Charles Lachaux

Charles Lachaux is vooral bekend om zijn rol binnen Domaine Arnoux-Lachaux. Maar hij heeft ook zijn eigen nevenbedrijf, een apart micro-negociant project onder zijn eigen naam. Het begon allemaal in 2018 met een enkele druivensoort en een opmerkelijke vondst en is sindsdien uitgegroeid tot een van de meest gewilde kleinschalige (négociant) projecten in de Bourgogne.

Het verhaal erachter

Zoals gezegd was de start de Aligoté druif. De familie Arnoux bezit een Aligoté wijngaard en bottelde er vroeger wijn van, maar besloot op een gegeven moment de druiven te verkopen aan grote wijnhandelaren. Charles proefde blind een Aligoté van Lalou Bize-Leroy in Sous Châtelet naast een aantal serieuze Premier Cru en Grand Cru Chardonnays en vond het hun gelijke. Hij wilde deze familiedruif zelf vinifiëren.

In plaats van voor opschudding te zorgen op het landgoed, dat onder zijn leiding al grote veranderingen onderging, richtte hij een aparte handelsonderneming op. De familie had nog de tanks en een apart gebouw over van een eerder project van zijn vader Pascal. Logistiek gezien was het eenvoudig.

De wijngaarden

Aligoté is het enige druivenras dat de familie bezit onder het merk Charles Lachaux. Voor al het andere koopt Charles druiven van jonge wijnboeren die hij persoonlijk kent, mensen die onlangs familiewijngaarden hebben geërfd en deze zorgvuldig onderhouden, maar van wie de druiven eerder werden opgepikt door grote handelsbedrijven om te worden gemengd.

Charles beschrijft zijn handelsbedrijf als een laboratorium: "Ik experimenteer met verschillende dingen en als ze werken, passen we ze soms toe in de wijnmakerij."

Wijnmaken

De aanpak weerspiegelt die van het wijnhuis bijna volledig. Alle druiven worden met de hand geoogst en geperst in een verticale pers. Voor de gisting worden alleen wilde gisten gebruikt en er wordt geen zwavel toegevoegd totdat de malolactische gisting is voltooid.

Rode wijnen worden gefermenteerd met 70-90% hele trossen en worden ongeveer 10 dagen gemacereerd voordat ze zacht worden geperst. Het aandeel nieuw eiken varieert van 10 tot 30%. Alle wijngaarden waar geoogst wordt, worden biologisch of biodynamisch bewerkt.

Het enige verschil met Arnoux-Lachaux is de rijpingsperiode. De wijnen van Charles Lachaux worden na minder dan een jaar gebotteld, terwijl de wijnen van het domaine ongeveer 18 maanden rijpen. Het idee is dat de wijnen goed zijn als ze jong zijn, maar toch het potentieel hebben om te rijpen.

Wijnen

Het debuutassortiment in 2018 bestond uit zes wijnen. Vandaag omvat het gamma Aligoté als belangrijkste witte wijn, naast een kleine selectie 'villages' en 'premier cru' rode wijnen uit Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny en Nuits-Saint-Georges, afhankelijk van het oogstjaar en de beschikbare druiven.

De productie is erg klein, de volumes zijn beperkt en de wijnen zijn meteen uitverkocht.