

Geschiedenis

Jean-Marc groeide op tussen de wijngaarden. Zijn grootvader, André Bardolle-Bravar, was een wijnmaker uit Santenay die in 1970 met pensioen ging en zijn wijngaarden verhuurde aan andere wijnmakers onder langlopende deelpachtovereenkomsten. Bijna drie decennia lang lagen de wijngaarden van de familie vrijwel braak. Jean-Marc, die in de Elzas had gewerkt, keerde terug naar huis en richtte in 1997 zijn eigen domein op en kocht geleidelijk de familiewijngaarden terug van de pachters naarmate hun pachtcontracten afliepen. In zijn eigen woorden: toen hij begon was elke paal verrot en elke draad roestig. Sindsdien werkt hij aan de restauratie.

Wijngaarden en terroir

Vandaag beslaat het domein ongeveer vijf hectare, voornamelijk in Santenay en omgeving, maar met percelen in Auxey-Duresses, Puligny-Montrachet en Montagnier. De totale productie is bescheiden, zo'n 25.000 flessen per jaar, dus de meeste wijn is al uitverkocht voordat hij de schappen bereikt.

Het terroir ligt op het zuidelijke puntje van de Côte de Beaune, waar de hellingen van kalksteen en klei-mergelgrond de ochtendzon vangen. De premier cru percelen Les Gravières, Beaurepaire en Passetemps liggen halverwege de helling op kalkbodems, die de wijnen spanning en een zuivere minerale toets geven. Auxey-Durey, een dorpje net over de heuvel van Meursault, is waar Jean-Marc zijn oudste Chardonnay perceel heeft, met wijnstokken van meer dan 80 jaar oud.

Druiven en vinificatie

De druiven zijn van klassieke Bourgogne-variëteiten: Pinot Noir voor de rode wijnen en Chardonnay voor de witte wijnen, plus een klein experiment met Aligoté, een ras dat volgens Jean-Marc meer erkenning verdient dan het krijgt.

Sinds 2003 worden de wijngaarden bewerkt op bijna biologische wijze. Zware tractoren behoren tot het verleden en zijn vervangen door handenarbeid. De wijnstokken worden hoog gesnoeid en de kruinen worden hoger gelaten dan gebruikelijk is in Bourgondië, zodat de bladeren het fruit beschaduwen en de bodem water vasthoudt in droge jaren. Sommige nieuwe percelen worden aangeplant met een dichtheid van 14.000-15.000 wijnstokken per hectare, wat ongewoon hoog is en elke wijnstok dwingt om te concurreren om voedingsstoffen en water.

De druiven worden in verschillende gangen geoogst, direct in de wijngaard gesorteerd en in kleine kratten aan de wijnmakerij geleverd. Alles wordt verplaatst door de zwaartekracht, zonder te pletten. Rode wijnen worden tot 100% vergist als hele trossen, afhankelijk van de oogst, en rijpen vervolgens 15 tot 17 maanden in vaten, waarvan ongeveer 20% nieuw eikenhout. Witte wijnen worden voorzichtig geperst, gefermenteerd met inheemse gisten en rijpen tot 18 maanden op de droesem in een combinatie van vaten en demi-muids van 500 liter, waarvan ongeveer 10-15% nieuw eiken.

Wijnen

Het assortiment is klein maar substantieel. De rode Santenay 1er Cru wijnen, Les Gravières, Beaurepaire en Passetemps zijn de paradepaardjes van de wijnmakerij: dit zijn gestructureerde Pinots die goed zijn voor een decennium of langer.

De witte Auxey-Duresses Les Hautés wijn overtreft zijn status als dorpswijn ruimschoots. De rode Vieilles Vignes Santenay en de dichte witte Les Vignes Denses zijn gewilde wijnen bij kenners.