La Pousse D'Or

La Pousse d'Or est un domaine qui honore ses origines, se concentre sur ce que le terroir lui apporte et pratique une vinification méticuleuse. Tous ces éléments se retrouvent dans les vins qui satisfont et même dépassent les normes exigeantes que l'on peut attendre d'un grand domaine viticole bourguignon.

L'histoire de la Pousse d'Or

La Pousse d'Or est un vigneron bourguignon bien connu, en particulier des amateurs de pinot noir. Ce domaine est situé dans le village de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune. Son histoire remonte à des centaines d'années et ses racines (ou ses vignes) s'enfoncent profondément dans le terroir. D'aucuns prétendent que l'impulsion de la constitution du domaine date du 16ème siècle.

Le domaine a changé de mains à plusieurs reprises au fil des ans, mais chaque propriétaire a maintenu la tradition d'élaborer des vins à partir des splendides terroirs de Volnay et des villages voisins. En 1997, Patrick Landanger, homme d'affaires et amoureux de la Bourgogne, rachète le domaine. Il investit une grande partie de sa fortune dans les vignes et dans la cave ; son fils Benoît l'a depuis rejoint dans ce projet. Ensemble, ils travaillent les vins en cave et dans les vignes et poussent les vins de La Pousse d'Or vers le bon goût, comme le faisaient les Bourguignons d'antan.

Le vignoble

La Pousse d'Or possède environ 18 hectares de vignes, ce qui est relativement important pour la Bourgogne, où de nombreuses parcelles sont petites et dispersées. Le cœur du domaine se trouve à Volnay, où il possède des sites de premier cru de premier ordre comme le "Clos de la Bousse d'Or", le "Clos des 60 Ouvrées" et le "En Caillerets". Ces noms sont bien connus des aficionados de la Bourgogne, car ils produisent certains des pinots noirs les plus raffinés et les plus aptes à vieillir de la région.

Mais le domaine ne s'arrête pas là. Il possède des vignes dans les communes voisines de Pommard, Santenay et Corton, ainsi que des terres de grand cru à Corton-Bressandes. Chaque vignoble fait l'objet de la même attention et, dans la quasi-totalité des cas, l'équipe effectue le travail à la main, de la taille aux vendanges. Cette approche de l'agriculture, qui est presque l'inverse de la viticulture à la chaîne telle qu'elle est parfois pratiquée dans le Nouveau Monde, est cruciale en Bourgogne. Vous pouvez améliorer le vin de toutes les façons possibles, le résultat restera en deçà de son potentiel si vous ne le cultivez pas également à la main dans le vignoble.

Le terroir

À La Pousse d'Or, le "terroir" fait l'objet d'une grande attention, et ce pour de bonnes raisons. Il s'agit en effet d'un aspect fondamental de la Bourgogne et de sa culture du vin. Le mot "terroir" signifie bien plus que ce que l'on pourrait penser en ne considérant que les vins de cette région. Il désigne non seulement les différentes pentes et les différents sols des vignobles situés Au-dessus de la Rue [un autre vignoble très bien situé à Volnay], chacun ayant son propre caractère qui confère sa propre signature aux vins issus de ses raisins, mais aussi le climat (presque) constant de la Bourgogne.

À Pommard, les sols sont un peu plus lourds et plus argileux, ce qui donne de la profondeur et de la puissance aux vins. Les vignobles de Corton sont situés en hauteur et présentent un mélange de marne et de calcaire - des conditions de croissance parfaites pour le pinot noir et le chardonnay. L'objectif est de laisser l'individualité et le chant unique de chaque vignoble s'exprimer dans les vins, plutôt que d'essayer de faire en sorte que tous les vins se ressemblent.

Les cépages utilisés

La Pousse d'Or est un domaine bourguignon classique, dont le principal cépage est le pinot noir. Ce n'est pas une exclusivité, surtout pour un domaine bourguignon. Les rouges de la Pousse d'Or sont presque tous mis en bouteille par le domaine et proviennent de quelque six vignobles Premier et Grand Cru de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Il s'agit également d'une exploitation familiale, les frères Eric et Olivier étant les principaux vinificateurs, avec leur père, Jean-Pierre, qui a fondé le domaine en 1985.

Une petite quantité de chardonnay provient du vignoble Corton-Charlemagne Grand Cru. Ce vignoble et les autres vignobles de Bourgogne produisent des vins blancs aussi vifs et minéraux que ceux des vignobles de l'Oregon. Les Vignerons d'Alliance sont à la hauteur des rouges en termes d'élégance et de précision.

Méthode de vinification

Les vins de La Pousse d'Or sont le fruit d'un mélange de tradition et de légères modifications modernes. Ils commencent par de bons fruits cueillis à la main. Ils sont triés et presque inspectés pour s'assurer qu'aucun raisin mauvais ou médiocre n'entre dans la composition du vin. La fermentation se déroule naturellement et sans fanfare, en utilisant les levures indigènes du vignoble. Pour les vins rouges, le domaine utilise un mélange de cuves en acier inoxydable et de cuves en bois ouvertes.

Après la fermentation, les vins sont élevés en fûts de chêne français. Un tiers de ces fûts est neuf chaque année. L'objectif est d'ajouter de la complexité et de la structure, mais pas au point de rendre le fruit ou l'expression du vignoble méconnaissable. Les vins sont généralement mis en bouteille sans collage ni filtration, ce qui permet de préserver leur caractère.

Le domaine est également attentif au développement durable. Il utilise des méthodes biologiques dans le vignoble, évite les produits chimiques de synthèse et favorise la biodiversité. L'objectif est de préserver la santé de la terre pour la prochaine génération, ainsi que pour la récolte actuelle.

3 faits amusants

- Des caves issues de l'histoire : Les caves du domaine datent du XVIe siècle et sont creusées profondément dans le calcaire. Elles maintiennent une température fraîche et constante tout au long de l'année, ce qui est la condition idéale pour la maturation du vin.

- Clos de la Bousse d'Or : Ce vignoble est un "monopole", c'est-à-dire qu'il appartient entièrement à La Pousse d'Or. En Bourgogne, où la plupart des vignobles sont divisés entre plusieurs propriétaires, cette situation est assez rare.

- Des vignes anciennes : Certaines des vignes du domaine ont plus de 60 ans. Les vignes de cet âge ont tendance à produire une récolte extrêmement modeste - moins de 2 tonnes par acre. Cependant, ces raisins sont tellement concentrés et complexes que le fruit de ces vieilles vignes est une véritable marque de fabrique du domaine.