Domaine Tempier

Lulu, Lucien et la création de Bandol

Il est impossible d’évoquer l’évolution de l’appellation Bandol ces dernières années sans mentionner Lucien et Lulu Peyraud. Ils comptent parmi les principaux fondateurs de l’AOC « Bandol » et ont redonné au cépage Mourvèdre son rôle prépondérant à une époque où il semblait plus judicieux d’opter pour des cépages plus faciles à cultiver.

Aujourd’hui, cette famille continue de diriger le domaine, et « l’esprit Tempier », dont parle l’équipe actuelle, est, par essence, le reflet de leur approche. À savoir : traiter la terre avec sincérité, créer des vins alliant puissance et raffinement, et les partager sans prétention inutile.

Depuis 2000, Daniel Ravier dirige le domaine en tant que directeur, partageant son temps entre le bureau, les caves et les vignobles. Véronique Peyraud, la plus jeune fille de la famille, est chargée de la gestion de la cave et assure la présence de la famille dans la vie quotidienne du domaine.

Un amphithéâtre surplombant la Méditerranée

Les vignobles sont situés au cœur de l’AOC Bandol et, selon les représentants du Domaine Tempier, s’étendent sur des collines descendant vers la mer Méditerranée et des terrasses formant un amphithéâtre. Cette topographie revêt une grande importance, car elle confère à chaque parcelle son orientation, son exposition au vent et ses caractéristiques de maturation propres. Plusieurs parcelles réputées jouent un rôle clé dans la qualité des meilleures cuvées. « La Migoua » est située sur les collines de Beausset-Vieux, à environ 300 mètres d’altitude ; ses parcelles, disséminées au milieu de fourrés d’arbustes sauvages, présentent une composition de sol extrêmement complexe, résultat de changements géologiques passés. Le vignoble « La Tourtine », situé près du Castellet, est exposé à des vents très violents et baigné de soleil de l’aube au crépuscule. « Cabassaou » est situé au pied de « La Tourtine » ; il est protégé du mistral par un muret de pierre et bénéficie d’un emplacement plus chaud et plus abrité que n’importe quelle autre parcelle du domaine. En 2016, la famille a acquis une parcelle de 18 hectares située à 300 mètres d’altitude et orientée est-sud-est. Le principal atout de cette parcelle résidait dans son emplacement frais et ensoleillé ; ce sont précisément ces conditions qui ont incité la famille à réaliser cet achat. Les raisins issus de cette parcelle sont utilisés pour mettre en valeur la fraîcheur des vins « Bandol Blanc » et des rosés.

L'argile, le calcaire, le soleil et le mistral

Le climat de Bandol détermine en grande partie la saveur du vin qui se verse dans un verre. Un ensoleillement exceptionnellement élevé favorise la maturation du mourvèdre (un cépage capricieux qui mûrit tardivement et a besoin de chaleur), tandis que la brise marine de l’après-midi rafraîchit les vignes et que le mistral assèche le feuillage, éloignant ainsi les maladies. C’est précisément cet équilibre entre vent et pluie qui permet d’utiliser les méthodes de culture uniques caractéristiques de ce domaine.

Les sols de la majeure partie du domaine sont composés d’argile et de calcaire, bien que leur composition varie selon les parcelles. « La Tourtine » est implantée sur des grès et des marnes du Santonien (il y a environ 75 à 90 millions d’années), avec du gypse affleurant en surface. La parcelle « Blanc » est principalement constituée de marnes sableuses du Santonien. Des sols différents, une exposition au soleil différente, des vins différents : c’est précisément la raison pour laquelle la cuvée porte le nom de son lieu d’origine.

Les vignobles sont cultivés selon les principes de l’agriculture biodynamique, et une équipe permanente dirigée par Jean-Philippe Fourné effectue les travaux, aidée par des saisonniers lors de la taille en vert et des vendanges.

Le Mourvèdre d'abord, puis tout le reste

Bandol est une région traditionnellement et profondément liée au cépage Mourvèdre, et le domaine Tempier tire pleinement parti de ces caractéristiques. Les vins rouges du domaine sont élaborés principalement à partir de Mourvèdre, avec l’ajout d’autres cépages traditionnels de Bandol dans des proportions variables, en fonction de la cuvée ou de la parcelle concernée. - Le Mourvèdre constitue la base de tous les vins rouges - L'assemblage comprend du Grenache et du Cinsault, ce dernier servant également de cépage principal pour la production de rosé - Les cépages blancs (Clairette, Bourboulenc, Ugni Blanc et d’autres cépages caractéristiques de cette appellation) sont cultivés sur une parcelle relativement récente située derrière le vignoble « Blanc » Les proportions exactes de l’assemblage varient en fonction de la cuvée et du millésime.

À la cave

Daniel Ravier dirige une petite équipe et supervise l'ensemble du processus de vinification dans les caves, de la fermentation à la mise en bouteille et à l'expédition. Le style de ce domaine ne repose pas sur une extraction excessive ni sur la mise en avant des arômes de fûts neufs ; l’objectif premier est de faire en sorte que le terroir de La Migoua, de La Tourtine et de Cabassaou s’exprime pleinement dans le vin fini. Les vins de parcelle sont élaborés précisément pour exprimer séparément le caractère propre à chaque vignoble. Parallèlement, la « Cuvée Classique », souvent simplement appelée « Domaine Tempier Bandol (Rouge) », est un assemblage issu de parcelles situées sur les sols argilo-calcaires du domaine ; elle est conçue non pas tant pour exprimer l’individualité d’une parcelle spécifique que pour être un vin alliant la puissance discrète de Bandol à l’élégance de Tempier. Le rosé bénéficie d’autant d’attention que le vin rouge, ce qui est une rareté et l’une des raisons pour lesquelles ce vin jouit d’une telle réputation. Ce rosé présente une structure délicate, peu de tanins et un corps assuré, et mérite d’être dégusté avec le plus grand sérieux.

La gamme

Le Domaine Tempier produit des vins rouges, rosés et blancs sous l'appellation Bandol (AOC). Cette liste se concentre principalement sur les vins rouges, mais la gamme du domaine est bien plus vaste. La « Cuvée Classique » est le vin rouge le plus produit du domaine ; elle est issue d’un assemblage de raisins récoltés sur des parcelles aux sols argilo-calcaires. Au-dessus d’elle dans la hiérarchie se trouvent trois vins rouges issus de vignobles uniques : « La Migoua », « La Tourtine » et « Cabassaou ». Chacun est élaboré à partir de raisins récoltés sur les parcelles susmentionnées et présente un équilibre unique entre puissance et raffinement. Le « Bandol Rosé » est le vin qui a valu au domaine une renommée internationale, tandis que le « Bandol Blanc » est le dernier-né de la gamme.