Errázuriz

Dans le village de Pankue, à 100 kilomètres au nord de Santiago, la cave Viña Errázuriz produit du vin depuis 1870. C'est l'une des plus anciennes caves familiales du Chili et le premier domaine à avoir planté des cépages français dans la vallée de l'Aconcagua. Aujourd'hui, la cave est dirigée par Eduardo Chadwick, descendant de la cinquième génération de la famille fondatrice, et ses vins sont exportés dans 78 pays à travers le monde.

L'histoire

Don Maximiano Errázuriz a fondé le domaine en 1870, en partant à cheval vers le nord, au-delà des vignobles déjà cultivés dans les environs de Santiago, pour trouver des terres qu'il considérait comme plus propices à la vinification. Lorsque le premier lot de vin a été commercialisé en 1873, il avait déjà planté plus de 300 hectares. En 1890, le domaine s'étendait sur 700 hectares, ce qui en faisait le plus grand domaine viticole privé du monde à l'époque. Le bâtiment d'origine de 1870 se trouve toujours sur le domaine, à côté de la cave Icon, construite en 2010, qui est en forme de spirale et fonctionne grâce à la gravité, à l'énergie solaire et au contrôle géothermique de la température.

Vignobles, terroir et cépages

Le domaine possède quatre vignobles de montagne situés au cœur de la vallée d'Aconcagua, plus chaude et plus continentale : Max I (26 hectares), Max II et Max V (48 hectares chacun) et Max VIII. Ils sont situés sur des sols alluviaux caillouteux et sablo-limoneux, propices à la culture du cabernet sauvignon, du carmenère, de la syrah et du malbec.

Le vignoble Aconcagua Costa, situé à 12 kilomètres de l'océan Pacifique et à 600 mètres d'altitude, est cultivé sur des sols argilo-limoneux d'influence côtière et planté de pinot noir, de chardonnay et de sauvignon blanc. Le vignoble Las Pizarras, également situé près de la côte, est planté sur des sols schisteux et sert à produire les lots les plus limités de Chardonnay et de Pinot Noir du domaine.

Vinification et vins

Chaque parcelle de vigne est fermentée séparément dans des cuves de fermentation en acier inoxydable, en béton et en chêne. La cave Don Maximiano Icon produit des vins rouges de haut niveau en utilisant des cuves de fermentation en béton et en chêne.

La gamme de vins comprend plusieurs niveaux. Les vins emblématiques sont Don Maximiano Founder's Reserve, un assemblage à base de cabernet sauvignon vieilli pendant 22 mois en chêne français ; KAI, un carmenère à 100 % issu du vignoble Max II ; et La Cumbre Syrah. Les vins Las Pizarras Chardonnay et Pinot Noir reflètent le terroir du schiste côtier frais. T

a gamme Aconcagua Costa et le niveau Max Reserva couvrent une appellation plus large. Au total, le domaine produit environ 450 000 caisses par an.