Charmes Chambertin 2024 Domaine Tortochot

Note de Dégustation

Des arômes de cerise noire et de framboise sauvage s’imposent d’emblée, suivis de notes de pétales de rose ; on perçoit une subtile touche de fer, caractéristique des sols calcaires. En bouche, le fruité est vif plutôt qu’intense, soutenu par des tanins fins et crayeux qui enrobent délicatement le pourtour de la bouche. Le milieu de bouche révèle la fraîcheur caractéristique d’un vin élaboré à partir de grappes entières, ce qui lui confère une impression de légèreté. La finale est longue, piquante et vive. En raison de sa jeunesse, le vin reste pour l’instant concentré. Il a besoin de temps pour s’épanouir.

Cépages

Le Charmes-Chambertin est élaboré à partir de 100 % de pinot noir. Cette composition est imposée par le cahier des charges de l’appellation et constitue l’assemblage de référence pour la Côte de Nuits. Ce qui importe, c’est la manière dont les raisins reflètent le caractère de « cette parcelle spécifique ». Le Charmes offre généralement des arômes fruités plus souples et plus accessibles que le Chambertin voisin ; il se distingue non pas par les nuances sombres et intenses que l’on retrouve sur la parcelle voisine au nord, mais plutôt par des notes de cerise rouge et des accents floraux.

Potentiel de Garde

À déguster de préférence entre 2028 et 2040. Les tanins sont fins mais clairement perceptibles, et les notes fruitées sont encore quelque peu discrètes à ce stade. Laissez vieillir ce vin dans une cave fraîche (12 à 14 °C, à température constante). Après 2030, les arômes de fruits rouges céderont progressivement la place à des notes de terre de forêt et de truffe. La structure du vin, caractéristique d’un Grand Cru, s’épanouira pleinement si vous patientez environ 15 ans.

Le Producteur

Le Domaine Tortochot est situé au cœur de Gevrey-Chambertin et possède un ensemble de vignobles que la plupart des domaines lui envieraient : quatre grands crus, dont le Chambertin lui-même, ainsi que Mazis-Chambertin, Charmes-Chambertin et une petite parcelle du Clos de Vougeot qui produit environ trois fûts par an. Chantal Michel-Tortochot, représentante de la quatrième génération, dirige le domaine depuis le décès de son père en 2001, après avoir troqué une carrière dans la finance au sein de l’industrie pétrochimique contre un diplôme d’œnologie à Dijon. Environ 11 à 12 hectares sont répartis sur 34 parcelles à Gevrey, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny et Vougeot. La culture est sans produits chimiques depuis 2005 et certifiée biologique depuis 2013. La densité de plantation est de 10 000 pieds par hectare, les rendements sont fortement réduits et les vins sont mis en fût sans filtration. Le pinot noir occupe une place prépondérante, comme il se doit ici.

Terroir & Climat

Charmes-Chambertin est le plus grand des neuf grands crus de Gevrey, situé à l'extrême sud. Le sol est bien drainé : une couche arable calcaire recouvre une base rocheuse, avec moins d'argile dans les parties supérieures ; à mesure que l’altitude augmente, la proportion de calcaire s’accroît et le sol devient plus sec. Le versant est orienté légèrement au nord-est, ce qui limite l'exposition au soleil matinal et ralentit la maturation. Comparés aux vins de Chambertin, ceux de Charmes sont plus légers et plus accessibles. Bien qu’ils partagent la même base calcaire, ils présentent un caractère plus souple.

Vinification

On compte 10 000 pieds par hectare ; les rendements sont limités à 7-8 grappes par pied, et la taille en vert est effectuée en août. Les raisins subissent une macération à froid à une température d’environ 10 °C pendant 4 à 5 jours, après quoi la fermentation commence à l’aide de levures naturelles. Lors des années chaudes, afin de préserver la fraîcheur, environ 25 % des raisins sont vinifiés en grappes entières. Pour les vins de Grand Cru, dont le Charmes-Chambertin, on utilise environ 50 % de fûts neufs, et l’élevage dure plus longtemps que les 12 à 14 mois prévus pour les vins de Premier Cru. Aucun collage ni aucune filtration n’est effectué.

Accords Mets & Vins

Le vin « Charmes » possède le caractère robuste typique des grands crus, capable de s’imposer face aux plats de gibier, mais grâce à sa saveur souple, il s’accorde également très bien avec des plats légers et classiques. Accords recommandés :

• Coq au vin (un accord traditionnel bourguignon)
• Canard rôti à la sauce aux cerises ou aux griottes
• Selle de chevreuil, cuite « à point »
• Fromages affinés « Époisses » et « Cîteaux », produits dans les environs immédiats

Servir à 18 °C. Ce jeune millésime présente encore une structure assez dense ; il est donc conseillé de le décanter une heure avant de le servir.