Bourgogne Aligote Les Champs d'Argent 2023 Charles Lachaux

Verkostungsnotiz Bourgogne Aligote Les Champs d'Argent 2023

Aromen von weißer Zitronenschale und weißer Birne werden von einer kreidigen, leicht salzigen Nuance begleitet, die sich unter den fruchtigen Noten verbirgt. Es gibt keine Anklänge von Vanille oder geröstetem Brot, da überhaupt keine neuen Eichenfässer verwendet wurden. Am Gaumen wirkt er eher straff als vollmundig; die Säure ist zwar knackig, wird jedoch durch die Wärme des Jahrgangs gemildert, und der Abgang ist trocken mit einer steinigen Textur. Er ist bereits jetzt trinkreif, verfügt aber über genügend Struktur, um von einer kurzen Lagerung zu profitieren.

Rebsorten

Rebsorte: 100 % Aligoté,

Aligoté ist eine weiße Rebsorte, die sich vom bekannten Chardonnay aus dem Burgund unterscheidet. Obwohl sie von der regionalen Herkunftsbezeichnung zugelassen ist, galt sie lange Zeit im Vergleich zum Chardonnay als minderwertige Sorte. Alte Rebstöcke, Mergelboden und ein hoher natürlicher Säuregehalt – genau diese Elemente haben diese Rebsorte im Wein „Les Champs d’Argent“ zu einem Erfolg gemacht und verleihen dem Wein einen spritzigen Zitruscharakter statt Schwere.

Lagerpotenzial

Dieser Wein sollte am besten bis 2034 getrunken werden. Die Säure dominiert diesen Wein; da er zudem ungefiltert ist und keine zugesetzten Sulfite enthält, wird sich sein Geschmack in der Flasche weiterentwickeln. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, genießen Sie ihn einfach direkt aus dem Glas. Servieren Sie ihn gekühlt bei etwa 12 °C und lassen Sie ihn im Glas leicht erwärmen.

Über Charles Lachaux

Charles Lachaux betreibt ein Mikro-Negociant-Label unter seinem eigenen Namen, unabhängig von Domaine Arnoux-Lachaux, wo er sich einen Namen gemacht hat. Es begann 2018 mit Aligoté, nach wie vor die einzige Rebsorte, die die Familie unter dieser Marke anbietet, nachdem sich bei einer Blindverkostung ein Aligoté gegen namhafte Premier- und Grand Cru Chardonnays-Weine behaupten konnte. Alle anderen Weine stammen von jungen Winzern, die er persönlich kennt und die ausschließlich biologisch oder biodynamisch wirtschaften. Handlese, vertikale Presse, wilde Hefen, kein Schwefel bis zum Abschluss der malolaktischen Gärung, 70 bis 90 % ganze Trauben bei den Rotweinen. Ein Unterschied zum Weingut: Die Abfüllung erfolgt innerhalb eines Jahres statt nach etwa 18 Monaten, sodass die Weine schon jung gut trinkbar sind und dennoch reifen können. Das Sortiment umfasst Aligoté sowie Village- und Premier Cru-Rotweine aus Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny und Nuits-Saint-Georges. Da die Mengen sehr gering sind, sind die Flaschen bereits bei Erscheinen ausverkauft.

Terroir & Klima

Les Champs d'Argent liegt am Fuße des Hanges von Vosne-Romanée und verfügt über einen sehr hellen, mergelhaltigen Boden. Mergel ist ein Boden, der aus einer Mischung aus Ton und Kalkstein besteht; diese Kombination speichert Feuchtigkeit in Trockenperioden und bewahrt gleichzeitig die frische Säure des Weins. Das kühle, kontinentale Klima der Côte de Nuits sorgt für den Rest.

Weinbereitung

Durch das direkte Pressen der Trauben in ganzen Trauben, ohne sie von den Stielen zu trennen, bleibt der Saft klar und der Phenolgehalt gering. Die Gärung im Fass erfolgt durch wilde Hefen. Der Wein reift anschließend 12 Monate lang ohne den Einsatz neuer Fässer, um die Aromen von Kreide und Zitrusfrüchten zu bewahren. Die Abfüllung erfolgt ohne Klärung, Filtration oder Zugabe von Schwefel. Die Reben werden nach den Prinzipien des biodynamischen Anbaus bewirtschaftet; sie werden nicht zu Hecken geschnitten, sondern dürfen nach oben wachsen, anstatt bis zum Boden zurückgeschnitten zu werden.

Speiseempfehlungen

Die ausgeprägte Säure und der salzige Abgang machen diesen Wein zu einem hervorragenden Begleiter für Meeresfrüchte. Austern passen perfekt dazu, ganz ohne Soße. Auch Gougères (Käsegebäck aus dem Burgund) harmonieren gut mit diesem Wein, da er deren Reichhaltigkeit gut ausgleicht. Zander mit Beurre Blanc-Soße ist aus demselben Grund eine weitere hervorragende Wahl. Auch frischer Ziegenkäse ist eine empfehlenswerte Kombination, da sich die Säure des Weins und die des Käses gegenseitig ausgleichen.