Charmes Chambertin 2024 Domaine Tortochot

Proefnotitie

Aroma’s van donkere kersen en wilde frambozen komen naar voren, gevolgd door tonen van rozenblaadjes; er is een subtiele ijzerachtige toets die kenmerkend is voor kalksteenbodems. In de mond is de fruitsmaak eerder levendig dan intens, ondersteund door fijne, krijtachtige tannines die zachtjes de randen van de mond omhullen. In het midden van de mond komt de frisheid naar voren die kenmerkend is voor een wijn gemaakt van hele trossen, wat hem een gevoel van lichtheid geeft. De afdronk is lang, pikant en fris. Vanwege zijn jeugd blijft de wijn voorlopig geconcentreerd. Hij heeft tijd nodig om zich te ontplooien.

Druivenrassen

Charmes-Chambertin wordt gemaakt van 100% Pinot Noir. Dit is voorgeschreven door de voorschriften van de appellatie en is de standaardcupeage voor de Côte de Nuits. Wat telt, is hoe de druiven het karakter van ‘dit specifieke perceel’ weerspiegelen. Charmes biedt over het algemeen een zachtere en toegankelijkere fruitsmaak dan de naburige Chambertin, en onderscheidt zich niet door de donkere, intense nuances die te vinden zijn op het aangrenzende perceel in het noorden, maar veeleer door hints van rode kersen en bloemige ondertonen.

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht tussen 2028 en 2040. De tannines zijn fijn maar duidelijk waarneembaar, en de fruittonen zijn in dit stadium nog enigszins ingetogen. Laat de wijn rijpen in een koele kelder (12–14 °C, bij een constante temperatuur). Na 2030 zullen de aroma’s van rode bessen geleidelijk plaatsmaken voor tonen van bosgrond en truffel. De structuur van de wijn, kenmerkend voor een Grand Cru, komt volledig tot zijn recht als u ongeveer 15 jaar wacht.

De Producent

Domaine Tortochot ligt midden in Gevrey-Chambertin en beschikt over een reeks wijngaarden waar de meeste landgoederen jaloers op zouden zijn: vier Grand Crus, waaronder Chambertin zelf, plus Mazis-Chambertin, Charmes-Chambertin en een klein stukje Clos de Vougeot dat ongeveer drie vaten per jaar oplevert. Chantal Michel-Tortochot, de vierde generatie, leidt het domein sinds het overlijden van haar vader in 2001, nadat ze haar carrière in de financiële sector binnen de petrochemische industrie had ingeruild voor een opleiding oenologie in Dijon. Ongeveer 11 tot 12 hectare is verdeeld over 34 percelen in Gevrey, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny en Vougeot. Sinds 2005 wordt er zonder chemicaliën gewerkt en sinds 2013 is het bedrijf biologisch gecertificeerd. Er worden 10.000 wijnstokken per hectare aangeplant, de opbrengsten worden sterk beperkt en de wijnen gaan ongefilterd het vat in. De Pinot Noir draagt de hoofdlast, zoals het hier hoort.

Terroir & Klimaat

Charmes-Chambertin is de grootste van de Grand Crus in Gevrey en ligt helemaal in het zuiden. De bodem is goed doorlatend: een kalkrijke bovenlaag rust op een rotsachtige ondergrond, die minder klei bevat dan in het naburige Chambertin; naarmate de hoogte boven zeeniveau toeneemt, stijgt het aandeel kalksteen en wordt de bodem droger. De helling is lichtjes noordoostelijk van oost georiënteerd, wat de wijnstokken beschermt tegen de ochtendzon en de rijping vertraagt. In vergelijking met Chambertin zijn Charmes-wijnen lichter en toegankelijker. Ondanks dat ze dezelfde kalksteenbasis delen, hebben ze een zachter karakter.

Vinificatie

Er zijn 10.000 wijnstokken per hectare aangeplant; de opbrengst wordt beperkt tot 7–8 trossen per wijnstok en in augustus wordt er groen gesnoeid. De druiven ondergaan een koude maceratie bij een temperatuur van ongeveer 10 °C gedurende 4-5 dagen, waarna de gisting begint met behulp van natuurlijke gisten. In warme jaren wordt, om de frisheid te behouden, ongeveer 25% van de druiven in hele trossen verwerkt. Voor Grand Cru-wijnen, waaronder Charmes-Chambertin, wordt ongeveer 50% nieuwe vaten gebruikt, en de rijping duurt langer dan de 12–14 maanden die voor Premier Cru-wijnen worden gehanteerd. Er vindt geen klaring of filtratie plaats.

Spijscombinaties

De “Charmes”-wijn heeft het robuuste karakter dat typisch is voor Grand Cru-wijnen, waardoor hij goed standhoudt bij wildgerechten, maar dankzij zijn zachte smaak past hij ook uitstekend bij lichte, klassieke gerechten. Aanbevolen combinaties:

• Coq au vin (een traditionele Bourgondische combinatie)
• Geroosterde eend met kersen- of morello-kersensaus
• Hertenrug, ‘medium-rare’ gebakken
• Gerijpte ‘Époisses’- en ‘Cîteaux’-kazen, geproduceerd in de directe omgeving

Serveer op 18 °C. Deze jonge jaargang heeft nog een vrij compacte structuur en moet daarom een uur voor het serveren worden gedecanteerd.