Sena 2022 Vina Sena

Verkostungsnotiz Sena 2022

Aromen von schwarzen Johannisbeeren und schwarzen Pflaumen treten in den Vordergrund, untermalt von Noten von Graphit und frischen grünen Kräutern, die für die Rebsorte Carmenère charakteristisch sind. Es gibt einen leichten Hauch von Zedernholz, typisch für französische Eiche, der jedoch dezent bleibt. Am Gaumen sind die Tannine dicht und von kreidiger Textur, und die Mineralität erinnert an Eisen, was charakteristisch für die Hänge von Ocoa ist. Der Abgang ist lang und geprägt eher von Umami-Noten als von Süße. Der Wein lässt sich bereits jetzt genießen, nachdem man ihn etwas atmen ließ; angesichts seiner Struktur ist er jedoch für eine weitere Reifung ausgelegt.

Rebsorten

Im Jahrgang 2022 spielt, wie immer bei Seña, der Cabernet Sauvignon die Hauptrolle (60 %). Der Malbec (25 %) verleiht dem Wein eine Fülle dunkler Fruchtaromen. Carmenère (9 %) verleiht dem Wein regionale Noten, die an Kräuter und Pfeffer erinnern, wodurch dieser Wein über den einfachen „Bordeaux-Stil“ hinausgeht. Petit Verdot macht 6 % aus.

Lagerpotenzial

Am besten zwischen 2027 und 2042 genießen. Der Jahrgang 2022 verfügt über dichte Tannine und eine Säure, die eine lange Lagerung ermöglichen; es wird jedoch 5 Jahre dauern, bis sich die Eichennoten abrunden und sich das fruchtige Bouquet entfaltet. Lagern Sie den Wein liegend bei einer Temperatur von 12–14 °C. Nach 2035 wird das Aroma von schwarzen Johannisbeeren nachlassen, und Noten von Tabak, Leder und Zedernholz treten in den Vordergrund.

Über Vina Sena

Chiles erster Kultwein entstand aus einer Autoreise heraus. Im Jahr 1991 führte Eduardo Chadwick eine Woche lang Robert Mondavi durch Chiles Weinregionen, und Mondavis Rat lautete, einen Wein im klassischen Bordeaux-Stil zu keltern. Vier Jahre der Suche führten zu den Hängen oberhalb der Stadt Ocoa in den Aconcagua Valley, 40 Kilometer vom Pazifik entfernt, wo kühle Meeresluft das ansonsten warme Tal im Gleichgewicht hält. Der erste Jahrgang von Viña Sena's war 1995. Dann kam das Jahr 2004: Bei einer Blindverkostung schnitt der 2001er besser ab als Château Margaux, Château Lafite Rothschild und Château Latour. Chadwick wurde 2005 alleiniger Eigentümer; in diesem Jahr begann hier der biodynamische Anbau. Rund 40 Hektar Rebfläche auf verwittertem Granit und Vulkangestein, wobei der Cabernet Sauvignon eine Bordeaux-Cuvée anführt, etwa 5.000 Kisten pro Jahr. Besonders empfehlenswert sind die Jahrgänge 2005, 2009, 2018 und 2021.

Terroir & Klima

Da der Boden, der aus verwittertem Granit, Kolluvialablagerungen und Vulkangestein besteht, schnell Wasser abführt, treiben die Seña-Reben ihre Wurzeln tief in den Boden, um an Wasser und Nährstoffe zu gelangen. Auf den Hügeln oberhalb von Ocoa im Aconcagua-Tal, etwa 40 Kilometer vom Pazifik entfernt, sind die Morgen trocken und klar, während die Temperaturen am Nachmittag sinken, wodurch die Trauben ihre Säure auch nach der vollständigen Reifung behalten. Das 350 Hektar große Anwesen umfasst etwa 42 Hektar Rebfläche, die seit 2005 nach biodynamischen Anbaumethoden bewirtschaftet wird.

Weinbereitung

Die Lese erfolgt von Hand, und die Trauben werden vor der Gärung sortiert und entrappt. Die Gärung erfolgt größtenteils in Edelstahltanks, ein kleiner Teil in Holzfässern. Der Ausbau erfolgt etwa 18 bis 22 Monate lang in französischen Eichenfässern, vorwiegend in neuen Barriques, wobei teilweise auch Foudres (große Eichenfässer) zum Einsatz kommen, um dem Wein mehr Textur zu verleihen, ohne ihm ein starkes Eichenaroma aufzudrücken. Genau deshalb vermittelt der Seña eher ein Gefühl von Struktur als ein starkes Eichenaroma. Francisco Baettig verfeinert diesen Stil seit über 20 Jahren.

Speiseempfehlungen

Gegrilltes Rindfleisch ist die klassischste Kombination, und für den chilenischen Wein Seña ist Asado, über Holzkohle gegrillte Rippchen, die nur mit Salz gewürzt sind, die perfekte Begleitung. Auch langsam gebratene, mit Kreuzkümmel gewürzte Lammschulter passt gut dazu, da das Fett die Tannine im Cabernet Sauvignon abmildert. Weitere Speisen, die gut zum Seña passen, sind:

• Gereifter Parmesan oder harter Cheddar-Käse
• Gegrillte Auberginen und Paprika, die gut mit den Kräuternoten des Carménère harmonieren