Sena 2022 Vina Sena

Notes de Dégustation

Des arômes de cassis et de prune noire s'imposent, soutenus par des notes de graphite et d'herbes vertes fraîches, caractéristiques du cépage Carmenère. On perçoit une légère touche de cèdre, typique du chêne français, mais elle reste subtile. En bouche, les tanins sont denses et présentent une texture crayeuse, tandis que la minéralité, qui rappelle le fer, est caractéristique des coteaux d’Ocoa. La finale est longue, avec des notes umami plutôt que sucrées. Ce vin peut être dégusté dès maintenant après l’avoir laissé respirer un peu ; toutefois, à en juger par sa structure, il est promis à un long vieillissement.

Cépages

Dans le millésime 2022, comme toujours chez Seña, le Cabernet Sauvignon tient le rôle principal (60 %). Le Malbec (25 %) apporte une richesse de fruits noirs. Le Carmenère (9 %) apporte des notes typiques de la région, évoquant les herbes et le poivre, permettant ainsi à ce vin de transcender le simple « style bordelais ». Le Petit Verdot représente 6 % de l'assemblage.

Potentiel de Garde

À déguster de préférence entre 2027 et 2042. Le millésime 2022 présente des tanins denses et une acidité qui lui permettent un long vieillissement ; toutefois, il faudra attendre 5 ans pour que les notes boisées s’adoucissent et que le bouquet fruité s’épanouisse. Conserver en position horizontale à une température comprise entre 12 et 14 °C. Après 2035, l’arôme de cassis s’estompera pour laisser place à des notes de tabac, de cuir et de cèdre.

Le Producteur

L'histoire de « Seña » a commencé en 1991, lorsque Eduardo Chadwick a accompagné Robert Mondavi lors d'un périple à travers différentes régions du Chili. Le conseil de Mondavi était clair : « Si tu veux que le Chili figure sur la carte mondiale du vin, élabore des vins dans le style bordelais. » Au cours des quatre années suivantes, une recherche des parcelles idéales a été menée, et le premier millésime a été commercialisé en 1995. Lors de la dégustation de Berlin en 2004, le « Seña » 2001 s’est classé deuxième, devancé uniquement par le Château Lafite Rothschild 2000 et devançant le Château Margaux et le Château Latour, ce qui a définitivement ancré sa réputation. Aucun autre domaine chilien n’ayant connu un tel succès, notre boutique continue de proposer les vins de ce domaine dans sa sélection.

Terroir & Climat

Les vignobles de « Seña » sont situés sur les collines surplombant Ocoa, à environ 40 kilomètres à l'intérieur des terres depuis la côte. Grâce à leur proximité relative avec la côte, les vignobles sont balayés chaque après-midi par l’air frais provenant de l’océan Pacifique, transporté par le courant de Humboldt, ce qui fait baisser la température. Sans cette brise, la vallée serait trop chaude pour produire un vin de grande qualité. Le sol est un mélange de granit altéré, de dépôts colluviaux et de roche volcanique ; il est bien drainé, ce qui favorise la pénétration en profondeur des racines des vignes. C’est précisément ce stress qui confère au vin sa structure et sa fraîcheur. Depuis 2005, des méthodes de culture biodynamiques y sont pratiquées.

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main, puis triés et égrappés. La fermentation s'effectue principalement dans des cuves en acier inoxydable, tandis qu'une partie des raisins fermente dans des cuves en béton. L'acier inoxydable préserve la saveur pure des baies, tandis que le béton confère au vin une texture modérée sans l'influence du chêne. L'élevage dure de 18 à 22 mois en fûts de chêne français. On utilise principalement des barriques neuves (barriques bordelaises de 225 litres), tandis qu’une partie du vin est élevée en foudres (grands fûts de chêne). Le recours aux foudres est un choix judicieux dans ce cas précis. Il confère de la structure au vin sans masquer les notes fruitées par des arômes de vanille ou de pain grillé.

Accords Mets & Vins

Les tanins ont besoin de matières grasses et de protéines pour s’équilibrer. Voici quelques plats qui s’accordent bien avec ce vin :

• L’« asado » chilien : des côtes de bœuf rôties au charbon de bois. Leur arôme fumé s’accorde parfaitement avec le Carmenère
• « Cordero al palo » : agneau à la broche. Un accord classique typique de cette région
• « Côte de bœuf » aux échalotes. Un accord simple et sans chichis
• Fromages à pâte dure, comme le « Manchego » affiné. Leur umami adoucit les tanins

Servir à 17 °C. Décanter le vin une heure avant de le servir. Prévoyez un peu plus de temps pour cela, en particulier avec le millésime 2022.