Bourgogne Aligote Les Champs d'Argent 2023 Charles Lachaux

Proefnotitie Bourgogne Aligote Les Champs d'Argent 2023

Aroma's van witte citroenschil en witte peer gaan gepaard met een kalkachtige, licht zoute nuance die verborgen ligt onder de fruitige tonen. Er zijn geen sporen van vanille of geroosterd brood, aangezien er helemaal geen nieuw eikenhout is gebruikt. In de mond voelt hij eerder strak dan vol aan; hoewel de zuurgraad fris is, wordt deze verzacht door de warmte van het oogstjaar, en de afdronk is droog met een steenachtige textuur. Hij is nu al drinkklaar, maar behoudt voldoende structuur om nog wat te kunnen rijpen.

Druivenrassen

Druivensoort: 100 % Aligoté,

Aligoté is een witte druivensoort die zich onderscheidt van de bekende Chardonnay uit de Bourgogne. Hoewel deze druivensoort is goedgekeurd door de regionale appellatie, wordt hij al lange tijd beschouwd als een minderwaardige variëteit in vergelijking met Chardonnay. Oude wijnstokken, mergelgrond en een hoog natuurlijk zuurgehalte: juist deze elementen hebben ervoor gezorgd dat dit ras een succes is geworden in de wijn Les Champs d'Argent, waarbij het de wijn een fris citruskarakter geeft in plaats van zwaarte.

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht tot 2034. De zuurgraad domineert deze wijn; bovendien zal de smaak zich in de fles blijven ontwikkelen, aangezien hij ongefilterd is en geen toegevoegde sulfieten bevat. Decanteren is niet nodig, geniet er gewoon direct van in het glas. Serveer de wijn gekoeld op ongeveer 12 °C en laat hem in het glas iets opwarmen.

Over Charles Lachaux

Charles Lachaux runt onder zijn eigen naam een micro-negociant-label, los van Domaine Arnoux-Lachaux, waar hij naam heeft gemaakt. Het begon in 2018 met Aligoté, nog steeds de enige druivensoort die de familie onder dit merk op de markt brengt, na een blinde proeverij waarbij een Aligoté zich kon meten met serieuze Premier Cru en Grand Cru Chardonnays. Al het andere is afkomstig van jonge wijnbouwers die hij persoonlijk kent, die allemaal biologisch of biodynamisch werken. Handmatige oogst, verticale pers, wilde gisten, geen zwavel totdat de malolactische gisting is voltooid, 70 tot 90% hele trossen voor de rode wijnen. Een verschil met het domein: bottelen binnen een jaar in plaats van na ongeveer 18 maanden, zodat de wijnen jong al goed drinkbaar zijn en toch nog kunnen rijpen. Het assortiment omvat Aligoté plus village- en Premier Cru-rode wijnen uit Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny en Nuits-Saint-Georges. En de volumes zijn klein, dus de flessen zijn bij de release al uitverkocht.

Terroir & Klimaat

Les Champs d'Argent ligt aan de voet van de helling van Vosne-Romanée en beschikt over een zeer lichte, mergelachtige bodem. Mergel is een bodem die bestaat uit een mengsel van klei en kalksteen; deze combinatie houdt vocht vast tijdens droge periodes en zorgt er tegelijkertijd voor dat de wijn zijn frisse zuurgraad behoudt. Het koele, continentale klimaat van de Côte de Nuits doet de rest.

Vinificatie

Door de druiven direct als hele trossen te persen, zonder ze van de steeltjes te scheiden, blijft het sap helder en blijft het fenolgehalte laag. De gisting in het vat vindt plaats met wilde gist. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden zonder gebruik van nieuwe vaten, om de kalkachtige en citrusachtige aroma’s te behouden. Het bottelen gebeurt zonder klaring, filtratie of toevoeging van zwavel. De wijnstokken worden verbouwd volgens de principes van de biodynamische landbouw; ze worden niet gesnoeid tot een haag, maar mogen omhoog groeien in plaats van tot op grondniveau te worden teruggesnoeid.

Spijscombinaties

Door de scherpe zuurgraad en de zoute afdronk past deze wijn uitstekend bij zeevruchten. Oesters zijn de perfecte combinatie, daar heb je geen saus bij nodig. Ook gougères (kaasgebakjes uit de Bourgogne) passen er goed bij, omdat de wijn de rijke smaak ervan wat tempert. Snoekbaars met een Beurre Blanc-saus is om dezelfde reden eveneens een uitstekende combinatie. Verse geitenkaas is eveneens een aanrader, omdat de zuurgraad van de wijn en de kaas elkaar in evenwicht houden.