Pouilly Fume Pur Sang 2018 Didier Dagueneau

4.3 sterren - 1 professionele reviews

€ 109,00 (excl. BTW)
€ 131,89 (in. BTW)

Didier Dagueneau - Pouilly Fume Pur Sang 2018 Perfect

buy with points price

Classificatie	Cru Classe
Wijnsoort	Wit
Producent	Didier Dagueneau
Jaar	2018
Land	Frankrijk
Regio	Loire
Appellation	Pouilly-Fume
Druif	Sauvignon Blanc
Inhoud	0,75
Conditie	Perfect
Etiket	Perfect
Drinkbaar	-2036
Voorraad	0

Het groeiseizoen van 2018 in Pouilly-Fumé begon regenachtig en eindigde warm en droog. Een lange, zonnige zomer zorgde voor rijp, geconcentreerd fruit en een gezonde oogst voor Louis-Benjamin Dagueneau. Voor Pur Sang was dit een diepe en genereuze jaargang, die toch een kristalheldere structuur behield. Zonder de spanning te verliezen waar Dagueneau bekend om staat, zouden de wijnen rijper en vleziger moeten zijn dan in koelere jaren zoals 2014 en 2016.

Professionele reviews

Jancis Robinson 18

Lees alle reviews ›

Andere jaartallen

Pouilly Fume Pur Sang 2020 € 131,89 (in. BTW) € 109,00(excl. BTW) lees meer

Binnen 1 werkdag volledig verzekerd verzonden

Proefnotities

Het eerste wat opvalt, is de spanning. Er zijn tonen van citroenschil, witte perzik en een kenmerkende, vuursteenachtige, rokerige, bijna percussieve noot – dat is typisch voor Pouilly. De rijping in eikenhouten vaten (voornamelijk sigaarvormige vaten van 320 liter) zorgt voor een romige body zonder vanille. De smaak is breed voor een Pur Sang, zoals het de jaargang 2018 betaamt, maar de zuurgraad houdt alles in balans. Zoute, hartige afdronk; serveer rond 10-12 °C.

Druivenrassen

Pur Sang bestaat voor 100% uit Sauvignon Blanc en wordt voornamelijk gemaakt van druiven uit het diepe kleigedeelte van La Folie, vermengd met kalksteen. Waarom lijkt de smaak dan niet op die van Nieuw-Zeelandse Sauvignon? Bodem en terughoudendheid. Door lage opbrengsten, handmatige oogst en inheemse gisten vertonen de druiven hartige, rokerige en minerale tonen in plaats van tropisch fruit. De basis van klei en kalksteen geeft de wijn een rondheid die je niet aantreft in pure Silex-percelen.

Bewaarpotentieel

Het beste te drinken tussen 2024 en 2035; de 2018 kan eerder worden gedronken dan bijvoorbeeld de 2016, omdat de druiven rijper zijn en de zuurgraad iets zachter. Maar er is geen haast bij. De gistresten en de structuur blijven ook na 10 jaar behouden; bewaar de fles liggend bij een temperatuur van 12-14 °C, uit de buurt van licht.

De Producent

Didier Dagueneau heeft 25 jaar lang de wereld van de Pouilly Fume op zijn kop gezet en de Bourgondische technieken toegepast op de Sauvignon Blanc. Nadat hij in 2008 omkwam bij een vliegtuigongeluk, nam zijn zoon Louis-Benjamin op 26-jarige leeftijd het bedrijf over. En de resultaten spreken voor zich. Louis-Benjamin erfde de compromisloze aanpak van zijn vader: opbrengsten die 50-75% lager liggen dan bij naburige landgoederen, meervoudige handpluk en eikenhoutfermentatie van zijn controversiële Sauvignon Blanc. In 2018 herclassificeerde hij de wijnen van het landgoed als Vin de France, opnieuw een provocerende zet, waarmee hij het appellatiesysteem volledig losliet. Dit landgoed is essentieel om te begrijpen wat Sauvignon Blanc kan bereiken.

