Over Coche Dury
Coche-Dury heeft geen website en ook geen proeflokaal, en het gastenboek is al vele jaren geleden gesloten. Jaarlijks worden hier ongeveer 4.000 kisten wijn geproduceerd, en de flessen van deze wijn behoren tot de duurste witte wijnen ter wereld. Het landgoed werd begin jaren twintig in Meursault opgericht door Léon Coche. Zijn kleinzoon, Jean-François, erfde het in 1972; drie jaar later trouwde hij met Odile Dury, en samen voegden ze hun achternamen samen. Sinds 2010 wordt het wijnhuis geleid door Raphaël Coche.
De wijngaarden beslaan een oppervlakte van ongeveer tien en een halve hectare, verspreid over zes gemeenten in de vorm van kleine percelen. Vrijwel geen enkel perceel is groter dan één hectare, en bijna geen enkel perceel is geclassificeerd als ‘Grand Cru’: er is slechts één gepacht perceel in Corton-Charlemagne, waar in 1986 de eerste oogst plaatsvond, terwijl de rest bestaat uit wijngaarden in Meursault en drie Premier Cru-percelen op kleigrond boven kalksteen. Chardonnay is de overheersende druivensoort, met een klein aandeel Aligoté en Pinot Noir in de minder prestigieuze appellaties.
In de kelder wordt een traditionele methode toegepast. De druiven worden grondig geplet voordat ze worden geperst; de gisting vindt plaats in vaten met behulp van wilde gisten, gevolgd door een langdurige rijping op de droesem met roeren, en de botteling gebeurt vat voor vat in het daaropvolgende voorjaar. Jean-François gebruikte tot 50 procent nieuw eikenhout; Raphaël heeft dit aandeel teruggebracht tot ongeveer een kwart.