Terroir & Klimaat

La Folie ligt op diepe kleigronden vermengd met kalksteen, heel anders dan de beroemde vuursteenbodems die verantwoordelijk zijn voor de rokerige reputatie van Pouilly Fume. Waarom dit belangrijk is. In het continentale klimaat van de Loire houden de kleigronden zelfs tijdens droge periodes vocht vast, waardoor de wijnstokken zich tijdens de zomerse hitte niet sluiten. Dit geeft de wijnen een rijkere textuur en een minder scherpe mineraliteit dan bij pure vuursteen. De diversiteit aan bodemtypes in Saint-Andelain is ook de reden waarom Dagueneau elk perceel als een op zichzelf staande wijn behandelt, in plaats van grondstoffen te mengen. De rivier de Loire tempert de temperatuur in de regio en zorgt voor ochtendmist die de rijpingsperiode verlengt.

Vinificatie

Dagueneau was een pionier in het fermenteren van Sauvignon Blanc in eikenhouten vaten aan de Loire. Er is hier echter een fundamenteel verschil. Ze gebruiken vaten voor de textuur en het contact met de droesem, niet voor de smaak. Er wordt uitsluitend wilde gist gebruikt, zonder zuurtoevoeging of toegevoegde suiker. De gisting vindt plaats in vaten van verschillende grootte, waaronder de kenmerkende sigaarvormige vaten van 320 liter en de grotere foudres van 600 liter (grote houten vaten). De wijn rijpt 12 maanden op de gistresten zonder te worden geroerd, wat hem een direct herkenbare romige textuur geeft. Vervolgens rijpt hij enkele maanden in tanks voordat hij wordt gebotteld, zodat alle componenten goed kunnen integreren. Louis-Benjamin blijft experimenteren met verpakkingen, zoals keramiek of glas, maar de basisfilosofie blijft hetzelfde.

Spijscombinaties

De minerale structuur en frisse zuurgraad van deze wijn maken hem tot een ideale combinatie met vis uit de Loire – snoek, baars (eenvoudig gegrild met kruiden). Maar de klassieke combinatie is de volgende: lokale geitenkaas, Crottin de Chavignol. De textuur van de wijn past perfect bij de romigheid van de kaas, en de zuurgraad snijdt door het vet heen. De subtiele rooksmaak van de wijn past goed bij de zoute smaak. Als u iets authentiekers wilt bereiden, probeer dan eens gebakken kip met dragon of asperges met hollandaisesaus. Het belangrijkste is om een gerecht te maken dat niet onderdoet voor de elegante minerale ruggengraat van de wijn. Koel de wijn tot 10-12 °C om de frisheid te behouden, of serveer hem op kamertemperatuur om de smaken tot hun recht te laten komen.

Wijnhuizen

Wereldwijde verzending

Met track & trace code

Bereken uw transportkosten

Aantal flessen

Land

Postcode

Bereken

Transportkosten ex. BTW: €

Selecteer eerst een land

Ontdek

Wijnsoorten

Druiven

Landen

Regio's

Ontdek

Champagne Merken

Ontdek

Whiskysoorten

Whisky merken

Landen

Regio's

Ontdek

Sterke drank soorten

Sterke dranken Merken

Ontdek

Rum Merken

Sale

Pouilly Fume Pur Sang 2018 Didier Dagueneau

Professionele reviews

Jancis Robinson (18)

Pouilly Fume Pur Sang 2018 Didier Dagueneau

Professionele reviews

Jancis Robinson (18)

Andere jaartallen

Proefnotities

Druivenrassen

Bewaarpotentieel

De Producent

Terroir & Klimaat

Vinificatie

Spijscombinaties

Wijnhuizen

Wereldwijde verzending

Bereken uw transportkosten

Regio’s

Appellaties

Landen

Wij accepteren